今天咱們聊的這事兒，跟山姆會員店的一款挪威進口三文魚有關(guān)，最近這事兒還挺受關(guān)注的。山姆這款冰鮮大西洋鮭魚的包裝上，明明白白標(biāo)注著 “需加熱后烹飪食用”，可不少消費者都直接把它當(dāng)刺身生吃，蘸著醬油芥末吃的大有人在，商品評價區(qū)里還有人曬出生食照片，夸它新鮮美味、入口即化。

記者實地探訪后發(fā)現(xiàn)，店里工作人員表示這款三文魚能直接生食，還符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，可商品包裝背后的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)卻是 GB 2733，而我國專門針對可生食水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是 GB 10136，后者對菌落、寄生蟲等指標(biāo)的管控要求要嚴(yán)格得多。標(biāo)簽標(biāo)注和工作人員說法完全打架，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也和可生食的要求對不上，這里面的問題可不小，咱們從法律角度捋捋這其中的關(guān)鍵。

包裝上寫著 “需加熱食用”，工作人員卻口頭說 “可生食”，這種行為本身就存在很大問題。根據(jù)《食品安全法》，食品的標(biāo)簽、說明書不能有虛假內(nèi)容，生產(chǎn)經(jīng)營者得對自己提供的標(biāo)簽內(nèi)容負責(zé)。

包裝上明確標(biāo)注加熱食用，本是對消費者的安全提示，可工作人員私下的說法直接推翻了這個提示，這種前后矛盾的告知方式，不僅違背了誠信經(jīng)營的原則，一旦發(fā)生食品安全事故，責(zé)任認定會變得格外混亂，同時也涉嫌未按標(biāo)注要求履行完整的告知義務(wù)。

而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的差異，更是這事兒里核心的食品安全隱患。山姆這款三文魚執(zhí)行的 GB 2733，是鮮、凍動物性水產(chǎn)品的通用標(biāo)準(zhǔn)，針對的是需要徹底加熱后食用的水產(chǎn)品，對寄生蟲、菌落總數(shù)的限量要求相對寬松。而 GB 10136 是可生食動物性水產(chǎn)制品的專用標(biāo)準(zhǔn)，對致病菌、寄生蟲、病毒等各項指標(biāo)的管控要嚴(yán)格得多。

這款三文魚按非即食的 GB 2733 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)儲存，卻被消費者普遍生食，會讓消費者直接暴露在更高的安全風(fēng)險中，比如異尖線蟲感染、致病菌超標(biāo)等問題，說白了就是用非即食的標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者承擔(dān)了即食的安全風(fēng)險，這其實是一種風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁。

那如果有消費者因為生食這款三文魚出現(xiàn)身體問題，到底該誰來擔(dān)責(zé)？按照《食品安全法》和《消費者權(quán)益保護法》，商家提供的商品必須符合保障人身安全的要求。山姆明明知道這款三文魚被消費者普遍生食，卻只在包裝上標(biāo)注 “需加熱”，甚至工作人員還口頭告知可生食，這就屬于未盡到充分的安全警示義務(wù)。

一旦發(fā)生食物中毒等安全事件，山姆不僅要對消費者承擔(dān)民事賠償責(zé)任，還可能面臨市場監(jiān)管部門的行政處罰，輕則沒收違法所得、罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還可能被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

說到底，商家不能想著兩全其美，既按非即食的標(biāo)準(zhǔn)控制成本、簡化流程，又用 “可生食” 的說法迎合消費者的食用習(xí)慣。法律層面上，不會因為商家一句口頭的 “可以”，就免除其標(biāo)簽標(biāo)注上的法定責(zé)任。而對于消費者來說，入口的東西容不得馬虎，還是得看準(zhǔn)包裝上的標(biāo)注、認準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，別輕易相信那些模棱兩可的口頭承諾，拿自己的身體健康去冒險。