東方網(wǎng)記者程琦3月27日?qǐng)?bào)道：清明將至，一枚枚碧綠油亮的“綠胖子”青團(tuán)已穩(wěn)居申城美食“頂流”。連日來(lái)，記者穿梭于福州路、南京路及各大商超實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，一場(chǎng)關(guān)于“糯嘰嘰”的消費(fèi)盛宴正在全城上演。無(wú)論是堅(jiān)守傳統(tǒng)的“老法師”，還是追求便捷的“弄潮兒”，甚至金發(fā)碧眼的外國(guó)友人，都紛紛加入這場(chǎng)排隊(duì)“掃綠”的大軍。

老字號(hào)總店排長(zhǎng)龍：杏花樓“鎖鮮”跨城送，王家沙豆沙仍是“定海神針”

“幫我裝兩盒咸蛋黃肉松的，再要一盒新品薺菜豬肉筍丁的！”下午兩點(diǎn)，記者在福州路杏花樓總店看到，售賣窗口前的長(zhǎng)隊(duì)已延伸出幾十米。

為了把最新鮮的春意送到市民口中，杏花樓今年在“鮮”字上做足了文章。記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，其針對(duì)江浙滬皖推出的“致鮮裝”主打每日現(xiàn)制現(xiàn)發(fā)，3-4天短保鎖鮮。除了“頂流”咸蛋黃肉松，今年新推的“薺菜豬肉筍丁”青團(tuán)通過(guò)鮮肉、筍丁與山野薺菜的組合，一口咬下去盡是田野鮮氣。此外，針對(duì)健康飲食趨勢(shì)，杏花樓還推出了減糖25%的豆沙青團(tuán)，清甜不膩，備受控糖人士青睞。

而在南京西路的王家沙總店，排隊(duì)的壯觀景象有過(guò)之而無(wú)不及，長(zhǎng)龍一直延伸到了隔壁奢侈品店門前。這里的“流量密碼”是那一抹極致細(xì)膩的豆沙。

“我們最受歡迎的依然是艾葉細(xì)沙青團(tuán)?！蓖跫疑晨偟挈c(diǎn)心部姚師傅正守著火候炒制內(nèi)餡。他告訴記者，這里的豆沙甄選海門大紅袍赤豆，歷經(jīng)多道工序后，必須用土灶鐵鍋明火人工炒制。據(jù)透露，近期門店日產(chǎn)青團(tuán)近6萬(wàn)枚，其中細(xì)沙款就占了4萬(wàn)枚，足以見得傳統(tǒng)本味在上海人心中的分量。

跨界融合“腦洞大開”：新品口味“奶茶化”，即時(shí)零售足不出戶“一鍵嘗春”

如果說(shuō)線下門店賣的是情懷，那么即時(shí)零售平臺(tái)則在口味研發(fā)上玩起了“零食化”與“奶茶化”。

記者打開叮咚買菜APP發(fā)現(xiàn)，其自有品牌“良芯匠人”今年推出的四款新品極具創(chuàng)意：槐花豆沙、奶皮子楊枝甘露、云南重瓣玫瑰，甚至還有咸蛋黃海苔肉松。這種將奶茶爆款口味包入青團(tuán)的嘗試，吸引了大量年輕消費(fèi)者。不僅如此，叮咚今年還上架了“免蒸青團(tuán)預(yù)拌粉”，讓像記者這樣的職場(chǎng)人也能在家體驗(yàn)親手“捏團(tuán)”的DIY趣味。除了青團(tuán)，艾草糍粑、青青條頭糕等時(shí)令甜點(diǎn)也同步走紅。

永輝超市則在全國(guó)門店接力上市了3R“YH青團(tuán)”系列。記者在永輝超市看到，其產(chǎn)品線覆蓋了冷藏、熱出、常溫三大類。冷藏柜里的芒果團(tuán)子、奧利奧團(tuán)子、大顆藍(lán)莓團(tuán)子宛如精致的甜品；而門店現(xiàn)蒸現(xiàn)售的玫瑰豆沙、奶香芋泥、甚至帶有波波口感的“奶黃青稞波波”青團(tuán)，散發(fā)著誘人清香。為了方便市民，永輝還通過(guò)線上APP同步發(fā)售，并與“網(wǎng)紅鼻祖”杏花樓聯(lián)名推出常溫經(jīng)典款，實(shí)現(xiàn)了老字號(hào)口味的便捷觸達(dá)。

?中外客群齊“追鮮”：青團(tuán)已成上海春季消費(fèi)“文化名片”

采訪過(guò)程中，記者遇到了不少拎著大包小包“綠胖子”的游客。來(lái)自安徽的楊先生正忙著聯(lián)系快遞：“每樣口味都買了點(diǎn)，寄回老家讓家人也感受下上海老字號(hào)的‘春味’。”

令人驚喜的是，青團(tuán)的粉絲團(tuán)里早已出現(xiàn)了外國(guó)面孔。在南京路的新雅門店前，記者偶遇了一組來(lái)自俄羅斯的游客家庭。在導(dǎo)購(gòu)員的細(xì)心講解下，他們選購(gòu)了兩枚豆沙青團(tuán)，顧不得燙手現(xiàn)場(chǎng)品嘗，連連豎起大拇指。

從老上海記憶里的豆沙細(xì)沙，到年輕人打卡的奶茶風(fēng)味，再到走向國(guó)際的潮流單品。申城這一枚枚小小的“綠胖子”，正以其包容與創(chuàng)新，不僅裹住了春天的生機(jī)，更連接起了濃濃的人情味。隨著清明臨近，這波“掃綠”熱潮預(yù)計(jì)將在本周末迎來(lái)真正的最高峰。