在東莞，有一家“廣東老字號(hào)”——東莞市鑫源食品有限公司（下稱“鑫源”）。從1966年的一口醬油缸，到如今產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、熱銷大灣區(qū)的現(xiàn)代化食品企業(yè)，鑫源食品與食博會(huì)的緣分已綿延多年。對(duì)于這位“老熟人”而言，每一年赴約，都是一次守正與創(chuàng)新的雙向奔赴。

守正創(chuàng)新，六十載匠心傳承

鑫源食品的故事，始于1966年。彼時(shí)，創(chuàng)始人從醬油做起，1984年創(chuàng)辦鑫源副食品廠，1989年開始制作臘腸，并逐步豐富月餅、蛋卷、糕點(diǎn)等產(chǎn)品框架。2004年，東莞市鑫源食品有限公司正式成立，產(chǎn)品開始走出國門，遠(yuǎn)銷海外。

如今，鑫源已發(fā)展成為集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的嶺南傳統(tǒng)美食企業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營臘腸、臘肉、蛋卷、月餅、粽子、糕點(diǎn)、糖果、荔枝干、龍眼干、魚干、速凍食品、罐頭食品、食品餡料等百余種產(chǎn)品，榮獲“廣東老字號(hào)”稱號(hào)，并成為省級(jí)非遺“厚街臘腸制作技藝”與市級(jí)非遺“厚街醬油釀造技藝”的雙非遺傳承單位。

“醬油是鑫源臘腸的靈魂，更是鑫源的根。”企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。這份“根”與“魂”，在每一年的食博會(huì)上都以最質(zhì)樸的方式呈現(xiàn)。

但守正并不妨礙創(chuàng)新。2022年，企業(yè)投資新建自動(dòng)化速凍食品生產(chǎn)線及自動(dòng)化罐頭食品生產(chǎn)線，正式進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域。如今，鑫源的臘味與預(yù)制菜不僅熱銷大灣區(qū)，更成功出口香港、澳門。更重要的是，企業(yè)已通過HACCP、IS022000 和BRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，將智能制造與“制造美學(xué)”融入傳統(tǒng)食品生產(chǎn)，“我們不僅保留了非遺技藝的匠心，更用國際化標(biāo)準(zhǔn)讓老字號(hào)煥發(fā)新活力。”

老友記：食博會(huì)上的十年收獲

從最初的2個(gè)標(biāo)攤，到如今36平方米的特裝展位，鑫源的參展規(guī)模不斷升級(jí)，但參展的初心始終未變——品牌推廣、產(chǎn)品展示、接洽客商。

有一年食博會(huì)上，鑫源推出的陳皮系列新品——陳皮佛跳墻至尊盆菜，憑借獨(dú)特的嶺南風(fēng)味贏得眾多專業(yè)客商好評(píng)，成為當(dāng)年展位上的“明星產(chǎn)品”。而參展帶來的實(shí)實(shí)在在的收獲，更讓企業(yè)堅(jiān)定了每年赴約的決心。

去年的食博會(huì)期間，鑫源接洽了一位B端客戶，經(jīng)過深度溝通后，對(duì)方成為其經(jīng)銷商，開拓了一個(gè)新地區(qū)的銷售市場，“截至目前，銷售業(yè)績遠(yuǎn)超預(yù)期。”

“通過展會(huì)，我們能更好地推廣品牌，讓客戶直接品嘗到產(chǎn)品，并與他們現(xiàn)場交流?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，十余年的參展歷程，讓食博會(huì)之于鑫源，早已不僅僅是一個(gè)展示窗口，更是連接市場、拓展渠道、捕捉趨勢的重要平臺(tái)。

新目標(biāo)：擦亮老字號(hào)，走向世界

今年的食博會(huì)，鑫源依舊主推臘腸產(chǎn)品。作為省級(jí)非遺“厚街臘腸制作技藝”的傳承基地，企業(yè)將繼續(xù)擦亮“東莞臘腸”這一國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的金字招牌。

與此同時(shí)，古法醬油也將重磅亮相——作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，醬油不僅是臘腸的靈魂，更是鑫源六十年味道的根。展會(huì)上，鑫源將帶來精心打造的“非遺禮盒”，將兩項(xiàng)非遺同步呈現(xiàn)，“讓消費(fèi)者在一盒之中，品味嶺南非遺的雙重魅力?！?/p>

站在食博會(huì)的新起點(diǎn)上，鑫源的目標(biāo)清晰而篤定。品牌層面上，借勢升級(jí)，擦亮“廣東老字號(hào)”的金字招牌。市場層面上，深化“全國行”與“全球行”。“我們希望對(duì)接更多國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)的渠道商、電商平臺(tái)，特別是借助東莞‘優(yōu)品全球行’的東風(fēng)，把我們代表東莞味道的臘味、蛋卷、月餅等產(chǎn)品，推向更廣闊的國際市場?！?/p>

從1966年的一口醬缸，到2026年的食博會(huì)展臺(tái)，六十年光陰在臘腸的香氣中流淌。這位食博會(huì)的“老熟人”，正帶著非遺技藝與創(chuàng)新成果，再次赴約。而東莞味道的故事，還在繼續(xù)。

文章來源：南方日?qǐng)?bào)、南方+客戶端、公眾號(hào)CIFIE 中國國際食品配料博覽會(huì)