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編校 | 劉婉兒 審核 | 陳寧 馬響響

2026年食品安全監(jiān)測(cè)信息結(jié)果通報(bào)（第4期）

為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，保障廣大群眾食品消費(fèi)安全，市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2026年2月2日——2026年2月13日，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)在全縣范圍內(nèi)對(duì)415個(gè)批次的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)405批次合格，10批次不合格。對(duì)不合格樣品的生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者我局將加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，并根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定對(duì)其進(jìn)行處理。

我局將繼續(xù)加大對(duì)全縣食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督力度，進(jìn)一步擴(kuò)大抽檢食品的范圍和種類，努力為廣大消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)健康安全的食品消費(fèi)環(huán)境。

食品安全監(jiān)測(cè)核心是查微生物、農(nóng)獸藥殘留、重金屬、添加劑、真菌毒素、理化與感官、營(yíng)養(yǎng)、專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)八大類，覆蓋從原料到成品的全鏈條安全風(fēng)險(xiǎn)。

一、微生物指標(biāo)（最常見(jiàn)、最基礎(chǔ)）

• 衛(wèi)生指示菌

  ：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌 / 酵母（判斷衛(wèi)生狀況與污染風(fēng)險(xiǎn)）

• 致病菌（必檢）

  ：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、李斯特菌、志賀氏菌、大腸桿菌 O157:H7、阪崎腸桿菌（嬰幼兒食品重點(diǎn)）

• 病毒

  ：諾如病毒、甲肝病毒（生食 / 即食食品重點(diǎn)）

• 農(nóng)藥殘留

  ：有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯、氨基甲酸酯、除草劑、殺菌劑（果蔬、谷物、茶葉重點(diǎn)）

• 獸藥殘留

  ：抗生素（青霉素、四環(huán)素、喹諾酮）、磺胺類、激素、抗寄生蟲(chóng)藥、氯霉素（肉、蛋、奶、水產(chǎn)重點(diǎn)）

• 必檢

  ：鉛、鎘、汞、砷（無(wú)機(jī)砷）、鉻（六價(jià)鉻）

• 其他

  ：鋁、錫、鎳、氟、硒（超標(biāo)即風(fēng)險(xiǎn)）

• 防腐劑

  ：苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、亞硝酸鹽（肉制品）

• 抗氧化劑

  ：TBHQ、BHA、BHT（油脂重點(diǎn)）

• 著色劑

  ：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅（飲料、糕點(diǎn)）

• 甜味劑

  ：甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜

• 其他

  ：漂白劑（二氧化硫）、增稠劑、乳化劑、膨松劑（查 超范圍、超限量 ）

• 黃曲霉毒素 B1

  （糧油、堅(jiān)果、調(diào)味品，強(qiáng)致癌，必檢）

• 嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A

  （谷物重點(diǎn)） 南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

• 感官

  ：色澤、氣味、口感、組織狀態(tài)、雜質(zhì)（直觀判斷）

• 理化

  ：水分、灰分、酸價(jià)、過(guò)氧化值（油脂）、酸值、pH、凈含量、摻雜摻假（如蜂蜜、奶粉）

• 宏量

  ：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維

• 微量

  ：維生素（A、D、E、C、B 族）、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、硒）

• 其他有害物

  ：亞硝酸鹽、苯并芘、多環(huán)芳烴、丙烯酰胺、氯丙醇、塑化劑、三聚氰胺、工業(yè)染料

• 過(guò)敏原

  ：花生、牛奶、雞蛋、大豆、小麥、海鮮（預(yù)包裝食品強(qiáng)制標(biāo)識(shí)）

• 轉(zhuǎn)基因

  ：大豆、玉米、油菜籽等成分篩查

• 輻照食品

  ：驗(yàn)證是否違規(guī)輻照

• 果蔬

  ：農(nóng)殘、重金屬、微生物

• 肉蛋水產(chǎn)

  ：獸藥殘留、重金屬、致病菌、抗生素

• 糧油堅(jiān)果

  ：真菌毒素、酸價(jià) / 過(guò)氧化值、重金屬

• 加工食品

  ：添加劑、微生物、防腐劑、色素

• 嬰幼兒食品

  ：致病菌、重金屬、添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分、阪崎腸桿菌