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3月25日，四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤、秘書長吳玥潼帶隊，攜香港餐飲專業(yè)技師協(xié)會榮譽主席、中國烹飪大師邵德龍，隨園花園餐廳董事長、海峽兩岸十大名廚李林，川菜烹飪大師李國偉，川菜烹飪名師程桂林等行業(yè)大咖，走進雅安西康·雨城館，開展美食考察交流活動，為餐廳經(jīng)營發(fā)展、雨城文旅融合發(fā)展出謀劃策。

大咖齊聚 探訪雨城館

西康·雨城館坐落于熊貓綠島文旅特色街區(qū)，以雅安 “雅雨、雅魚、雅女” 三雅文化為主題，餐廳總占地面積 600 平方米，分層布局文創(chuàng)展區(qū)、特色用餐區(qū)、休閑露臺區(qū)等功能空間，融合餐飲服務(wù)與文化展示，可滿足高端用餐、商務(wù)宴請、休閑體驗等多元場景，致力打造雨城文化新地標。

考察團實地走訪了西康·雨城館各功能區(qū)域，深入了解三雅文化與餐飲、文創(chuàng)、非遺融合的打造理念，品鑒雨城特色美食。在核心的美食交流環(huán)節(jié)，各位行業(yè)大咖與西康·雨城館運營團隊展開深度探討與思維碰撞：針對熊貓綠島文旅特色街區(qū)的引流拓客、品牌宣推策略分享實操方法，給出精準獲客、聯(lián)動傳播的專業(yè)建議；圍繞西康·雨城館的市場定位、菜品研發(fā)與升級展開交流，為餐廳打造差異化特色、提升菜品核心競爭力獻計；同時聚焦雅安本地特色食材的挖掘與推廣，建言獻策如何將本土食材與川菜技法結(jié)合、打造地域美食名片，讓雅安特色食材走出本地、香飄四方。

糊辣熗拌辣木苗

辣木苗自帶“營養(yǎng)庫”之稱，富含維生素與礦物質(zhì)，微辣回甘，脆嫩多汁，一口下去滿是自然活力。解膩清口，是春日餐桌的絕佳搭配，每一口都是雨城春日的鮮活滋味。

雅西鮮蒜薹燒漢源湖仔鯰（配撻撻面）

嚴選漢源湖生態(tài)仔鯰，肉質(zhì)細膩軟嫩，慢燒入味，湯汁醇厚鮮香；精選雅西本地鮮蒜薹，時令鮮貨，清甜脆嫩，為河鮮添上一抹春日鮮氣。

底部鋪上手搟撻撻面，純手工拉扯的面條筋道彈牙，充分吸收魚肉與蒜薹的鮮醇湯汁，河鮮的鮮、蒜薹的甜、面食的香完美融合，一口品味雅安的山水與煙火，堪稱舌尖上的地域限定美味。

冰束雅南黑金豬姿造配翅湯鍋

雅南黑金豬：脂香醇厚，嫩到舌尖顫

濃醇翅湯：慢熬鮮潤，膠質(zhì)感爆棚

精致姿造：冰鮮鎖鮮，顏值口味雙在線涮肉喝湯，鮮醇暖胃，高端食材的極致美味，一口嘗盡奢鮮！

竹籠雨城臘味拼

精選雨城本土臘味，傳統(tǒng)工藝煙熏風(fēng)干，香氣十足！醇香臘肉、焦香臘排、麻香花椒鵝，三款咸香臘味各有風(fēng)味，咸鮮入味，臘香濃郁。

搭配粉糯貝貝瓜、綿密紫薯，清甜解膩，中和臘味醇厚。竹籠蒸制鎖鮮，熱氣騰騰，山野煙火氣拉滿，一口嘗遍雨城地道臘味精髓，下飯下酒都絕配！

西康藏茶酥拼熊貓慕斯

甄選西康藏茶入料，手工制作藏茶酥，層次分明，茶韻悠長，每一口都是歲月沉淀的醇香；熊貓造型慕斯匠心雕琢，軟萌討喜，入口即化，奶香與細膩口感完美融合。

雙拼搭配，茶酥的酥香與慕斯的柔滑碰撞，韻味與萌趣兼具，作為餐尾甜品，清新解膩，格調(diào)拉滿，盡顯川西飲食的精致巧思。

深度交流 共獻發(fā)展良策

考察團一致認為，西康·雨城館坐擁熊貓綠島核心區(qū)位，兼具文化底蘊與場景優(yōu)勢，未來可進一步深挖三雅文化內(nèi)涵，推動川菜技法與地方特色深度融合，打造專屬美食 IP；同時聯(lián)動熊貓綠島文旅特色消費街區(qū)及周邊文旅資源，構(gòu)建 “美食 + 文化 + 休閑” 融合發(fā)展模式，讓西康·雨城館成為雨城文旅消費的重要名片。

此次考察交流，為西康·雨城館的發(fā)展注入了專業(yè)思路，也搭建起行業(yè)資源與雨城文旅融合的溝通橋梁。未來，西康·雨城館將吸納各方優(yōu)質(zhì)建議，以美食為媒、文化為魂，持續(xù)提升運營品質(zhì)，以特色餐飲賦能雨城文旅高質(zhì)量發(fā)展。

▌來源：西康文旅

▌編輯：田洋（見習(xí)）

▌校對：胡月

▌責(zé)編：陳澤睿

▌審發(fā)：徐召紅

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