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2026年，食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新邏輯正在被重新書寫。

• 新型蛋白來源被寫入國家頂層設(shè)計《“十五五”規(guī)劃綱要》中，成為構(gòu)建多元化食物供給體系的重要組成部分；

• 阿洛酮糖、麥角硫因等原料相繼爆火，讓功能性成分不再囿于膠囊，而是悄然走進(jìn)日常營養(yǎng)補充。

• 藥食同源賽道，正以前所未有的速度，跑出六味地黃茶、HPP姜黃生姜檸檬汁、黑金棗等諸多爆款；

這些趨勢和信號共同預(yù)示著食品飲料的下半場，拼的不再是流量與概念，而是對底層邏輯的深刻理解與系統(tǒng)性的技術(shù)突破。

從新原料的開發(fā)到加工工藝的升級，從底層機制的研究到場景化的產(chǎn)品落地，技術(shù)創(chuàng)新，正在成為推動食飲行業(yè)產(chǎn)品革新的關(guān)鍵核心驅(qū)動力。

那么，從消費端到產(chǎn)業(yè)端，哪些原料與成分正被品牌追捧、被消費者認(rèn)可？哪些創(chuàng)新技術(shù)正在成為改變行業(yè)生態(tài)的關(guān)鍵變量？優(yōu)秀企業(yè)如何通過技術(shù)突破打造差異化產(chǎn)品，又如何緊隨科研前沿站位全球市場？還有哪些創(chuàng)新思路，正為食品飲料行業(yè)打開新的想象空間？

2026年4月15-17日，中國·無錫國際會議中心，F(xiàn)oodaily 全球食品飲料創(chuàng)新博覽會，我們邀請全球頂尖的食飲品牌、優(yōu)質(zhì)解決方案伙伴和科研院所來到現(xiàn)場，共同探討最新的技術(shù)變革以及背后的商業(yè)機會。

本文目錄：

1、蛋白創(chuàng)新：被寫入國家頂層設(shè)計，2026年最值得下注的超級賽道

2、功能新成分：告別補充劑內(nèi)卷，邁向品類跨界與場景創(chuàng)新

3、循證科技：從概念疊加到機制驅(qū)動，讓產(chǎn)品真正有說服力

4、藥食同源：千億市場爆發(fā)，技術(shù)創(chuàng)新破解行業(yè)痛點

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蛋白創(chuàng)新：

被寫入國家頂層設(shè)計，

2026年最值得下注的超級賽道

2026年，哪一種營養(yǎng)成分將會變得無比重要？

答案是：蛋白質(zhì)。

為什么這么說？

政策層面，蛋白已被寫入國家頂層設(shè)計。從國務(wù)院《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》提出“向植物動物微生物要熱量、要蛋白”，到《“十五五”規(guī)劃綱要》首次將“拓展新型蛋白來源”納入國家中長期發(fā)展綱領(lǐng)，再到兩會代表建言推動《國民優(yōu)質(zhì)蛋白攝入指南》落地——國民飲食的蛋白質(zhì)攝入已成為國家規(guī)劃中的一個重要議題。

消費層面，蛋白需求正加速釋放。高蛋白休閑食品規(guī)模達(dá)124.7億元，同比增長12.5%；液體蛋白電商渠道更是在2024年實現(xiàn)478.4%的爆發(fā)式增長。

——蛋白正走出健身房，滲透進(jìn)三餐四季，成為食品產(chǎn)業(yè)健康化升級的新錨點。

技術(shù)層面，新蛋白已邁入合規(guī)落地快車道。繼酵母蛋白后，威尼斯鐮刀菌蛋白正式獲批新食品原料，成為我國批準(zhǔn)的第二個微生物蛋白來源，新蛋白的產(chǎn)業(yè)化窗口正在打開。

在2026年，除了那些已經(jīng)耳熟能詳?shù)牡鞍讈碓赐?，我們還應(yīng)該關(guān)注哪些優(yōu)質(zhì)蛋白？天然蛋白如何從“高價值概念”變成“高復(fù)購爆品”？新質(zhì)蛋白如何跨越“技術(shù)好”到“生意好”的鴻溝？同時，應(yīng)當(dāng)如何利用這些蛋白原料，并借此打造符合大眾期待的創(chuàng)新產(chǎn)品？

為此，F(xiàn)oodaily創(chuàng)新博覽會邀請到了飛鶴、利樂中國、富祥藥業(yè)、安琪酵母、布勒、蒙牛乳業(yè)、IFF、圣元品酷、哥蘭比亞、江南大學(xué)、國投生物制造創(chuàng)新研究院等一批長期耕耘在蛋白賽道的全球頭部企業(yè)與頂尖科研院所來到現(xiàn)場，一同拆解蛋白創(chuàng)新的技術(shù)路徑與產(chǎn)品開發(fā)思路。

關(guān)于蛋白創(chuàng)新，更多現(xiàn)場活動與內(nèi)容見：

【演講話題】鮮活原料與功能創(chuàng)新賦能全齡營養(yǎng)新時代

【分享嘉賓】張旭光 飛鶴 副總裁、研究院院長

【時間&場次】4月16日 乳制品創(chuàng)新 品類論壇

圖片來源：飛鶴

2025年，飛鶴以全球首個新鮮原料溯源系統(tǒng)為起點，構(gòu)建起母乳研究+鮮萃活性科技+臨床喂養(yǎng)驗證的閉環(huán)創(chuàng)新模型。

從中國母乳數(shù)據(jù)庫的系統(tǒng)解析，到活性成分的定向提取與功能驗證，再到11種關(guān)鍵原料自主產(chǎn)業(yè)化布局，這背后有著怎樣的產(chǎn)業(yè)化價值與思考，如何推動中國標(biāo)準(zhǔn)與全球創(chuàng)新協(xié)同？

與此同時，AI技術(shù)正在重塑營養(yǎng)研發(fā)流程，從數(shù)據(jù)解析、配方模擬到精準(zhǔn)人群匹配，加速功能乳品與特膳食品向“靶向健康干預(yù)”升級。面對嬰幼兒營養(yǎng)之外不斷細(xì)分的兒童、成人及中老年市場，乳企該如何加速構(gòu)建可持續(xù)增長的全生命周期營養(yǎng)矩陣？未來3-5年，精準(zhǔn)營養(yǎng)與智能研發(fā)融合又將為乳業(yè)帶來怎樣的結(jié)構(gòu)性機會與能力壁壘？

【演講話題】破局從小眾到日常：液體蛋白解鎖功能性飲品的 “流量密碼”

【分享嘉賓】葛佳 利樂中國 亞太區(qū)市場服務(wù)經(jīng)理

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：利樂公司

高蛋白功能飲品正從專業(yè)運動營養(yǎng)，快速邁向大眾消費的核心增長品類。國際巨頭加速布局，歐美蛋白品類持續(xù)高速增長；在中國，盒馬搶先推出國內(nèi)首款透明分離乳清蛋白水，圍繞“輕口感”“即飲化”的創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，液體蛋白正進(jìn)入新一輪品類重構(gòu)周期。

但真正的破局關(guān)鍵在于：如何打破“增肌”標(biāo)簽，融入代餐、日常營養(yǎng)、咖啡伴侶等更廣泛的消費場景？從歐美、日韓等市場新品趨勢展望國內(nèi)液體蛋白前景，這不僅是一場蛋白革命，更是一次圍繞多場景滲透的增長重構(gòu)。

基于全球研發(fā)智慧與本土市場實踐，利樂將結(jié)合權(quán)威數(shù)據(jù)與海外成熟經(jīng)驗，系統(tǒng)解析高蛋白功能飲品的創(chuàng)新方向與增長路徑；并進(jìn)一步拆解工業(yè)化落地中的關(guān)鍵技術(shù)挑戰(zhàn)，助力商業(yè)化落地。

【演講話題】圓桌 | 液體蛋白，闖入“活力營養(yǎng)”新藍(lán)海！

【分享嘉賓】

蔣珍 哥蘭比亞 中國區(qū)總經(jīng)理（主持人）

董立康 利樂中國 業(yè)務(wù)發(fā)展部副總裁

劉衛(wèi)斌 IFF 食品飲料事業(yè)部大中華區(qū)總經(jīng)理、中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長

張夢也 圣元品酷 總經(jīng)理

趙艷榮 蒙牛乳業(yè) 運動營養(yǎng)業(yè)務(wù)部研發(fā)負(fù)責(zé)人

【時間&場次】4月16日 乳制品創(chuàng)新 品類論壇

圖片來源： 利樂公司

過去一年，液體蛋白在中國市場規(guī)模尚小，但增長勢能已清晰顯現(xiàn)。當(dāng)傳統(tǒng)液態(tài)乳品增長見頂，它是否將成為乳企撬動下一條增長曲線的關(guān)鍵突破口？

放眼全球，液體蛋白已在運動營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)與大眾即飲市場跑通成熟路徑，而中國仍處在從專業(yè)驗證走向大眾普及的關(guān)鍵階段。

在新人群新場景推動下，液體蛋白補充逐漸演變?yōu)楦采w運動恢復(fù)、居家康養(yǎng)、代餐與體重管理的日常活力營養(yǎng)解決方案。

但這一賽道的真正門檻，遠(yuǎn)不止配方本身。從蛋白原料選擇到生產(chǎn)工藝與包裝穩(wěn)定性，每一個環(huán)節(jié)都在考驗企業(yè)的技術(shù)整合能力與產(chǎn)業(yè)耐力。

本場對話將匯聚頭部乳企、上游解決方案與投資方，直面行業(yè)最核心的問題：為什么液體蛋白“好做概念，難做規(guī)模”？穩(wěn)定性、口感與成本，誰才是真正的生死線？哪些新型蛋白原料與技術(shù)，正在打開下一輪產(chǎn)品創(chuàng)新窗口？海外經(jīng)驗又該如何被中國市場真正復(fù)制與放大？

【演講話題】重構(gòu)一日三餐：新質(zhì)蛋白的健康主食新解法

【分享嘉賓】程健祖 富祥藥業(yè)集團(tuán) 總裁/CEO

【時間&場次】4月17日 新質(zhì)蛋白 主題論壇

圖片來源： 富祥藥業(yè)

主食是中國飲食結(jié)構(gòu)中最穩(wěn)定、最高頻的消費場景，但長期以來也存在碳水過多、優(yōu)質(zhì)蛋白不足的結(jié)構(gòu)性問題。從蛋白強化米飯、烘焙食品到功能代餐，新質(zhì)蛋白正在成為未來健康主食的關(guān)鍵。

但要走進(jìn)中國人一日三餐，核心命題不是“替代”，而是“融合”——如何在饅頭米飯、面包面條這些日常食物里，實現(xiàn)風(fēng)味、口感、營養(yǎng)與成本的四重平衡？結(jié)合未冉蛋白產(chǎn)業(yè)化與應(yīng)用端實踐，本次分享將探討新質(zhì)蛋白如何通過本土化產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同融入日常飲食體系，讓健康主食既“吃得起”又“愿意吃”，推動新質(zhì)蛋白走向規(guī)?；M。

直面新質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實挑戰(zhàn)：口味、成本、渠道與消費者接受度。品牌、原料、產(chǎn)業(yè)資本多方共同討論，新質(zhì)蛋白如何在“好吃”“好用”“好賣”之間找到平衡，探索真正可持續(xù)的增長路徑。

【演講話題】骨肌同健，一補雙效：酵母蛋白打開功能營養(yǎng)干預(yù)新思路

【分享嘉賓】董運海 安琪酵母 蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心高級工程師

【時間&場次】4月17日 新質(zhì)蛋白 主題論壇

圖片來源：安琪酵母

立足國民全生命周期健康管理需求，直擊中老年群體肌少癥與骨質(zhì)疏松高發(fā)的雙重健康挑戰(zhàn)，本次分享將深度拆解安琪酵母蛋白骨肌同健雙靶點干預(yù)的核心科研成果。

作為國內(nèi)首個獲批國家新食品原料的微生物蛋白，系統(tǒng)解讀其在全價營養(yǎng)補充、肌肉合成、鈣吸收促進(jìn)等方面的核心優(yōu)勢，分享其在優(yōu)老營養(yǎng)、運動健康、特醫(yī)食品三大賽道落地方案，為功能營養(yǎng)食品開發(fā)提供有循證、可落地、高壁壘的全新破局思路。

【演講話題】技術(shù)破局，口感為王：新一代蛋白食品的無限可能

【分享嘉賓】陳松明 布勒食品 銷售總監(jiān)

【時間&場次】4月17日 新質(zhì)蛋白 主題論壇

圖片來源：布勒

當(dāng)高蛋白逐漸成為大眾零食與日常主食的重要營養(yǎng)標(biāo)簽，中國食品市場正迎來一輪新的品類升級。然而，蛋白食品的戰(zhàn)場早已不在營養(yǎng)成分表上的數(shù)字高低，而在消費者入口那一瞬的口感體驗，如何讓高蛋白產(chǎn)品真正好吃？

無論是植物蛋白的纖維感塑造，還是高蛋白零食的酥脆度把控，技術(shù)的價值恰恰在于讓營養(yǎng)隱形、讓美味顯性。

當(dāng)前，清潔標(biāo)簽、天然原料、多元蛋白配方等趨勢熱潮，對蛋白食品的工藝創(chuàng)新也提出了更高要求——如何在減少添加的前提下保持質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定？如何在規(guī)模化生產(chǎn)中還原食材本味？

【演講話題】食品功能蛋白細(xì)胞工廠構(gòu)筑與應(yīng)用

【分享嘉賓】劉龍 江南大學(xué) 副校長

【時間&場次】4月17日 新質(zhì)蛋白 主題論壇

圖片來源：Trends in Food Science & Technology

合成生物學(xué)正在重塑蛋白供給模式，以酵母蛋白和功能性蛋白為切口，系統(tǒng)回答細(xì)胞工廠如何降低原料成本、新質(zhì)蛋白如何定義精準(zhǔn)營養(yǎng)場景、產(chǎn)品研發(fā)如何抓住國產(chǎn)替代紅利等產(chǎn)業(yè)界關(guān)注的核心問題。

通過產(chǎn)業(yè)化案例，揭示從技術(shù)突破到工業(yè)化落地，探索新質(zhì)蛋白如何實現(xiàn)高效率規(guī)?；a(chǎn)、打破進(jìn)口依賴、構(gòu)建自主可控技術(shù)體系、精準(zhǔn)營養(yǎng)賦能不同消費群體。

【演講話題】重塑“食”代：新質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)的突圍之路與生態(tài)構(gòu)建

【分享嘉賓】張寧寧 國投生物制造創(chuàng)新研究院（無錫）有限公司 執(zhí)行董事、總經(jīng)理，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會新質(zhì)蛋白專委會副秘書長

【時間&場次】4月17日 新質(zhì)蛋白 主題論壇

圖片來源：國投生物制造創(chuàng)新研究院

新質(zhì)蛋白正成為全球食品產(chǎn)業(yè)最受關(guān)注的技術(shù)前沿。從植物蛋白、微生物蛋白到細(xì)胞培養(yǎng)肉與合成生物制造，越來越多技術(shù)路徑不斷涌現(xiàn)，也帶來了巨大的想象空間。

但在熱潮背后，產(chǎn)業(yè)對于技術(shù)成熟度、營養(yǎng)價值、安全性與規(guī)?；涞氐恼J(rèn)知，依然存在大量不確定性。

本場分享將從科研一線出發(fā)，系統(tǒng)梳理新質(zhì)蛋白在核心技術(shù)、營養(yǎng)價值、安全性與產(chǎn)業(yè)化方面的真實進(jìn)展，厘清“已經(jīng)成熟的”“正在突破的”與“仍需時間的”關(guān)鍵問題，并展望未來3–5年最具潛力的新質(zhì)蛋白創(chuàng)新方向，助力產(chǎn)業(yè)建立更加理性、清晰的判斷框架。

【演講話題】乳蛋白精細(xì)化創(chuàng)新與新一代功能乳品創(chuàng)制

【分享嘉賓】劉大松 江南大學(xué) 食品學(xué)院副研究員、碩士生導(dǎo)師

【時間&場次】4月16日 乳制品創(chuàng)新 品類論壇

圖片來源：明治乳業(yè)

乳品下一階段的競爭將不再是蛋白含量的比拼，而是蛋白種類、結(jié)構(gòu)、鈣分布、氨基酸譜等的精細(xì)化拆分。

本話題將圍繞乳蛋白高效分離與功能化改性的最新進(jìn)展，解析如何通過低熱/非熱加工與微粒結(jié)構(gòu)重塑，實現(xiàn)天然活性組分保留與功能定向表達(dá)，推動高端乳品原料國產(chǎn)化與自主可控。

結(jié)合人乳模擬研究與蛋白結(jié)構(gòu)調(diào)控前沿成果，探討新一代高蛋白、無乳糖、低致敏及特殊醫(yī)學(xué)用途乳品的創(chuàng)新開發(fā)路徑。從原料技術(shù)突破延展至產(chǎn)品創(chuàng)制創(chuàng)新，為乳業(yè)產(chǎn)品與技術(shù)升級提供新思路。

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功能新成分：

告別補充劑內(nèi)卷，

邁向品類跨界與場景創(chuàng)新

當(dāng)功能性成分不再只是膠囊里的補充劑，而是悄然走進(jìn)一日三餐——一場圍繞日常食飲的健康革命，正在加速發(fā)生。

根據(jù)Innova全球消費者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，27%的全球消費者表示“高營養(yǎng)價值”是幫助他們保持良好狀態(tài)的重要產(chǎn)品特征，而23%的消費者在選擇食品飲料時，會選擇含有“促進(jìn)健康功能的原料”的產(chǎn)品以實現(xiàn)健康飲食。

功能性原料正在向食品飲料的主流市場滲透，并在解決現(xiàn)代消費者的核心健康痛點中展現(xiàn)出巨大的商業(yè)潛力。

過去一年，F(xiàn)oodaily在持續(xù)跟蹤最新原料動向的同時也發(fā)現(xiàn)：阿洛酮糖獲批新食品原料，開啟下一代控糖的無限可能；HMO從嬰配標(biāo)桿走向成人營養(yǎng)，在腸道微生態(tài)、免疫調(diào)控中釋放潛力；麥角硫因以技術(shù)突破實現(xiàn)原料普惠，讓抗衰成分從實驗室走進(jìn)大眾市場。

從原料技術(shù)創(chuàng)新，到臨床證據(jù)積累，再到場景化產(chǎn)品落地——這些探索指向一個共同的趨勢：功能性成分的競爭，正在從“成分熱”轉(zhuǎn)向“實證驅(qū)動”，從補充劑走向日常食飲。

2026Foodaily創(chuàng)新博覽會，邀請到僅三生物 、中大恒源、國藥大健康、中國科學(xué)院過程工程研究所、艾美科等一批專注功能性成分的上游核心解決方案提供商與科研院所，共同拆解“功能成分日常化”的落地路徑與增長邏輯。

當(dāng)技術(shù)實現(xiàn)原料普惠，當(dāng)科學(xué)證據(jù)支撐功效宣稱，當(dāng)功能成分真正融入日常飲食，誰能率先完成這一躍遷，誰就能在這場健康革命中搶占先機。

【演講話題】搶跑“下一代控糖”戰(zhàn)場，阿洛酮糖應(yīng)用新解法

【分享嘉賓】金子恒 中大恒源 總經(jīng)理

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：中大恒源

2025年7月，D-阿洛酮糖正式獲批為新食品原料，開啟了全新的控糖減負(fù)創(chuàng)新周期。作為“下一代減糖新解”，阿洛酮糖在國際市場已有成熟應(yīng)用，并正在加速進(jìn)入中國商業(yè)化階段。

從新政策、新原料，到新需求、新爆品，阿洛酮糖在零食、烘焙、飲料等多品類中的替代邏輯與核心優(yōu)勢正在逐步顯現(xiàn)。

不同技術(shù)路徑與工藝條件下的應(yīng)用適配性，為企業(yè)提供了多維度的創(chuàng)新空間。從原料到場景，從配方到標(biāo)簽，如何借助阿洛酮糖創(chuàng)造下一個控糖爆品？

【演講話題】技術(shù)破局，HMO在全生命周期營養(yǎng)中的創(chuàng)新驗證與落地實踐

【分享嘉賓】焦思明 中國科學(xué)院過程工程研究所 糖生物工程團(tuán)隊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化負(fù)責(zé)人、北京中科合生 創(chuàng)始合伙人/CEO

【時間&場次】4月16日 乳制品創(chuàng)新 品類論壇

圖片來源：Momstamin

從嬰配“標(biāo)桿”到成人精準(zhǔn)營養(yǎng)“新貴”，母乳低聚糖（HMO）正憑借合成生物學(xué)與糖生物工程的突破，加速駛向功能乳品的藍(lán)海。

本次分享將聚焦HMO的關(guān)鍵技術(shù)突破與功能研究進(jìn)展，系統(tǒng)解析其在腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)、屏障修復(fù)與免疫調(diào)控中的創(chuàng)新機制，結(jié)合團(tuán)隊在高純度生物合成、功能評價與應(yīng)用轉(zhuǎn)化方面的最新成果，展示HMO在成人營養(yǎng)產(chǎn)品中的創(chuàng)新驗證與研發(fā)實踐。

同時，聚焦配方設(shè)計、產(chǎn)業(yè)化落地的關(guān)鍵技術(shù)要點，前瞻HMO在銀發(fā)營養(yǎng)、慢病預(yù)防與輔助干預(yù)等健康場景中的應(yīng)用潛力，為乳品企業(yè)提供面向下一代功能乳品創(chuàng)新的技術(shù)路徑與實踐參考。

【演講話題】從抗氧化黃金到國民抗衰成分，用“證據(jù)厚度”驅(qū)動麥角硫因發(fā)展

【分享嘉賓】丁威 僅三生物 創(chuàng)始人兼董事長

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：僅三生物

麥角硫因正迎來技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的雙重拐點：菌株優(yōu)化、發(fā)酵工藝與高純度提純技術(shù)的突破，使其產(chǎn)量與性價比大幅提升，使這一曾經(jīng)高端稀缺的原料走向大規(guī)模應(yīng)用；同時，中國對 L?麥角硫因的新食品原料審批進(jìn)程加速，進(jìn)一步拓寬其市場空間。

技術(shù)突破實現(xiàn)原料普惠，臨床循證夯實消費信任，國際科研搶占制高點——這三重變革正重塑全球 6000 億美元抗衰市場格局。

未來，行業(yè)競爭將從“成分熱”轉(zhuǎn)向“實證驅(qū)動”，關(guān)鍵在于：如何以扎實的科學(xué)數(shù)據(jù)支撐麥角硫因在具體場景下的功效宣稱？如何與其他活性成分復(fù)配，實現(xiàn)差異化功效和可落地的產(chǎn)品優(yōu)勢？

【演講話題】掘金“最強大腦”，新機制成分驅(qū)動腦健康升級

【分享嘉賓】陳朝青 國藥大健康 技術(shù)總監(jiān)

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：國藥大健康

腦霧、認(rèn)知疲勞、注意力斷電……正在成為全民關(guān)注焦點，從銀發(fā)人群對延緩認(rèn)知衰退的剛性需求，到中青年職場的高壓續(xù)航，再到學(xué)生群體對專注力與情緒管理的關(guān)注，一個覆蓋全生命周期的腦力健康消費時代正加速到來。

在這場快速升溫的認(rèn)知革命中，底層技術(shù)與解決方案將決定下一個市場領(lǐng)跑者。從天然植物提取物到前沿生物合成成分，一場圍繞腦健康的原料創(chuàng)新正在加速。

肌酸、胞磷膽堿、α-GPC、PQQ、MFGM、益腦益生菌等新一代成分不斷涌現(xiàn)：哪些將成為下一輪增長的關(guān)鍵因子？不同成分機制如何更精準(zhǔn)地支持記憶力、專注度、抗壓與情緒狀態(tài)？如何借勢成分升級，在透明化與功效數(shù)據(jù)化趨勢下打造更具差異化與可信度的腦力產(chǎn)品？

【演講話題】角豆提取物的神秘力量，給女性“巢”級呵護(hù)

【分享嘉賓】蔣續(xù)續(xù) 艾美科 研發(fā)技術(shù)部總監(jiān)

【時間&場次】4月16日 創(chuàng)新技術(shù) 主題論壇

圖片來源：Market Research

解鎖角豆提取物的天然養(yǎng)護(hù)密碼，直擊女性卵巢健康核心需求！艾美科攜專利萃取技術(shù)與臨床實證數(shù)據(jù)，深度拆解D-手性肌醇的 “巢” 級呵護(hù)力，揭秘天然原料如何從根源改善胰島素抵抗、科學(xué)調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，全維度守護(hù)卵巢年輕態(tài)。

【演講話題】全球創(chuàng)新品鑒 | 下一代劑型革命：吃出科學(xué)、玩出體驗

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：柏維力

當(dāng)配方已經(jīng)卷到天花板，功能性食品的競爭正在悄悄走向新的比拼——誰能把產(chǎn)品“玩”得更有效、更科學(xué)、更好吃、擁有更好的體驗。

一邊是硬核科技：囊中囊的“雙階段釋放”、維礦分層片的物理隔離、微囊化與晶球技術(shù)的活性保護(hù)；雙艙飲、爆珠瓶蓋、即混即飲等新劑型，讓成分不再互相“打架”，遞送更精準(zhǔn)、穩(wěn)定性更強、體內(nèi)表現(xiàn)更可控。

另一邊是年輕世代最在意的體驗：入口即化的口溶膜、捏爆就釋放的風(fēng)味珠、搖一搖變身的雙艙飲……劑型不只是“裝配方的容器”，而是產(chǎn)品的樂趣源泉、記憶點，也是讓消費者愿意每天堅持的關(guān)鍵動力。

本環(huán)節(jié)將集結(jié)5家優(yōu)質(zhì)的上游技術(shù)解決方案方，帶來下一代劑型創(chuàng)新；同時由Foodaily研究院精選全球最前沿的創(chuàng)新案例，共同打造一場“可看、可聞、可嘗、可玩”的品鑒體驗。

3

循證科技：

從概念疊加到機制驅(qū)動，

讓產(chǎn)品真正有說服力

食品飲料的創(chuàng)新正在經(jīng)歷一場深刻躍遷：從“概念疊加”走向“機制驅(qū)動”。

果集數(shù)據(jù)顯示，61%的消費者在購買功能性食品前更關(guān)注功效與科學(xué)依據(jù)及營養(yǎng)成分。消費者不再滿足于“吃什么補什么”，而是追問：腸道如何影響情緒？血糖如何決定能量狀態(tài)？咀嚼如何帶來愉悅感？關(guān)于好吃和健康的背后黑箱正在被打開，那些最先理解這些機制的玩家，無疑將搶占市場的先機優(yōu)勢。

這也意味著，食品飲料品牌們需要并且有義務(wù)對所宣稱功效的背后機制進(jìn)行詮釋。當(dāng)背后的機制被理解，于是，競爭便進(jìn)入下一層：如何讓科學(xué)落地成可感知的產(chǎn)品？如何讓成分更精準(zhǔn)、體驗更有趣、消費者更愿意堅持？

歡迎來到2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會現(xiàn)場，聽森永乳業(yè)、熱心腸研究院、IFF Health Sciences、柏維力、江南大學(xué)的全球頂尖科學(xué)家與行業(yè)先行者們，拆解“科技賦能”在食品飲料行業(yè)的具體落地路徑。

【演講話題】基于腸ー腦協(xié)同機制的健康老齡化探索——森永乳業(yè)的創(chuàng)新實踐

【分享嘉賓】肖金忠 森永乳業(yè) 首席科學(xué)家、順天堂大學(xué)/東北大學(xué)客座教授

【時間&場次】4月16日 銀發(fā)營養(yǎng) 主題論壇

圖片來源：森永乳業(yè)

衰老帶來的挑戰(zhàn)正在發(fā)生變化，真正的問題已不只是營養(yǎng)夠不夠，而是腸道、免疫、代謝與大腦等多個系統(tǒng)同步退行引發(fā)的連鎖反應(yīng)。抗衰抗老，正在從“補什么”，轉(zhuǎn)向如何進(jìn)行系統(tǒng)性干預(yù)。

作為深耕乳業(yè)與健康科學(xué)百年的企業(yè)，森永乳業(yè)從老年人高發(fā)的真實健康風(fēng)險出發(fā)，逐步構(gòu)建起覆蓋營養(yǎng)強化、腸道健康、免疫調(diào)節(jié)、防控“三高”，以及記憶與認(rèn)知改善的系統(tǒng)性布局，并前瞻性將視角延伸至腦健康領(lǐng)域，探索食品營養(yǎng)在認(rèn)知衰退早期階段的干預(yù)潛力。

以BB536為代表的“低感知、高頻次”日常食品，構(gòu)建長期健康基礎(chǔ)；通過功能性聲稱食品，將科研轉(zhuǎn)化為可感知的健康價值；結(jié)合功效臨床與長期干預(yù)，進(jìn)入健康壽命管理的長周期賽道……科研成果如何一步步落地成規(guī)?；膭?chuàng)新產(chǎn)品，森永乳業(yè)的實踐，也將為中國企業(yè)帶來全新的思路與啟發(fā)。

【演講話題】微生態(tài)進(jìn)化：科學(xué)循證與RCT精進(jìn)時代

【分享嘉賓】藍(lán)燦輝 熱心腸研究院 董事長兼院長

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：熱心腸研究院

微生物組是一個復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，遠(yuǎn)非簡單的“缺什么補什么”。未來的游戲規(guī)則要求：臨床數(shù)據(jù)可靠、菌株編號清晰、作用機制明確，并充分考慮個體差異。

隨著國民科學(xué)認(rèn)知持續(xù)增強，產(chǎn)品的專業(yè)、有效性，以及能否獲取消費者信任，越來越成為功能食品競爭的核心。在“成分內(nèi)卷”之外，借助科學(xué)循證、RCT研究，如何將抽象的前沿微生態(tài)成果轉(zhuǎn)化為消費者可感知的產(chǎn)品力。

基于全球益生菌與益生元的循證數(shù)據(jù)庫，我們將邀請微生態(tài)領(lǐng)域的領(lǐng)軍專家，解讀值得關(guān)注的最新研究進(jìn)展、創(chuàng)新方向及未來信號，為功能性食品的精準(zhǔn)創(chuàng)新和科學(xué)營銷提供參考。

【演講話題】功能營養(yǎng)助力內(nèi)穩(wěn)態(tài)，開啟代謝“小馬達(dá)”

【分享嘉賓】王蓓 IFF Health Sciences 亞太區(qū)戰(zhàn)略市場經(jīng)理

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：IFF

體重管理市場的邏輯，正在從“減脂”進(jìn)化到“代謝健康”，核心關(guān)注點已從單純熱量與體重數(shù)字，升級為更能反映代謝質(zhì)量的指標(biāo)——血糖波動的穩(wěn)定、能量狀態(tài)的持續(xù)性，以及睡眠、情緒與腸道的多維協(xié)同。

GLP-1藥物熱潮加速了這一轉(zhuǎn)變，同時催生出圍繞營養(yǎng)支持的新產(chǎn)品矩陣，使體重管理從單一的減法控制，走向代謝修復(fù)與系統(tǒng)平衡的綜合解決方案。

面對這場代謝健康革命，企業(yè)該如何應(yīng)對？本演講將基于最新科學(xué)機制與全球臨床趨勢，系統(tǒng)梳理代謝健康的底層邏輯，解析血糖穩(wěn)定、能量節(jié)律與腸腦代謝軸的關(guān)鍵突破，并結(jié)合產(chǎn)品升級、配方驗證及市場策略，提供可落地的應(yīng)用實踐與創(chuàng)新啟示。

【演講話題】GLP-1浪潮下，慢消化低GI蛋白改性技術(shù)突破與應(yīng)用創(chuàng)新

【分享嘉賓】趙偉 江南大學(xué) 食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師

【時間&場次】4月17日 低GI食品 主題論壇

在GLP-1減重?zé)岢毕砣虻漠?dāng)下，減脂如何避免肌肉流失、延長飽腹感、穩(wěn)定血糖，正在成為產(chǎn)品創(chuàng)新的新焦點。

本話題將聚焦慢消化低GI蛋白這一關(guān)鍵方向，探討分享如何通過“慢吸收、低波動”的特性，成為連接體重管理與日常飲食的重要橋梁。

結(jié)合前沿技術(shù)突破與應(yīng)用創(chuàng)新，深入探討低GI蛋白在代餐、運動營養(yǎng)及功能食品中的應(yīng)用機會，以及如何兼顧功能性與口感體驗，為品牌打開減重時代的新增量空間。

【演講話題】好吃有“理“，享樂有“道“-消費者認(rèn)知導(dǎo)向的零食感官創(chuàng)新與風(fēng)味設(shè)計

【分享嘉賓】鐘芳 江南大學(xué) 食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師

【時間&場次】4月17日 零食烘焙 品類論壇

圖片來源：The Food Institute

我們特別邀請到了國內(nèi)食品感官科學(xué)領(lǐng)域的重要專家鐘芳教授，她長期深耕食品感官感知與消費者認(rèn)知之間的關(guān)聯(lián)機制與食品的感官創(chuàng)新，本次分享將帶來：

零食的感官創(chuàng)新，好吃有理：基于消費者認(rèn)知導(dǎo)向的感知方法學(xué)優(yōu)化，還原消費者真實進(jìn)食體驗，揭示“好吃”背后的科學(xué)密碼：蔗糖替代如何匹配動態(tài)甜感？味覺-嗅覺-本體感覺交互如何左右消費者體驗？如何捕捉消費者偏好痛點，賦能產(chǎn)品感官創(chuàng)新？

零食的情緒滿足，享樂有道：結(jié)合主觀報告、腦功能成像與外周生理指標(biāo)測試，主客觀融合發(fā)現(xiàn)“享樂”背后的風(fēng)味密碼：風(fēng)味物質(zhì)的差異化嗅味覺信號觸發(fā)情緒響應(yīng)的生理心理機制？如何通過精準(zhǔn)的食品風(fēng)味設(shè)計，匹配差異化的消費場景和享樂需求？

4

藥食同源：

千億市場爆發(fā)，

技術(shù)創(chuàng)新破解行業(yè)痛點

據(jù)尼爾森IQ不完全統(tǒng)計，2024年養(yǎng)生水全國線下實體銷售額約達(dá)4.18億元，同比激增1353%。中式滋補，以前所未有的速度占領(lǐng)消費者心智。

到了2025年，藥食同源已成為食品飲料行業(yè)最大的確定性增長。小紅書平臺上，“中式養(yǎng)生+”相關(guān)話題瀏覽量遠(yuǎn)超3億。

從中醫(yī)院爆賣的古方飲、藥膳面包，到山姆、盒馬頻頻刷屏的HPP姜黃飲；——爆品正以前所未有的速度和密度，席卷消費者的日常。

3700億的市場規(guī)模，2萬億的產(chǎn)業(yè)鏈估值，毫無疑問，藥食同源是一座價值千金的寶藏，不過要想充分挖掘其價值絕非易事。過去十年，無數(shù)企業(yè)折戟于此，原因不外乎三個：原料非標(biāo)、工藝波動、口感難調(diào)。

但在2026年，我們看到了系統(tǒng)性的突破：數(shù)智化合煎平臺實現(xiàn)工藝穩(wěn)定、草本成分與功能因子高效協(xié)同、對食源性多肽的精準(zhǔn)篩選和靶點驗證，這一東方智慧，正在被創(chuàng)新技術(shù)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)譯為可量化、可復(fù)制、可驗證的現(xiàn)代解決方案。

在2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會現(xiàn)場，我們邀請無限極、泰一健康、哈佛醫(yī)學(xué)院周金榮博士這些技術(shù)先行者們一同探討，從原料到產(chǎn)品的全鏈路藥食同源創(chuàng)新路徑。

【演講話題】經(jīng)典方劑現(xiàn)代化，中西草本延衰技術(shù)驅(qū)動的研發(fā)創(chuàng)新體系

【分享嘉賓】陳潔華 無限極(中國)有限公司 延緩衰老領(lǐng)域技術(shù)負(fù)責(zé)人

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：無限極

從多糖免疫技術(shù)突破，到內(nèi)調(diào)外養(yǎng)延衰解決方案落地；從紅參、黑果枸杞等道地原料的科學(xué)篩選，到與PQQ、蝦青素等現(xiàn)代成分的協(xié)同創(chuàng)新——中草藥正在進(jìn)入一個可量化、可驗證、可產(chǎn)業(yè)化的新時代。

古方新用，當(dāng)500年宮廷御方遇見現(xiàn)代細(xì)胞科學(xué)，會碰撞出怎樣的抗衰新答案？本話題我們邀請深耕中草藥科研多年的無限極，以“東方智慧+現(xiàn)代方法”的研發(fā)理念與核心邏輯，分享中草藥組方在全身延衰與局部抗衰中的協(xié)同機制，以瓊玉膏研發(fā)為例，解讀從傳統(tǒng)藥食同源方劑到全球化單品的轉(zhuǎn)化實踐，分享無限極在原料篩選、組方創(chuàng)新、科學(xué)實證方面的全流程實踐。

【演講話題】當(dāng)多肽遇見食藥同源：功能食品創(chuàng)新的“黃金組合”

【分享嘉賓】周金榮博士 哈佛醫(yī)學(xué)院 外科系副教授、貝斯以色列迪肯醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)與代謝實驗室主任

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：Harvard University

哈佛醫(yī)學(xué)院教授周金榮博士，深耕營養(yǎng)代謝研究數(shù)十年，他將首次系統(tǒng)闡釋“植肽合一”的創(chuàng)新理念——如何將食源性多肽的高生物活性、高靶向性優(yōu)勢，與中國傳統(tǒng)食藥同源食材的天然認(rèn)知與多靶點功效深度融合。

結(jié)合團(tuán)隊近年的前沿研究與產(chǎn)業(yè)實踐，包括火麻仁等食藥同源原料中新型活性肽的篩選發(fā)現(xiàn)，系統(tǒng)解析食源性多肽研發(fā)的三大技術(shù)引擎：多肽組學(xué)的高通量篩選、AI驅(qū)動的結(jié)構(gòu)設(shè)計優(yōu)化，以及合成生物學(xué)帶來的規(guī)?；a(chǎn)突破。

同時，通過降糖、抗疲勞、腸道健康等功能食品案例，拆解多肽從活性發(fā)現(xiàn)、靶點驗證到產(chǎn)品開發(fā)、合規(guī)宣稱的完整解決方案，助力企業(yè)搶占下一輪功能食品的技術(shù)制高點。

【演講話題】重塑草本健康：基于數(shù)智化合煎的全鏈路創(chuàng)新與實踐

【分享嘉賓】余斌 泰一健康 成品制劑研發(fā)中心總監(jiān)

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：泰一健康

在2026年情緒健康、科學(xué)減脂、內(nèi)調(diào)抗衰及氣血養(yǎng)護(hù)四大賽道爆發(fā)式增長的背景下，傳統(tǒng)草本開發(fā)正面臨“原料非標(biāo)、工藝波動大、研發(fā)周期長”的三大瓶頸。

本次演講，泰一健康將跳出單純的“趨勢分析”，直擊產(chǎn)業(yè)核心痛點，首次公開揭秘公司歷時多年打造的“數(shù)智化合煎技術(shù)平臺”。

演講將深度解構(gòu)如何利用多源數(shù)據(jù)引擎、工藝模擬算法、實時在線監(jiān)測系統(tǒng)及智能制劑轉(zhuǎn)化技術(shù)，將東方草本智慧轉(zhuǎn)化為可量化、可復(fù)制的工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)。演講將通過真實研發(fā)案例，展示如何將從原料篩選到成品上市的全鏈路周期縮短，同時實現(xiàn)活性成分批次穩(wěn)定性提升。

5

小結(jié)

從蛋白的政策紅利與產(chǎn)業(yè)突破，到功能性成分的日常化躍遷；從機制驅(qū)動的科學(xué)賦能，到藥食同源的技術(shù)煥新，他們一同描繪了2026年行業(yè)最值得關(guān)注的機會定式：食品飲料的下一程，拼的不是概念，而是科學(xué)；比的不是速度，而是深度。

同時，它們背后，是國家戰(zhàn)略的前瞻布局，是消費需求的持續(xù)升級，更是技術(shù)創(chuàng)新的厚積薄發(fā)。

當(dāng)?shù)鞍鬃叱鼋∩矸浚瑵B透進(jìn)一日三餐；當(dāng)功能性成分從補充劑走向日常食飲；當(dāng)劑型不再是容器，而是體驗的載體；當(dāng)傳統(tǒng)智慧被現(xiàn)代科技重新翻譯——我們正在見證一個“以科學(xué)驅(qū)動健康”的新時代。

2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會，不僅是一次趨勢的預(yù)判，更是一場關(guān)于“如何落地”的深度對話。從科研一線到產(chǎn)業(yè)前沿，從原料創(chuàng)新到產(chǎn)品開發(fā)，從機制探索到劑型革命——每一個環(huán)節(jié)的答案，都將在現(xiàn)場被一一拆解。

6

關(guān)于2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會

2026年4月15-17日，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會將于中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發(fā)展脈絡(luò)，啟發(fā)創(chuàng)新解法、鏈接優(yōu)質(zhì)資源，以共識凝聚動能，重構(gòu)未來十年食品產(chǎn)業(yè)增長邏輯！

以“創(chuàng)新會議+創(chuàng)新品鑒+創(chuàng)新獎項”以及“未來健康食品生態(tài)展”為核心，2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會將全方位融合產(chǎn)業(yè)頂層思想、全球創(chuàng)新靈感與標(biāo)桿品牌案例，為參會者呈現(xiàn)全球視野下的食品健康化、功能化系統(tǒng)升級全景圖。

Foodaily創(chuàng)新博覽會不僅是一場行業(yè)盛會，更是食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新資源的聚合場。從行業(yè)領(lǐng)袖到創(chuàng)新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動未來健康食品發(fā)展的關(guān)鍵力量。預(yù)計將有170+商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)專家、3000+品牌與產(chǎn)業(yè)決策人、500+創(chuàng)新品牌、150+優(yōu)質(zhì)解決方案伙伴、20000+行業(yè)觀眾匯聚無錫。

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