老母雞、土雞、笨雞、走地雞、蛋雞……各種“雞”的品類不同，價(jià)格也相差很多。近日，有行業(yè)內(nèi)人士向現(xiàn)代快報(bào)記者披露，當(dāng)前市場(chǎng)上存在淘汰蛋雞以“老母雞”名義售賣的現(xiàn)象，而在絕大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)知里，“老母雞”就是散養(yǎng)母雞。相關(guān)專業(yè)人士建議，銷售主體應(yīng)承擔(dān)起信息公開的主體責(zé)任，采用模糊養(yǎng)殖屬性的不當(dāng)經(jīng)營(yíng)手段，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)。

探訪：散養(yǎng)母雞、淘汰蛋雞傻傻分不清

“我們家的雞來自北方，品種、養(yǎng)殖周期不同，價(jià)格也不一樣?！蹦暇┐笮袑m附近一家攤鋪老板介紹，他家賣的都是散養(yǎng)母雞，最好的一斤40塊錢，一整只得100多元。對(duì)方表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上的雞品種繁雜，價(jià)格差異大，淘汰蛋雞一斤也就幾塊錢。

中央門附近一家菜場(chǎng)里，正在買雞的市民胡女士表示，她分不清散養(yǎng)母雞和淘汰蛋雞，每次買雞時(shí)只要跟店家說怎么吃，然后根據(jù)對(duì)方建議購(gòu)買。有商販告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，南京市場(chǎng)上很多雞來自安徽等地，每斤十幾元至二十幾元不等，他們都統(tǒng)稱為“老母雞”。

現(xiàn)代快報(bào)記者隨機(jī)走訪了南京多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)在售的散養(yǎng)母雞和淘汰蛋雞并無(wú)清晰標(biāo)注，外行人幾乎很難分清。采訪期間，記者追問商販淘汰蛋雞時(shí)，對(duì)方直接回答：“你是不是買雞？不買就不要問。”

養(yǎng)雞戶吐槽：淘汰蛋雞擾亂了市場(chǎng)秩序

劉先生在南京郊區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家養(yǎng)雞場(chǎng)，每年春天他都會(huì)精心挑選一些“雞苗”，等到秋冬季節(jié)成熟后賣出去。他坦言，南京人有冬至喝雞湯的習(xí)慣，但有人模糊淘汰蛋雞與散養(yǎng)母雞的區(qū)別，故意誤導(dǎo)消費(fèi)者去購(gòu)買，“講白了就是擾亂市場(chǎng)秩序”。

據(jù)劉先生介紹，散養(yǎng)母雞通常一只能賣到上百元，而淘汰蛋雞最多也就三四十塊錢，價(jià)格上有著明顯差異。他說：“我們家的雞除了吃糧食、吃草外，還自己到處找蟲子、蚯蚓吃，而蛋雞多數(shù)吃的都是飼料，在吃的東西上就有很大區(qū)別?！?/p>

“散養(yǎng)母雞個(gè)頭普遍不大，但是腿部肌肉發(fā)達(dá)，爪子瘦、肉少，有時(shí)候宰了還能看到肚子里尚未完全形成的雞蛋，俗稱‘蛋花’?！眲⑾壬ㄗh，消費(fèi)者在挑雞的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)頭、體重、雞爪等，綜合判斷是散養(yǎng)母雞還是淘汰蛋雞。

市場(chǎng)在售“老母雞”與消費(fèi)者認(rèn)知有差異

公開資料顯示，在2024肉禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合13家省級(jí)、市級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)，以及42家頭部家禽生產(chǎn)企業(yè)，共同發(fā)起倡議，將飼養(yǎng)一定周期以后，出欄上市的種母雞和產(chǎn)蛋雞的稱謂，由過去的“淘汰雞”更名為“老母雞”。

實(shí)際上，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪過程中發(fā)現(xiàn)，在絕大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)知里，市場(chǎng)上在售的“老母雞”就是散養(yǎng)母雞，甚至還有人不知道淘汰蛋雞會(huì)被同臺(tái)售賣。不過大家普遍認(rèn)為，散養(yǎng)母雞運(yùn)動(dòng)量大，相對(duì)圈養(yǎng)在籠子里的產(chǎn)蛋雞來說，肉質(zhì)更加鮮美。

現(xiàn)代快報(bào)記者采訪到了一名專業(yè)人士，他坦言，現(xiàn)在有商家刻意混淆概念，市場(chǎng)上大量低價(jià)銷售的“老母雞”，其實(shí)就是淘汰蛋雞。對(duì)方進(jìn)一步解釋，雖然從營(yíng)養(yǎng)角度看，目前暫無(wú)證據(jù)表明二者存在顯著差異，但在養(yǎng)殖模式、成本與肉質(zhì)上存在明顯差異。

散養(yǎng)母雞消耗多、成本大，價(jià)格也更高

據(jù)前述專業(yè)人士介紹，淘汰蛋雞主要用途是產(chǎn)蛋，養(yǎng)殖周期通常在500天以上，產(chǎn)蛋能力下降后被淘汰上市，食肉是蛋雞的副產(chǎn)品。而散養(yǎng)母雞則與之相反，一般養(yǎng)殖120天左右，主要用途為食肉，產(chǎn)蛋則屬于其副產(chǎn)品。

“籠養(yǎng)的蛋雞運(yùn)動(dòng)量小、飼料消耗少，養(yǎng)殖成本相對(duì)偏低，這也是為什么可以幾十元買到兩三只?！睂?duì)方告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，真正的散養(yǎng)母雞活動(dòng)量大、食物消耗更高，養(yǎng)殖成本也隨之上升，市場(chǎng)價(jià)格也相對(duì)偏高。

該專業(yè)人士表示，散養(yǎng)母雞是按肉用標(biāo)準(zhǔn)選育，對(duì)皮下脂肪、雞皮厚度等有相應(yīng)要求，食用口感更佳，而淘汰蛋雞肌纖維較粗，口感偏柴。他說：“對(duì)于大部分消費(fèi)者來說，在鹵煮、煲湯加工后，二者肉質(zhì)比較難區(qū)分，但炒雞的口感還是會(huì)有不同?！?/p>

專家建議應(yīng)當(dāng)保證消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)

現(xiàn)代快報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，淘汰蛋雞與散養(yǎng)母雞混合銷售的情況，已經(jīng)成為一種市場(chǎng)常見現(xiàn)象。專業(yè)人士表示，這種市場(chǎng)亂象的核心在于，商家存在混淆概念、模糊養(yǎng)殖屬性的不當(dāng)手段，已然侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)。

針對(duì)該現(xiàn)狀，專業(yè)人士建議，生產(chǎn)及銷售主體應(yīng)承擔(dān)起信息披露的主體責(zé)任，特別是在銷售環(huán)節(jié)主動(dòng)、全面、真實(shí)地向消費(fèi)者公開所售雞的品種、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖日齡、飼養(yǎng)環(huán)境等核心信息，并通過醒目規(guī)范的標(biāo)簽進(jìn)行明確標(biāo)注。

“市場(chǎng)監(jiān)管層面應(yīng)當(dāng)建立標(biāo)準(zhǔn)化、透明化的市場(chǎng)信息披露體系，整治混淆經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)亂象，確保消費(fèi)者在購(gòu)買前，能夠一目了然獲取關(guān)鍵信息?！睂?duì)方說，如此才能維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，推動(dòng)禽肉消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)朝著規(guī)范、健康、誠(chéng)信的方向發(fā)展。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 謝喜卓