北京
清明前后，正是薺菜最嫩最鮮的時候。小時候每到這個季節(jié)，我媽就帶著我去田野里挖薺菜，回來包餃子、做湯，鮮得不得了。
很多人不知道，薺菜被稱為"護(hù)生草"，營養(yǎng)價值極高。清明前后的薺菜，一降火、二潤腸、三護(hù)肝、四增免疫，錯過這一茬就等明年了！
薺菜四大功效：
一、降火清熱：春天肝火旺，口干口苦、牙齦腫痛，吃薺菜清熱降火特別好。
二、潤腸通便：薺菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，便秘的人尤其適合。
三、護(hù)肝明目：薺菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，養(yǎng)肝護(hù)眼，春天吃正當(dāng)時。
四、增強(qiáng)免疫：薺菜維C含量是番茄的4倍，常吃能提高抵抗力。
推薦吃法：薺菜豆腐羹
薺菜200克、嫩豆腐1塊、雞蛋1個。薺菜洗凈焯水切碎，豆腐切小塊，水開后放豆腐煮3分鐘，加薺菜煮開，淋入蛋液，加鹽調(diào)味，淋幾滴香油。清香鮮美，全家人都愛喝。
也可以薺菜餃子、薺菜炒雞蛋，怎么做都好吃。注意薺菜要焯水去草酸，趁嫩趕緊吃，開花就老了！
清明前后，菜市場都有賣，3塊錢一大把，趕緊動起來吧！
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