來源：汕尾日?qǐng)?bào)

云霧孕鮮“葉”綻振興

——海豐蓮花山春茶采摘制作紀(jì)略

仲春時(shí)節(jié)，粵東蓮花山云霧漫坡、溪澗清潤(rùn)，海豐約5.7萬畝茶園迎來春茶（俗稱清前茶）采摘黃金期。這座粵東沿海高峰，以高海拔、溫潤(rùn)氣候與酸性紅壤，孕育出國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——蓮花山茶。

蓮花山茶文脈悠長(zhǎng)，晉代葛洪在此采藥植茶，稱“仙人茶”；清乾隆《海豐縣志》載其“產(chǎn)茶氣味最佳”。蓮花山茶歷經(jīng)數(shù)百年傳承，形成條索緊實(shí)、灰綠起霜、金黃湯、蜜栗香的標(biāo)志性特質(zhì)。其中春茶經(jīng)一冬涵養(yǎng)，芽葉肥嫩、內(nèi)含物豐富，沖泡后湯色清亮，入口鮮爽醇厚、回甘迅猛，5至8泡仍有香有味。

蓮花山茶新芽飽滿翠綠。

剛采摘的蓮花山茶鮮葉。

3月24日，坐落于雞鳴寺旁的蓮山茶業(yè)茶園生機(jī)盎然，采茶人挎籃穿梭林間，嚴(yán)格按一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)輕采輕放，指尖起落間，滿是春日鮮靈。高端蓮花山茶仍依古法，鮮葉經(jīng)攤青、殺青、揉捻、干燥，步步考究。制茶師傅就著鑄鐵鍋，以手工控溫殺青，火候與翻炒速度全憑經(jīng)驗(yàn)，揉捻輕重有度，讓茶香層層釋放，守住傳統(tǒng)本味。而機(jī)炒工藝憑借標(biāo)準(zhǔn)化流程與穩(wěn)定溫控，大幅提升生產(chǎn)效率。據(jù)了解，蓮花山茶一般分春季和秋季采摘，春茶的質(zhì)量最佳。

據(jù)海豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公開數(shù)據(jù)，該縣茶園面積約5.7萬畝，年產(chǎn)量約5130噸；培育省市級(jí)龍頭企業(yè)、合作社等32家，注冊(cè)茶葉品牌12個(gè)，形成以海城、公平、黃羌、平東、梅隴5鎮(zhèn)為核心的產(chǎn)業(yè)帶，建成蓮花山茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，全鏈年產(chǎn)值約13.9億元。從生態(tài)種植到標(biāo)準(zhǔn)加工，從地標(biāo)認(rèn)證到品牌升級(jí)，古老茶鄉(xiāng)煥發(fā)新生。

一杯蓮花山春茶，藏著山海云霧、百年技藝與鄉(xiāng)村振興的新圖景。

策劃：陳劍虹

文圖：洪笳榮陳劍虹 孫實(shí) 林敏

來源：汕尾日?qǐng)?bào)

編輯：黃楚娟

責(zé)編：林越虹