向來家庭美食并非囿于米其林那般的標(biāo)準(zhǔn)，卻是深深烙印于味蕾之上的記憶。我目睹過好多人將“下廚”想得太過繁雜，非得齊全十八種調(diào)料才敢燃起爐灶，以至于一年很難做到三次下廚做飯。實際上家庭廚房的關(guān)鍵核心就只是兩個字：家常。你媽媽所做的那一碗面條，放置的并非高湯，而是掐算著時間等你歸家的心意。

不少人覺著做飯耗費(fèi)時間，我算過一筆帳：三菜一湯，從清洗到炒制，要是熟練的情形下四十分鐘就能完成，這段時間刷短視頻同樣是在刷，然而做完飯你所收獲的是掌控感，特別是有孩子的家庭，廚房的煙火氣息是最為優(yōu)質(zhì)的食育課程，我鄰居家的小孩，如今七歲，已然會打雞蛋了，這比參加任何早教班都來得實在。

那什么才是家庭美食最為嚴(yán)重的誤區(qū)呢，便是把“吃”這個行為操弄得太過鄭重嚴(yán)肅了。就好比過年之際煞費(fèi)苦心準(zhǔn)備二十個菜肴，結(jié)果最終全部都剩余下來了。而現(xiàn)今我家做出了轉(zhuǎn)變，簡化成四菜一湯，然而其中每一道都是按照家人的喜好進(jìn)行點(diǎn)單的。比如說我兒子渴望吃可樂雞翅，于是我盡力花費(fèi)心思去探究怎樣去除腥味，怎樣才能夠適宜恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行收汁。等他品嘗之后講道“比外面的好吃”，在那一瞬間，這句話所產(chǎn)生的滿足感比任何獎狀都更具備價值效用。家常菜的真正要旨，就在于能夠把平凡平常的食材烹制出家人所鐘情喜愛的別具一格的味道。

家常菜的魅力到底在哪里呢？實際上就在于能夠把那些看起來很普通的食材，巧妙地轉(zhuǎn)變?yōu)榧胰讼矚g的美味佳肴。它不需要用奢華的食材去堆積，也不需要復(fù)雜的烹飪技藝，關(guān)鍵之處在于用心去體會家人的口味喜好。就如同我家當(dāng)下一直堅持的四菜一湯的模式，每一道菜都蘊(yùn)含著家人的期待。像我兒子特別喜歡的可樂雞翅，為了做出能讓他滿意的味道，我會認(rèn)真地思考去腥的辦法以及收汁時候的火候把控。當(dāng)他給出肯定，說出“比外面好吃”的時候，那種喜悅以及成就感是沒辦法用言語來描述的。這便是家常菜的精髓所在，以簡單食材傳遞深深的愛意與溫暖。

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