文丨崔桂忠

央視“3·22”財經(jīng)調(diào)查曝光水產(chǎn)市場亂象：一瓶三無麻醉劑，可讓活魚瞬間癱軟休眠；幾勺工業(yè)酒精，能讓一池鮮魚淪為“帶毒食材”。這場圍繞活魚的黑色交易，早已超出單一食品安全問題范疇，更引爆了億萬消費者的集體焦慮：當(dāng)鮮活水產(chǎn)變成化學(xué)藥劑浸泡的“毒魚”，當(dāng)日常餐桌暗藏健康風(fēng)險，我們還敢吃什么、能吃什么、想吃什么？

不敢吃，是因為某些商販已不是在經(jīng)營，而是在“投毒”。

此次曝光的麻醉活魚，并非個別商家的“突發(fā)奇想”，而是多地泛濫的行業(yè)潛規(guī)則。重慶水產(chǎn)市場售賣的“魚護寶”屬三無產(chǎn)品，其核心成分丁香酚長期攝入可損傷肝腎；山東臨沂商販鋌而走險，用含劇毒甲醇的工業(yè)酒精勾兌麻醉劑，微量即可致盲，過量甚至危及生命；安徽宿州市場濫用的MS-222（甲磺酸三卡因）未獲得食用水產(chǎn)的使用許可，卻被隨意投入魚筐。從三聚氰胺到蘇丹紅，從地溝油到問題膠囊，每一次食品安全事件，都在透支公眾信任。百姓不敢買活魚，并非過度敏感，而是擔(dān)憂化學(xué)藥劑在體內(nèi)悄然累積；不敢選水產(chǎn)，也非無端多疑，而是恐懼貪婪之下的違規(guī)操作，正一步步侵蝕健康底線。

不能吃，是因為造假手段越來越“高明”，消費者防不勝防。

麻醉活魚的背后，是一條完整而隱蔽的灰色鏈條：江西部分廠家以食品添加劑名義進口原料，明知用于非法麻醉仍批量供貨；商販為降低運輸損耗、減少裝卸麻煩，憑手感隨意勾兌藥劑，劑量毫無標(biāo)準；市場管理方明知違規(guī)，卻對露天擺放的工業(yè)酒精、三無麻藥視而不見；電商平臺上，號稱“無毒無害”的魚用安定劑銷量驚人，虛假宣傳無人約束。這與食品行業(yè)屢禁不止的“科技狠活”如出一轍——消費者追求新鮮，買到的卻是被化學(xué)藥劑“改造”的問題產(chǎn)品；渴望健康，卻在花樣翻新的造假手段面前毫無辨別之力。我們并非不想吃，而是不能放心吃。

不想吃，是因為食物早已沒了食物本該有的味道。

曾幾何時，鮮魚清蒸便滿口鮮香，時蔬清炒自帶清甜，家常食材無需繁復(fù)調(diào)味，便能吃出自然本味。而如今，麻醉藥劑掩蓋了魚的鮮香，只留下刺鼻藥味與酒精味；催肥飼料弱化了肉類醇香，大棚種植讓蔬菜失去自然風(fēng)味。我們追求活魚，追求的是食材本真與生活品質(zhì)；眷戀家常味道，眷戀的是煙火氣與兒時記憶?？僧?dāng)生產(chǎn)者為效率透支食材本真，商販為利益肆意添加違禁藥劑，我們?nèi)肟诘牟辉偈鞘澄?，而是滿足口腹之欲的化學(xué)混合物。食之無味的失落，比有毒摻假更讓人無奈。

亂象滋生的根源，在于標(biāo)準模糊與監(jiān)管缺位。

丁香酚未明確列入水產(chǎn)禁用名錄，MS-222未獲批食用卻無明確禁令，市場抽檢未將相關(guān)成分納入范圍——法規(guī)標(biāo)準的模糊地帶，成為不法分子的可乘之機。更值得反思的是，部分市場監(jiān)管流于形式，口頭禁令多、實際查處少，違規(guī)成本過低，才讓三無麻藥、工業(yè)酒精公然流入市場。央視曝光后，市場監(jiān)管總局迅速行動，涉事地區(qū)啟動核查處置，彰顯了整治決心。但食品安全不能僅靠媒體曝光、突擊檢查，更需常態(tài)化、全鏈條、嚴標(biāo)準的長效治理。完善食品添加劑使用規(guī)范，明確水產(chǎn)麻醉類物質(zhì)禁用清單，強化從生產(chǎn)到銷售的全程監(jiān)管，大幅提高違法成本，才能從根源遏制亂象。

消費者可以學(xué)習(xí)辨別麻醉魚的技巧，觀察魚鰓狀態(tài)、聞氣味、看活躍度，但被動辨別終究治標(biāo)不治本。真正守護餐桌安全，離不開監(jiān)管部門的鐵腕執(zhí)法，離不開市場主體的誠信自律，更離不開全社會對食品安全的零容忍共識。

民以食為天，食以安為先。麻醉活魚游上餐桌，工業(yè)酒精倒入魚池，三無藥劑熱銷平臺——這些亂象拷問的不僅是食品安全底線，更是民眾最樸素的幸福感。我們期盼的，不是不敢吃、不能吃、不想吃的無奈，而是放心吃、安心吃、舒心吃的底氣。守住舌尖上的安全，就是守住民生底線，更是筑牢健康中國的堅實根基。

☆作者簡介：崔桂忠，曾任某部隊政治委員，海軍上校軍銜?，F(xiàn)任大連市旅順口區(qū)委辦公室一級調(diào)研員。

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編輯：易書生