春分過后，萬物復(fù)蘇，是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金時(shí)期。在這個(gè)階段，合理的飲食至關(guān)重要。以下為大家詳細(xì)介紹8道有助于孩子長(zhǎng)高的菜品做法。

一、青椒炒鹵肥腸

【食材】

鹵肥腸、青椒、大蒜、小米辣、辣椒油、生抽、食用油

【做法】

1.鹵肥腸先放入鍋中，煸至焦香后盛出;

2.鍋中倒少許油，加1勺辣椒油爆香；

3.放入青椒絲，翻炒片刻；

4.放大蒜和小米辣，繼續(xù)翻炒；

5.倒入煸好的肥腸，加1勺生抽，炒入味后即可開吃。

二、干鍋花菜

食材清單：花菜、五花肉、大蒜、生姜、紅油豆瓣醬、生抽、蠔油、洋蔥、蒜苗、鹽、食用油

詳細(xì)步驟：

1. 花菜洗凈瀝干，少油下鍋，加少許鹽煸炒變軟盛出；

2. 少油下五花肉煸炒出油脂，下大蒜、生姜炒香，加一勺紅油豆瓣醬小火炒出紅油；

3. 倒入花菜大火翻炒均勻；

4. 加2勺生抽、一勺蠔油調(diào)味；

5. 加入洋蔥絲和蒜苗，大火翻炒斷生；

6. 加味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

三、腐竹炒肉

【食材】

腐竹100克、瘦肉150克、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、水淀粉2勺、鹽適量

【做法】

1. 腐竹用溫水泡軟（大概1小時(shí)），泡好后切成5厘米長(zhǎng)的段；瘦肉切成薄片，用少許鹽和1勺生抽腌5分鐘。

2. 熱鍋倒油，放入肉片炒至變色，然后倒入腐竹，加半碗清水，再放2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和少許鹽。

3. 中小火煮2分鐘，讓腐竹吸收湯汁，最后淋入2勺水淀粉，翻炒至湯汁濃稠、裹滿食材就能出鍋。

四、西紅柿炒雞蛋

所需食材：西紅柿2個(gè)、雞蛋3個(gè)、蔥1根、鹽適量、白糖少許、食用油適量

步驟：

1. 將西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入開水中燙一會(huì)兒，然后撈出剝?nèi)ネ馄?，切成小塊備用。

2. 把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，使蛋清和蛋黃融合。

3. 蔥洗凈切成蔥花。鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，接著加入西紅柿塊翻炒。

5. 炒出西紅柿汁后，加入少許白糖調(diào)味，白糖能中和西紅柿的酸味，讓口感更好。

6. 把炒好的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

五、涼拌娃娃菜

【食材】

娃娃菜、香菜、蒜末、蔥段、辣椒面、蠔油、生抽、香醋、白糖

【做法】

1.娃娃菜切絲，加鹽腌制出水分，用涼白開洗凈后擠干水分。

2. 加香菜、蒜末、蔥段、辣椒面，淋入熱油激香。

3.加蠔油、生抽、香醋、白糖，抓勻即可。

六、香辣紅薯團(tuán)子

準(zhǔn)備食材：紅薯、糯米粉、白芝麻、干辣椒、花椒、蔥花、蒜末、生抽、白糖、鹽、植物油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)中等大小的紅薯，去皮洗凈后切成小塊，上鍋蒸至紅薯軟爛，取出放入大碗中，用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥。

2、在紅薯泥中加入適量糯米粉，邊加邊揉，直到面團(tuán)柔軟不粘手，能搓成團(tuán)為止。取一小塊面團(tuán)搓成圓球，再輕輕壓扁成小團(tuán)子，依次做好備用。

3、起鍋燒水，水開后放入紅薯團(tuán)子，中火煮至團(tuán)子全部漂浮起來，撈出瀝干水分，表面刷一層薄油防粘。

4、另起鍋燒油，油熱放入白芝麻，小火翻炒至微微變黃，盛出備用。鍋留底油，下入干辣椒段、花椒，小火煸出香味，隨即放入蔥花和蒜末炒香。

5、倒入煮好的紅薯團(tuán)子，加入1勺生抽、半勺白糖、少許鹽，根據(jù)口味可以適量加一點(diǎn)辣椒粉，快速翻炒讓團(tuán)子均勻裹上調(diào)味料。

6、最后撒入炒香的白芝麻，翻拌均勻，讓香味充分融合，關(guān)火裝盤即可食用。外香內(nèi)糯，香辣開胃的紅薯團(tuán)子就做好了。

七、番茄牛肉丸

材料：牛肉、番茄、洋蔥、雞蛋、淀粉、鹽、生抽、料酒。

做法：

1. 牛肉剁碎，加入雞蛋、淀粉、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻，捏成丸子。

2. 番茄和洋蔥切塊。

3. 鍋中熱油，放入洋蔥炒香，加入番茄翻炒出汁。

4. 加入適量清水，放入牛肉丸，小火煮15分鐘。

八、南瓜蒸排骨

材料：南瓜、排骨、蒜末、鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油。

做法：

1. 排骨洗凈，用鹽、生抽、蠔油、淀粉、蒜末腌制。

2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上，淋上食用油。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

在春分后的這段時(shí)間里，家長(zhǎng)們不妨多給孩子做這些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，助力孩子健康成長(zhǎng)，讓孩子在這個(gè)黃金時(shí)期長(zhǎng)得更高！