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山東是我國農(nóng)業(yè)與食品生產(chǎn)的核心省份，在肉類、蔬菜、水果、海鮮、餐飲等多個食品領(lǐng)域，都有多項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)居全國第一。這些“第一”依托完整的產(chǎn)業(yè)鏈，既滿足本地飲食需求，也為全國餐桌提供穩(wěn)定供給。本文從五個角度介紹山東這些實(shí)打?qū)嵉摹叭珖谝弧笔称贰?/p>

一、肉類：肉蛋奶總產(chǎn)量連續(xù)34年全國第一

山東是全國第一畜牧大省，肉蛋奶總產(chǎn)量連續(xù)34年位居全國首位。2025年，山東肉蛋奶產(chǎn)量達(dá)到1763.44萬噸，連續(xù)多年保持全國領(lǐng)先。其中，禽蛋產(chǎn)量長期全國第一，肉類產(chǎn)量穩(wěn)居全國前列，牛奶產(chǎn)量也保持較高水平。

山東的肉類生產(chǎn)以規(guī)模化養(yǎng)殖為主，生豬、肉牛、肉羊、家禽的養(yǎng)殖體量都很大，家禽出欄量和祖代肉雞存欄量占全國三分之一左右。全省超過三分之一的肉蛋奶銷往省外，是全國重要的肉蛋奶供應(yīng)基地。同時(shí)，山東肉制品加工產(chǎn)業(yè)完善，從生鮮肉到鹵味、灌腸等加工品，覆蓋全國大部分市場，為國民日常營養(yǎng)提供穩(wěn)定支撐。

二、蔬菜：產(chǎn)量與產(chǎn)值雙項(xiàng)全國第一

山東蔬菜產(chǎn)量、總產(chǎn)值均居全國首位，是名副其實(shí)的“全國菜籃子”。2024年，山東蔬菜總產(chǎn)量9623.2萬噸，占全國蔬菜總產(chǎn)量的11%以上，全國每10斤蔬菜就有1斤產(chǎn)自山東。

山東形成了“北壽光、南蘭陵、西莘縣”的蔬菜產(chǎn)業(yè)格局，壽光是“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，莘縣是“中國蔬菜第一縣”，設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，蔬菜供應(yīng)穩(wěn)定。特色蔬菜品類也多有全國第一：金鄉(xiāng)大蒜的種植、加工、出口量全國第一；安丘大姜年出口量占全國80%以上；章丘大蔥以產(chǎn)量和品質(zhì)成為全國知名品種。山東蔬菜品類齊全，從常見的白菜、蘿卜，到蔥姜蒜等調(diào)味蔬菜，持續(xù)運(yùn)往全國各地，保障全國蔬菜市場穩(wěn)定。

三、水果：多個單品產(chǎn)量全國第一，果品單產(chǎn)領(lǐng)跑全國

山東是北方水果第一大省，多個水果單品產(chǎn)量全國第一，果品單產(chǎn)連續(xù)30年位居全國首位。2024年，山東水果產(chǎn)量3324.57萬噸，種植標(biāo)準(zhǔn)化程度高，鮮果與加工品暢銷全國。

具體來看，山東蘋果產(chǎn)量占全國21%左右，煙臺蘋果產(chǎn)量全國第一；櫻桃種植面積和產(chǎn)量超過全國半數(shù)，穩(wěn)居全國第一；桃的栽培面積和總產(chǎn)量也位列全國第一。此外，萊陽梨、沾化冬棗、葡萄等特色果品產(chǎn)量均在全國前列。山東水果種植注重品種改良，鮮果供應(yīng)期長，果汁、果干等加工產(chǎn)業(yè)配套完善，是全國重要的鮮果供應(yīng)和水果加工基地。

四、海鮮：漁業(yè)產(chǎn)值、海水產(chǎn)品產(chǎn)量全國第一

山東臨海，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值、海水產(chǎn)品產(chǎn)量、海洋牧場數(shù)量均居全國第一。2024年，山東漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值4904億元，海水產(chǎn)品產(chǎn)量825萬噸，兩項(xiàng)指標(biāo)均全國領(lǐng)先。

山東擁有全國1/6的海岸線，國家級海洋牧場72處，數(shù)量全國第一，海洋水產(chǎn)資源豐富。海參、扇貝、牡蠣、鲅魚、對蝦等海鮮產(chǎn)量大，其中扇貝、牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量全國領(lǐng)先。山東水產(chǎn)品加工能力和加工產(chǎn)值全國第一，全省有上千家水產(chǎn)品加工企業(yè)，冷凍海鮮、即食水產(chǎn)、水產(chǎn)罐頭等產(chǎn)品不僅供應(yīng)全國，還大量出口海外，是全國最大的海水產(chǎn)品生產(chǎn)與加工基地。

五、餐飲：餐飲收入連續(xù)多年全國第一

山東餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模全國領(lǐng)先，餐飲收入自2018年起連續(xù)多年位居全國首位。2024年，山東餐飲收入4680.7億元，同比增長7.7%，增速高于全國平均水平。

魯菜是中國八大菜系之首，技法成熟、口味平和，是山東餐飲的核心支撐。除了魯菜，德州扒雞、周村燒餅、單縣羊肉湯、淄博燒烤等特色食品和小吃，帶動了大眾餐飲消費(fèi)。山東餐飲門店數(shù)量多、覆蓋廣，從高端魯菜酒樓到街邊小吃店，形成了完整的餐飲體系。餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又帶動了本地肉類、蔬菜、海鮮等食品原料的加工和銷售，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，讓山東食品的影響力遍布全國。

山東的“全國第一”食品，覆蓋了從種養(yǎng)殖、加工到消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈。肉類、蔬菜、水果筑牢基礎(chǔ)食品供給，海鮮豐富飲食品類，餐飲帶動食品產(chǎn)業(yè)升級。這些實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，讓山東成為全國食品供應(yīng)的重要支撐，也讓山東的各類食品走進(jìn)全國各地的家庭餐桌，成為國民飲食中不可或缺的一部分。