春分前后的應(yīng)季菜鮮嫩度剛好，錯(cuò)過(guò)這十幾天，再想吃到這個(gè)口感就得等明年，花小錢(qián)就能吃出好狀態(tài)。

踏踏實(shí)實(shí)護(hù)著一家人的胃口，比啥都劃算，今天就給大家分享4道從沒(méi)推薦過(guò)的春分專(zhuān)屬平和菜，做法零難度，新手也能一次成功，上桌就光盤(pán)。

第一道：雞絲拌菠菜（春分專(zhuān)屬平和涼拌菜，換新做法）

春分吃涼食最怕過(guò)于寒涼，這道溫拌雞絲菠菜，做法不寒不燥，口感清爽還不刺激，是超適合全家吃的平和菜，做法和之前完全不一樣，快手又入味。

選嫩雞胸肉冷水下鍋，加姜片、料酒煮熟，放涼后順著紋理撕成細(xì)雞絲，菠菜選春分新鮮上市的嫩棵，洗凈后焯水 30 秒，撈出過(guò)溫水?dāng)D干水分，切段備用，千萬(wàn)別過(guò)涼水，避免寒涼傷脾胃。

調(diào)一碗溫和料汁：生抽、少許香醋、幾滴香油、一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻，不放辣椒和蒜末，保持口味平和。

把雞絲和菠菜放在一起，淋上料汁輕輕拌勻即可，不用額外加鹽，口味清淡鮮醇。

第二道：山藥炒肉片（全新家常熱菜，替換原有蒸菜）

這道山藥炒肉片是地道的春分平和菜，食材溫和不挑人，不寒不燥，口感脆嫩鮮香，做法比蒸菜更下飯，徹底換掉之前的百合南瓜蒸山藥，做法全新不重復(fù)。

選鐵棍山藥去皮切薄片，泡在清水里防止發(fā)黑，嫩豬肉切薄片，用少許生抽抓勻腌 2 分鐘，不用放料酒和重料，保持食材本味。

熱鍋放少許食用油，先下肉片滑炒至變色盛出，再用底油爆香少許蔥花，下入山藥片大火快炒，炒至山藥微微透亮，倒回肉片，加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒 1 分鐘就出鍋，切記別炒太久，山藥保持脆嫩最好吃。

第三道：茼蒿嫩豆腐湯

春分時(shí)節(jié)多喝些清淡的湯品，比喝濃湯更養(yǎng)人，這道茼蒿嫩豆腐湯，食材簡(jiǎn)單，湯清味鮮，性質(zhì)平和，不寒不燥，喝著暖身又潤(rùn)口，幾分鐘就能煮好。

嫩豆腐切小塊，茼蒿洗凈切段，鍋里加清水燒開(kāi)，先放豆腐塊煮3分鐘，煮出豆香，再放入茼蒿，加少許鹽、幾滴香油，撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋。

茼蒿是春分時(shí)節(jié)的應(yīng)季青菜，自帶清香味，搭配嫩豆腐，口感清爽，湯頭鮮而不濃，沒(méi)有多余油脂，

喝下去渾身舒坦，不會(huì)給腸胃添負(fù)擔(dān)，飯前喝一碗，開(kāi)胃又溫潤(rùn)，剛好契合春分陰陽(yáng)平衡的飲食原則，家常做著也省事，不用復(fù)雜步驟。

第四道：胡蘿卜荷蘭豆炒木耳

這道素小炒色彩鮮亮，口感脆嫩，三樣食材都是性質(zhì)平和的家常菜，搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)均衡，不寒不燥，清清爽爽，特別適合春日吃，解膩又下飯。

荷蘭豆摘洗干凈，胡蘿卜切薄片，干木耳提前泡發(fā)撕成小朵，三樣食材都焯水1分鐘，斷生后更易炒，口感也更脆。

熱鍋放少許油，爆香蒜末，下入所有食材大火快炒，加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味，翻炒均勻就出鍋，全程不超過(guò)5分鐘。

荷蘭豆脆嫩，胡蘿卜清甜，木耳爽滑，整道菜清淡不寡淡，沒(méi)有重口味調(diào)味，吃著爽口，日常搭配米飯剛剛好，常吃也不會(huì)覺(jué)得膩，全家都能吃，是春分餐桌上的百搭平和菜。

春分時(shí)節(jié)講究的就是一個(gè)“平和”，不用追求名貴食材，也不用復(fù)雜烹飪。

這四道家常菜，食材都是菜市場(chǎng)隨處能買(mǎi)到的，做法簡(jiǎn)單快手，不寒不燥，順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)身心，錯(cuò)過(guò)今年春分的鮮度，真的要等一整年。