清明將至，申城“頂流”美食青團(tuán)已進(jìn)入銷售最高峰。近日，位于南京西路的中華老字號(hào)王家沙總店門前再現(xiàn)壯觀長龍，購買青團(tuán)的隊(duì)伍從店門口出發(fā)，沿著南京西路人行道一路蜿蜒，轉(zhuǎn)彎后徑直延伸至石門一路，被市民戲稱為“一個(gè)廣角都裝不下”。

長長的隊(duì)伍讓不少市民望而卻步，卻又抵不住老味道的誘惑。市民吳先生告訴記者，自己本不喜歡長時(shí)間排隊(duì)，但家里老人就認(rèn)準(zhǔn)了王家沙這口老味道，只能專程前來“代排隊(duì)”。

為了讓更多市民少等一會(huì)兒，記者在現(xiàn)場采訪中也為大家打聽出了“錯(cuò)峰”小竅門。

據(jù)門店工作人員透露，門店每天7:30就開始售賣青團(tuán)（不過一早品種可能尚未出齊），等到19:30左右，當(dāng)天銷售基本結(jié)束。想要避開高峰，9:30之前、16:30之后到店更為合適，這兩個(gè)時(shí)段人流明顯減少，能省下不少排隊(duì)時(shí)間。

即便如此，現(xiàn)場的購買熱情依舊高漲。排隊(duì)人群中，有年年如約而至的老上海，也有特意趕來嘗鮮的游客，大家在春風(fēng)中有序等候，只為一口地道的春日滋味。

市民騰阿姨與老伴一口氣拿下艾葉細(xì)沙、馬蘭頭和艾葉咸蛋黃肉松三種不同口味的五盒青團(tuán)：“艾草香很濃，吃口軟糯有嚼勁，我們每年都來買?！?/p>

長隊(duì)的背后，也離不開老字號(hào)不間斷的匠心制作。進(jìn)入銷售旺季，王家沙后廚進(jìn)入滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，點(diǎn)心師傅們加班加點(diǎn)趕制，只為保證市民買到最新鮮的青團(tuán)。

王家沙南京西路總店點(diǎn)心部部長姚建華介紹，近期青團(tuán)銷量已達(dá)峰值，周五、周六單日銷量接近7萬只。

與市面上常見的麥青汁青團(tuán)不同，王家沙堅(jiān)持選用新鮮艾葉入料，按傳統(tǒng)比例調(diào)配糯米粉與粳米粉，采用傳統(tǒng)生制工藝現(xiàn)做現(xiàn)賣。一只只青團(tuán)看得見艾絨、聞得到清香，外皮軟糯而不失彈性，這也成為其常年圈粉的關(guān)鍵。

最后，工作人員也提醒，由于堅(jiān)持當(dāng)天現(xiàn)做、不隔夜，不含任何人工色素和添加劑，王家沙青團(tuán)放置時(shí)間稍長就容易變硬變色。

如果買回家不能立刻食用，可用保鮮袋密封冷藏；想吃時(shí)放入微波爐分兩次各加熱30秒，就能恢復(fù)剛出爐時(shí)的軟糯鮮香。

隨著清明假期臨近，預(yù)計(jì)本周末王家沙將迎來新一輪青團(tuán)銷售高峰。市民若想嘗鮮，還需預(yù)留充足的排隊(duì)時(shí)間。畢竟，排隊(duì)的耐心和拿到手時(shí)那一口溫?zé)幔际沁@份春日限定的一部分。

此外，王家沙正于小紅書發(fā)起“曬王家沙青團(tuán)，抽春日好禮”活動(dòng)（3月26日—4月5日）。用戶關(guān)注官方賬號(hào)后，在指定筆記評(píng)論區(qū)曬出青團(tuán)相關(guān)照片即可參與，將有機(jī)會(huì)獲得驚喜禮物，評(píng)論區(qū)美圖點(diǎn)贊前三名將獲贈(zèng)200元王家沙消費(fèi)卡。

記者：彭旭卉

圖片：彭旭卉、圖蟲創(chuàng)意

視頻：任超

編輯：梁慧

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