3月下旬，云南省紅河哈尼族彝族自治州瀘西縣三塘鄉(xiāng)，春風裹挾著紅土地的溫潤，山野間，春耕備耕正在進行。51歲的何樹瓊和丈夫李樹云正在地里忙活，一臺小型旋耕機“突突突”地向前推進。李樹云家20多畝烤煙田的整地理墑已近尾聲，只待節(jié)令一到，煙苗移栽下地。

李樹云在地里忙活。竇雨嘉攝

讓李樹云省心的是，這幾年當?shù)責熑~收購站的技術(shù)服務(wù)一年比一年到位。從育苗、整地到移栽、烘烤，技術(shù)員常年往地里跑，標準化烤房、綠色防控、水肥一體化配套齊全。近年來，瀘西縣煙草專賣局持續(xù)完善烤煙種植區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施，配置生物質(zhì)燃燒機、智能溫濕度控制等設(shè)備，讓農(nóng)戶在節(jié)令把控和技術(shù)管理上有了底氣。

三塘鄉(xiāng)山多地少，過去農(nóng)戶增收路子窄。這幾年，鄉(xiāng)里把烤煙提質(zhì)增效、特色農(nóng)產(chǎn)品加工作為惠民重點工程，推進高標準農(nóng)田建設(shè)、密集烤房補貼等幫扶措施，讓農(nóng)戶在“家門口”就能穩(wěn)定增收。

何樹瓊、李樹云夫妻倆趕上好政策，守著鄉(xiāng)土做產(chǎn)業(yè)，“烤煙+火腿”的雙收入，讓家里越來越有奔頭。

何樹瓊和李樹云做火腿已有23個年頭。憑著老手藝和實在口碑，在鄉(xiāng)里小有名氣。每年鮮腿一下來，夫妻倆就忙開了：精選的豬后腿，先仔細沖洗，再反復(fù)搓鹽，腌制40多天后清洗、壓水、晾曬，最后掛進通風的老屋，還專門安了防蟲燈。

何樹瓊介紹火腿腌制方法。竇雨嘉攝

“做火腿沒有太多捷徑，時間久了就有經(jīng)驗了。關(guān)鍵是耐心和細心，鹽多鹽少、晾曬通風都得拿捏準?！焙螛洵傄贿叴蚶頀熘幕鹜?，一邊說，“我們家的火腿不放任何添加劑，就是鹽和時間慢慢腌出來的，原汁原味，自己吃著都放心?！?/p>

三塘鄉(xiāng)地處高寒山區(qū)，氣候冷涼，當?shù)厝罕姵Ｄ暧须缰苹鹜鹊膫鹘y(tǒng)。以選用優(yōu)質(zhì)豬后腿為原料、堅持民間傳統(tǒng)工藝制作的“老東山火腿”，素以風味獨特，在當?shù)匦∮忻麣狻?/p>

靠著傳統(tǒng)工藝和誠信用料，夫妻倆做的火腿肉質(zhì)緊實、咸香地道。每年能做兩三百個，每個平均11公斤，市場價每公斤60至65元，不愁銷路。

春耕時整地理墑備移栽，夏季管護烤煙，秋冬做火腿——夫妻倆分工協(xié)作，忙而不亂。白天在田里忙活，傍晚回家腌制火腿，雖說辛苦，心里卻踏實。

“現(xiàn)在政策好，技術(shù)有人教，我們只要肯下力氣、不怕吃苦，日子肯定越過越好?！崩顦湓菩χf。靠著兩項穩(wěn)定收入，家里衣食無憂，孩子順利完成學業(yè)，住房條件不斷改善，生活一年上一個臺階。(竇雨嘉)

來源：紅河州煙草專賣局