近年來(lái)，國(guó)家高度重視糧食浪費(fèi)問(wèn)題，反復(fù)強(qiáng)調(diào)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，明確提出“節(jié)約糧食要從娃娃抓起”。學(xué)校應(yīng)大力開展食學(xué)教育，促進(jìn)學(xué)生樹立節(jié)約意識(shí)，養(yǎng)成勤儉習(xí)慣。

全球饑餓問(wèn)題仍然嚴(yán)峻，減少糧食浪費(fèi)是所有人的共同責(zé)任。聯(lián)合國(guó)將消除饑餓視為全球發(fā)展核心議題。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全球每年超10億噸糧食在消費(fèi)端被浪費(fèi)。在2025年7月20日第二個(gè)聯(lián)合國(guó)糧食系統(tǒng)峰會(huì)上，聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)古特雷斯表示,“全球饑餓狀況加劇，三分之一人口負(fù)擔(dān)不起健康飲食，而三分之一的食物被浪費(fèi)或損失”。減少糧食損失和浪費(fèi)是所有人的共同責(zé)任，我們每個(gè)人義不容辭。

民為國(guó)基，谷為民命。糧食問(wèn)題關(guān)乎國(guó)運(yùn)。糧食問(wèn)題不僅關(guān)乎民生福祉、現(xiàn)實(shí)利益，而且直接關(guān)系社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，是大國(guó)博弈下重要的戰(zhàn)略手段。2025年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人均糧食占有量達(dá)500公斤，谷物自給率達(dá)到了95%以上，實(shí)現(xiàn)了谷物基本自給。盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收自給自足，但長(zhǎng)期供求仍呈緊平衡狀態(tài)，仍需未雨綢繆，筑牢糧食安全防線。開展厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的教育活動(dòng)，無(wú)疑具備迫切的現(xiàn)實(shí)意義。

學(xué)校教育中食育的缺位和不足。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院《2023年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展報(bào)告》，2021年我國(guó)共損耗浪費(fèi)4.6億噸食物，可滿足1.9億人一年的營(yíng)養(yǎng)需求。中國(guó)人在餐桌上的浪費(fèi)，觸目驚心，恰恰也反映了我國(guó)食育在制度建設(shè)、教育宣傳、價(jià)值引領(lǐng)方面的不足。作為教育的重要陣地，亟需學(xué)校積極開展食學(xué)教育活動(dòng)，助力減少糧食浪費(fèi)。

當(dāng)前，學(xué)校教育中食學(xué)教育不足主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：

第一，國(guó)家層面缺乏科學(xué)合理的統(tǒng)籌規(guī)劃與頂層設(shè)計(jì)。宏觀層面的統(tǒng)籌規(guī)劃長(zhǎng)期處于整體性缺位的狀態(tài)，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹笇?dǎo)體系和完善可行的分層分級(jí)規(guī)劃尤顯不足。加之專門立法與制度性保障的不足導(dǎo)致各級(jí)各類學(xué)校的食育開展呈零散混亂、各行其是的低效狀態(tài)。

第二，學(xué)校教育長(zhǎng)期存在著人文價(jià)值觀偏離的傾向?！胺?jǐn)?shù)至上”的應(yīng)試教育傾向?qū)е聦W(xué)校食育的應(yīng)然地位出現(xiàn)偏頗。片面注重學(xué)生的心智養(yǎng)成和核心素養(yǎng)的培育，忽視學(xué)生身體健康、營(yíng)養(yǎng)膳食問(wèn)題，容易將學(xué)生培養(yǎng)成只會(huì)考試的“巨嬰”。教育應(yīng)以人為本，回歸生活，關(guān)心現(xiàn)實(shí)世界，而非唯分?jǐn)?shù)論、一刀切。

第三，食育不僅關(guān)乎個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食、身體素質(zhì)，更關(guān)系國(guó)家發(fā)展、牽涉公共利益。當(dāng)前學(xué)校教育中存在一定程度的食育現(xiàn)象，但常常被窄化為單一的飲食健康教育課，停留于營(yíng)養(yǎng)健康教育的層面，忽略了食育為實(shí)現(xiàn)人類可持續(xù)發(fā)展生活的深層次訴求。比如，學(xué)生缺乏對(duì)食物的影響力的深刻認(rèn)識(shí)，包括人與食物、社會(huì)發(fā)展之關(guān)系的認(rèn)識(shí)等。學(xué)生并未深刻認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)糧食是嚴(yán)重不道德的行為，浪費(fèi)糧食對(duì)生態(tài)環(huán)境可能造成嚴(yán)重后果。

開展反對(duì)浪費(fèi)的教育，服務(wù)于減少糧食浪費(fèi)、保護(hù)國(guó)家糧食安全和可持續(xù)發(fā)展社會(huì)的構(gòu)建，亟需各方面全方位助力實(shí)現(xiàn)學(xué)校食育的積極作用。

第一，加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃，完善頂層設(shè)計(jì)。一方面，國(guó)家應(yīng)加快為食育專門立法，輔之配套的法律法規(guī)，完善食育的法律保障體系。我國(guó)憲法明確規(guī)定“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，農(nóng)業(yè)法明確規(guī)定國(guó)家提倡珍惜和節(jié)約糧食。此外，國(guó)家安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、環(huán)境保護(hù)法、食品安全法等法律均體現(xiàn)了反對(duì)浪費(fèi)的精神。2021年，我國(guó)頒布實(shí)施《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》。中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳分別于2021年和2024年印發(fā)了《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》和《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》。盡管我國(guó)在反對(duì)糧食浪費(fèi)立法方面作出了相關(guān)規(guī)定，但仍缺乏與食育直接相關(guān)的法律。另一方面，應(yīng)制訂、完善配套的政策制度，充分發(fā)揮學(xué)校、家庭和社會(huì)的教育合力，幫助學(xué)生樹立反對(duì)糧食浪費(fèi)的意識(shí)，提升對(duì)食物和自然環(huán)境、可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系的認(rèn)識(shí)水平，從而進(jìn)一步促進(jìn)食育的有效實(shí)施。

第二，全面納入學(xué)校教育體系，豐富學(xué)校食育途徑。

加強(qiáng)食育課程建設(shè)。應(yīng)積極發(fā)揮食物的育人載體作用，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，提升對(duì)合理健康飲食的認(rèn)知。加強(qiáng)食育課程建設(shè)和教材開發(fā)，充分挖掘和發(fā)揮食物的育人價(jià)值。積極推廣食育納入校本課程和綜合實(shí)踐課程，編寫具有中國(guó)特色的食育讀本，舉辦知識(shí)競(jìng)賽、主題日活動(dòng)、校園板報(bào)等活動(dòng)。校本課程方面，建立校園“小小菜園”基地，讓學(xué)生學(xué)做“小小菜農(nóng)”，深入體驗(yàn)耕種、除草除蟲、采摘與收獲，享受自主勞動(dòng)帶來(lái)的成就感，從而培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食、崇尚勞動(dòng)的精神，養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的生活習(xí)慣。創(chuàng)設(shè)節(jié)約糧食的校園文化氛圍，普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，傳播節(jié)約糧食的理念，從而實(shí)現(xiàn)從觀念到行為的塑造。

讓食堂成為育人的生動(dòng)課堂。首先，各級(jí)各類學(xué)校應(yīng)逐步建立集中配餐、用餐、陪餐制度，切實(shí)踐行“光盤行動(dòng)”。針對(duì)目前仍然存在的“食物送到課桌前”現(xiàn)象，可讓學(xué)生自行取餐配餐，“吃多少飯菜，打多少飯菜”，以弘揚(yáng)中華民族文明禮讓、勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)美德。其次，可建立班級(jí)生活委員監(jiān)督制度，遏制剩菜剩飯現(xiàn)象。2018年，上海市教委印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市中小學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐及“食育”工作的通知》，提出在做好安全教育并采取必要安全防護(hù)措施的前提下，可根據(jù)年齡階段等實(shí)際情況，安排學(xué)生參與一定的食物分配、餐具整理等工作，培養(yǎng)他們的責(zé)任感和動(dòng)手能力；每餐安排一至兩名學(xué)生在餐前宣講食品安全、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、用餐禮儀等知識(shí)等。2019年，上海頒行《上海市國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2019—2030年）實(shí)施方案》，將食育納入學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)。上海市的做法應(yīng)得到提倡和全面推廣。

充分結(jié)合勞動(dòng)教育和消費(fèi)教育，提升食育效果。浪費(fèi)食物，是事關(guān)道德品質(zhì)、社會(huì)公德的問(wèn)題。厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，是對(duì)食物的珍惜，是對(duì)勞動(dòng)成果和社會(huì)文明的尊重。食育本身亦是德育的重要載體，應(yīng)充分發(fā)揮食物的育人作用，培養(yǎng)學(xué)生的良好行為習(xí)慣，提高學(xué)生的思想道德品質(zhì)。根據(jù)教育部印發(fā)的《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》，勞動(dòng)教育的總體目標(biāo)之一就是珍惜勞動(dòng)成果，養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)。讓學(xué)生在真實(shí)的勞動(dòng)情境中感受食物的來(lái)之不易，意識(shí)到珍惜食物的重要性，培育感恩食物的心靈，提高禮儀道德品質(zhì)修養(yǎng)，從而形成可持續(xù)的綠色生活方式。此外，消費(fèi)環(huán)節(jié)的糧食浪費(fèi)問(wèn)題仍是一大問(wèn)題，應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校消費(fèi)教育，促進(jìn)學(xué)生在實(shí)際消費(fèi)行為中制止、減少糧食浪費(fèi)。以消費(fèi)教育帶動(dòng)食育，共同為減少浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的健康文明生活發(fā)揮作用。

（作者系蘇州科技大學(xué)教育學(xué)院、博士 劉玥）