日前央視財(cái)經(jīng)《財(cái)經(jīng)調(diào)查》欄目播出一期報(bào)道，把水產(chǎn)市場(chǎng)里的一個(gè)老問題直接擺到臺(tái)面上，讓不少人看完后買魚時(shí)都開始多留個(gè)心眼。

原來我們?nèi)粘３缘哪切┗铘~，有一部分在運(yùn)輸環(huán)節(jié)就被人為加了麻醉物質(zhì)，導(dǎo)致它們看起來安靜不動(dòng)。

央視點(diǎn)名曝光的這類“毒魚”，傷肝只是開頭，殘留物積累下去對(duì)身體的影響更大，可到現(xiàn)在還有很多人不知道，繼續(xù)買回家做菜。

據(jù)報(bào)道，記者前后花了兩個(gè)多月時(shí)間，去了重慶、山東臨沂、安徽宿州等地的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)途運(yùn)來的活魚到貨后常常呈現(xiàn)休眠狀態(tài)，商販統(tǒng)一解釋說是運(yùn)輸累了在休息。

其實(shí)這是添加了麻醉劑的結(jié)果，這些魚被處理后在水中側(cè)躺，只有魚鰓微微動(dòng)，充氧后又能恢復(fù)，但藥效其實(shí)沒完全消。主要添加的物質(zhì)是以丁香酚為核心的“三無”產(chǎn)品，比如叫“魚護(hù)寶”或者“暈魚王”的那些。它們沒有生產(chǎn)日期、沒有廠家信息、也沒有許可證。

原料是從印尼進(jìn)口的，在江西吉安的一些工廠加工后，以食品添加劑名義出廠，然后被小作坊分裝賣到市場(chǎng)。這些產(chǎn)品讓魚在運(yùn)輸中減少掙扎，避免掉鱗和損傷，商販覺得這樣能保住品相賣好價(jià)錢。

丁香酚本身不溶于水，為了讓它快速起效，有些商戶直接用工業(yè)酒精來勾兌。工業(yè)酒精里面含有甲醇，這種成分國家明令禁止用在食品加工環(huán)節(jié)，因?yàn)樗鼘?duì)人體有毒，即使少量殘留也可能損傷視神經(jīng)，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致臟器問題。

在安徽宿州百大農(nóng)產(chǎn)品物流中心那邊，還發(fā)現(xiàn)有人用MS-222這種甲鹽來處理魚，而這個(gè)東西在國內(nèi)也沒被批準(zhǔn)用于食用活魚。魚體內(nèi)要完全代謝掉丁香酚至少需要48小時(shí)，這是生產(chǎn)廠家自己確認(rèn)的數(shù)字?？蓪?shí)際從魚塘打撈到賣到消費(fèi)者手里，往往只有十幾個(gè)小時(shí)，運(yùn)輸時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

所以當(dāng)魚端上餐桌時(shí)，體內(nèi)的殘留濃度可能還比較高。長(zhǎng)期這樣吃下去，肝腎功能會(huì)逐步受影響，尤其是對(duì)孩子、老人和孕婦這些群體來說，風(fēng)險(xiǎn)更明顯。傷肝只是開始，積累多了其他器官也可能出狀況，很多家庭還在不知情中繼續(xù)食用。

這個(gè)亂象能持續(xù)，主要因?yàn)楸O(jiān)管存在空白。

此前國家對(duì)丁香酚和MS-222這類麻醉劑，用在活體水產(chǎn)品上還沒有做過完整的安全評(píng)價(jià)，既沒列入允許使用名單，也沒明確列入禁用清單。沒有殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)抽檢項(xiàng)目里也基本沒這一項(xiàng)。商販就鉆了這個(gè)空子，明著用這些東西，覺得只要魚不死不壞，就能多賺點(diǎn)。

好消息是，國家已經(jīng)開始行動(dòng)了。3月17日凌晨，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局根據(jù)《財(cái)經(jīng)調(diào)查》節(jié)目組提供的材料，統(tǒng)籌重慶和山東臨沂兩地市場(chǎng)監(jiān)管部門同步開展核查。

重慶那邊對(duì)涉事水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了全覆蓋檢查，現(xiàn)場(chǎng)控制了部分魚類鎮(zhèn)靜物質(zhì)，包括凈重25公斤的丁香酚，相關(guān)產(chǎn)品全部被采取措施，當(dāng)?shù)剡€組織全市范圍排查整治。山東臨沂的強(qiáng)盛海鮮批發(fā)市場(chǎng)以及有關(guān)商戶已經(jīng)依法立案調(diào)查。安徽宿州也回應(yīng)說，涉事商戶目前處于調(diào)查狀態(tài)。

這些處理措施說明監(jiān)管部門反應(yīng)很快，正在堵漏洞。以前大家總覺得孔雀石綠那樣的禁用藥已經(jīng)沒了，現(xiàn)在換成丁香酚這些新花樣，說明水產(chǎn)流通鏈條里的投機(jī)行為還在。

商販為了降低損耗和提高利潤(rùn)，用化學(xué)手段對(duì)付物理運(yùn)輸問題，結(jié)果把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。這種做法不光影響個(gè)人健康，還讓整個(gè)行業(yè)的信任度下降。

說實(shí)話，咱們老百姓買魚本來就圖個(gè)放心和新鮮，現(xiàn)在曝光后，很多人開始轉(zhuǎn)變習(xí)慣。建議大家別只盯著那些一動(dòng)不動(dòng)的魚看，真正健康的活魚遇到觸碰應(yīng)該有反應(yīng)。

條件允許的話，選擇經(jīng)過正規(guī)冷鏈處理的冰鮮魚會(huì)更穩(wěn)妥，因?yàn)槿痰蜏乇４?，避免了這些添加物接觸。市場(chǎng)管理方也在加強(qiáng)巡查，督促商戶規(guī)范操作。這次央視曝光把問題推到公眾面前，也推動(dòng)了后續(xù)整治。

監(jiān)管需要繼續(xù)跟進(jìn)，抽檢范圍會(huì)擴(kuò)大，這類“毒魚”流入餐桌的情況應(yīng)該會(huì)逐步減少。平時(shí)我們多留意來源和標(biāo)簽，就能少踩坑。食品安全是大事，一步步規(guī)范起來，大家的餐桌才會(huì)更安心。