芹菜自帶獨(dú)特的清香，含有豐富的膳食纖維，吃起來(lái)脆脆嫩嫩的，是很健康的家常食材。今天搭配豆香味濃郁的香干一起炒，一青一褐，不但顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也很互補(bǔ)。大火隨便一炒，清脆爽口，好吃又下飯，做法特別簡(jiǎn)單快手，分享給大家~

芹菜炒香干

【食材】

芹菜、香干、紅椒、蔥、蒜、鹽、生抽、少許白糖、食用油

【具體做法】

1，新鮮的芹菜摘去葉子，用清水洗凈，切成均勻的小段。如果是比較粗的芹菜可以先從中間劈開(kāi)再切段，這樣炒的時(shí)候更容易入味。

2，香干沖洗一下，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲。紅椒去籽洗凈，切成紅椒絲備用。再隨便切點(diǎn)蔥花、蒜末。

3，熱鍋涼油，先放入蔥蒜末大火爆出香味。

4，接著倒入切好的香干絲，轉(zhuǎn)中小火慢慢煸炒，炒出香干的豆香味，炒到表面微微發(fā)干。

5，緊接著倒入芹菜段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。

6，加入適量的鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽提鮮，再捏一小撮白糖進(jìn)去，白糖可以提鮮，也能中和芹菜的澀味，大火快速翻炒一兩分鐘，把芹菜炒至斷生。

7，最后把準(zhǔn)備好的紅椒絲放進(jìn)來(lái)配色，大火翻炒幾下激發(fā)出香味，這道菜就可以出鍋了。

這樣炒出來(lái)的芹菜特別清脆爽口，香干吸足了味道，越嚼越香。雖然是一道純素菜，但是有著濃郁的豆香和芹菜的清香，微甜咸香，真的特別開(kāi)胃解膩。幾分鐘就能端上桌，下班回家不想熬時(shí)間做飯的時(shí)候，炒這一盤準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

小貼士：

1，芹菜葉子其實(shí)很有營(yíng)養(yǎng)的，如果不介意稍微有點(diǎn)發(fā)苦的口感，也可以不用摘得太干凈。

2，炒這種快手素菜一定要大火快炒，芹菜才脆嫩，時(shí)間久了出水多就軟塌塌的不好吃了。