你可能想象不到，牛油果在全世界的餐桌上到底有多火熱——

每天，社交平臺(tái)Instagram上都會(huì)有300萬(wàn)張關(guān)于牛油果完整的、半剖開(kāi)的、被涂在全麥吐司上的新照片。

《紐約時(shí)報(bào)》的一篇文章介紹，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)牛油果起源于40萬(wàn)年前的 墨西哥中部，人類在1萬(wàn)年前就開(kāi)始食用它，并且有意識(shí)的去培育馴化。我國(guó)的海南、廣東、云南一帶，均有種植。

它號(hào)稱是一流食材，還是健康飲食的代表。如今，牛油果在各個(gè)國(guó)家人民的餐桌上并不罕見(jiàn)，但人們對(duì)它的評(píng)價(jià)卻褒貶不一。

有人認(rèn)為吃起來(lái)還寡淡無(wú)味，熱量和脂肪都很高，甚至有些膩；也有人認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含纖維，吃了對(duì)健康有益，還能有助于減肥。

事實(shí)到底如何？

01 牛油果是“腸道之友”

健康好處多多

成熟的牛油果有著奶酪般絲滑的口感，和吐司、沙拉和漢堡簡(jiǎn)直絕配，也可以直接撒上鹽吃。

哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)教授Frank Hu博士說(shuō)：“牛油果的碳水化合物含量極低，并且含有大量膳食纖維。它們使得植物基菜肴更有飽腹感?！?/strong>

沒(méi)錯(cuò)，牛油果的碳水化合物主要來(lái)自于膳食纖維，總膳食纖維含量為 6.7g/100g。

圖：半個(gè)牛油果約 80 克（科普中國(guó)）

根據(jù)年齡和性別的不同，普通人每天至少爭(zhēng)取攝入21至38g纖維。一整個(gè)牛油果的纖維就“打卡了”約10克。

能增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)腸道健康有益的同時(shí)，還能幫助你保持健康的體重。

并且，牛油果中含有一種叫植物甾醇的天然活性成分。

具有抗氧化、清除自由基的作用，還可以降低冠狀動(dòng)脈硬化、心臟病、癌癥和良性前列腺肥大等慢性病的發(fā)病率。

02 牛油果能有助減內(nèi)臟脂肪

降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

說(shuō)完了牛油果公認(rèn)的優(yōu)點(diǎn)，我們?cè)賮?lái)看它的爭(zhēng)議點(diǎn)：脂肪含量高、熱量大。

為了方便理解，我們將牛油果和大家最為熟悉的蘋果進(jìn)行比較：

圖源 素食星球

與肉類和奶制品中大量的飽和脂肪不同，雖然牛油果很“油”，脂肪含量較高，但都是單不飽和脂肪這樣的“好脂肪”，它所含有的 n-3 系列不飽和脂肪酸有助于降低血脂。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、德克薩斯大學(xué)奧斯汀分校助理教授Elizabeth Klingbeil指出： 飽和脂肪會(huì)堵塞你的血管，增加罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。如果不加以控制，這種被稱為低密度脂蛋白或 “壞 ”膽固醇會(huì)導(dǎo)致心臟病發(fā)作或中風(fēng)。

當(dāng)大家用牛油果代替肉類、奶酪和黃油等食物時(shí)，牛油果就可以有助于控制血液中的膽固醇水平，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2021年美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于吃牛油果和腹部肥胖關(guān)系的研究，其中實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，每天吃1個(gè)新鮮牛油果的女性，她的腹部脂肪有明顯降低，而男性前后卻沒(méi)有明顯差異。

所以，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，如果能把飲食中的一部分食物替換成1個(gè)牛油果，也許它能幫你更好的減肚子，從而降低內(nèi)臟脂肪。

但如果是在原有飲食熱量的基礎(chǔ)上，再增加每天1個(gè)牛油果，那必然是會(huì)胖的。

說(shuō)到底，沒(méi)有單獨(dú)哪一種食物能讓你的飲食變得健康或不健康，也不存在什么“超級(jí)減肥食物”。

食用牛油果真正的益處，來(lái)自于將它看作你多樣、均衡飲食的一部分，這樣的飲食還應(yīng)該包含其他水果、蔬菜、全谷物和健康蛋白質(zhì)。

小貼士：如何挑選好吃的牛油果？

要想吃到熟透的牛油果，在購(gòu)買的時(shí)候可以選顏色呈深綠色或墨綠色，用手按壓感覺(jué)柔軟的牛油果。

倘若明顯果皮顏色青綠，捏起來(lái)感覺(jué)果實(shí)偏硬，那就是沒(méi)熟透，可以在室溫下放置一段時(shí)間，等到果皮顏色變深、果肉變軟的時(shí)候再吃。

只有熟透的牛油果口感才更柔軟，具有淡淡的脂香味，有著乳酪一樣的口感。

大家都吃過(guò)牛油果嗎？

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更多牛油果好吃的做法

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圖片部分來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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