為保障百姓“舌尖上的安全”，山西省市場監(jiān)督管理局即日起，在全省范圍內全面開展治理制售假劣肉制品專項行動。日前，省市場監(jiān)管局發(fā)布規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為提醒告誡書，對全省肉制品生產(chǎn)者提出5項明確要求。

此次專項行動根據(jù)中央紀委國家監(jiān)委、市場監(jiān)管總局統(tǒng)一部署開展，旨在嚴厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，切實保障公眾身體健康和生命安全。

告誡書明確，肉制品生產(chǎn)者要嚴格落實食品安全主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，結合企業(yè)實際制定風險管控清單。在進貨查驗環(huán)節(jié)，必須索取并留存動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證，嚴禁采購來源不明、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的原料。

在生產(chǎn)過程中，企業(yè)需嚴格遵循《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等國家標準，確保生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程持續(xù)合規(guī)，食品配料表標識與實際投料保持一致。使用食品添加劑時，必須按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的范圍和限量，嚴禁超范圍超限量使用，更不得使用工業(yè)用過氧化氫、氫氧化鈉等非食用物質。

此外，告誡書特別強調，嚴禁以假充真、以次充好，嚴禁以低價肉冒充高價肉，嚴禁冒用他人廠名廠址進行惡性競爭，以及其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品等行為。

省市場監(jiān)管局相關負責人表示，專項行動期間發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為將依法予以查處，涉嫌犯罪的將移送司法機關。廣大肉制品生產(chǎn)者要切實履行食品安全第一責任人義務，與監(jiān)管部門攜手共建安全、放心的肉制品消費環(huán)境。

來 源：山西晚報·山河+記者　郭衛(wèi)艷

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