當(dāng)一杯琥珀色的啤酒掠過舌尖，濃郁的麥芽香裹挾著酒花的回甘在口腔中蔓延，我們品味的從來不只是一種飲品，更是一段跨越千年的文明印記，一段沉淀百年的工業(yè)傳奇。

從兩河流域的古老陶罐到松花江畔的百年廠房，從修道院的隱秘釀造到工業(yè)化的規(guī)范生產(chǎn)，啤酒的發(fā)展史，是一部人類與自然共生、與時(shí)代共進(jìn)的歷史。

而在中國啤酒文明的坐標(biāo)上，1900年無疑是一個(gè)鐫刻著開創(chuàng)意義的年份——這一年，中國第一家啤酒廠在哈爾濱誕生，從此開啟了中國啤酒工業(yè)的百年征程。

歷史上的哈爾濱啤酒廠

誰也沒想到，這種一度曾被國人難以接受的“洋貨”，會在百年后成為產(chǎn)量占據(jù)全球榜首多年的中國符號。從1900年中國第一家啤酒廠誕生于哈爾濱，到連續(xù)23年登頂全球第一啤酒消費(fèi)大國，中國啤酒工業(yè)的百年發(fā)展，折射的遠(yuǎn)不止舌尖滋味的變遷。

啤酒，貫穿千年的味覺史詩

啤酒的起源可追溯至約6000年前的美索不達(dá)米亞平原，這片孕育了最早人類文明的土地，也釀出了最早的啤酒。蘇美爾人曾以詩歌頌贊酒神寧卡西，其中記載的啤酒配方簡單——用雙層大麥面包加水發(fā)酵即成，只是當(dāng)時(shí)還沒有豐富的泡沫。

公元前18世紀(jì)，《漢謨拉比法典》的頒布，將啤酒的地位推向了新的高度。這部人類最早的成文法典，對啤酒售價(jià)、酒館經(jīng)營乃至造假懲罰均作出嚴(yán)格規(guī)定：若商人用銀錢代替谷物交易、短斤少兩，或?qū)⒚媾R沉水處死的極刑；售賣劣質(zhì)啤酒，亦可能受到同等嚴(yán)厲的懲罰。

這些嚴(yán)苛的規(guī)定，不僅反映出啤酒已經(jīng)深度融入社會生活，也體現(xiàn)出對啤酒品質(zhì)的堅(jiān)持，幾千年來一直都沒變過。

公元8世紀(jì)，隨著阿拉伯人將釀造技術(shù)傳入歐洲，啤酒開始在歐洲落地生根、蓬勃發(fā)展。

中世紀(jì)的歐洲，衛(wèi)生條件惡劣，飲用水常常被污染，而啤酒經(jīng)過發(fā)酵和煮沸，成為當(dāng)時(shí)最安全的飲品。因此，啤酒逐漸取代水，成為歐洲人的日常飲品。

最初，啤酒釀造多由修道院的修道士負(fù)責(zé)。他們在修行之余潛心鉆研工藝，將啤酒視作“修行的伴侶”，也因此，許多修道院都設(shè)有自己的釀酒作坊。就連啤酒花的使用，據(jù)說也源自修道士的創(chuàng)造。啤酒花被譽(yù)為啤酒的“靈魂”，能賦予酒液獨(dú)特的苦味與香氣，提升口感層次，同時(shí)也起到防腐與澄清的作用。

隨著啤酒在民間日益普及，釀造原料與工藝卻一度缺乏規(guī)范，導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊。正是在這樣的環(huán)境下，1516年，巴伐利亞大公威廉四世頒布了影響深遠(yuǎn)的《純釀法》。法令明確規(guī)定，釀造啤酒的原料只能是大麥芽、啤酒花和水，不允許添加任何其他成分。這不僅是當(dāng)今世界上最古老的一條關(guān)于食品安全的法律，更深遠(yuǎn)地奠定了一種純粹釀造的哲學(xué)：啤酒的風(fēng)味應(yīng)當(dāng)來源于原料本身，而非任何添加物。

《純釀法》的頒布，不僅規(guī)范了工藝，更從源頭守護(hù)了啤酒的品質(zhì)。通過對核心原料的嚴(yán)格限定，麥芽的香醇、啤酒花的芬芳，以及酒液本身的質(zhì)感，被推向極致。

時(shí)至今日，在巴伐利亞等地區(qū)，許多傳統(tǒng)酒廠仍自愿遵守該法案，將其視為不可動搖的行規(guī)和金字招牌。

而當(dāng)啤酒的浪潮跨越千山萬水，來到遙遠(yuǎn)的東方，來到松花江畔的哈爾濱，一段屬于中國啤酒的百年傳奇，正悄然拉開序幕。

1900，中國啤酒的誕生原點(diǎn)

1898年，中東鐵路的汽笛劃破了松花江畔的寧靜。

數(shù)以萬計(jì)的俄國人、歐洲人隨著鐵路修建涌入哈爾濱，這座原本的漁村迅速膨脹為“東方莫斯科”。

異鄉(xiāng)人既帶來了教堂、面包房，也帶來了對啤酒的渴望。不過在當(dāng)時(shí)，啤酒只能通過船只從黑龍江、烏蘇里江運(yùn)入松花江，價(jià)格昂貴不說，還經(jīng)常供不應(yīng)求。

1900年，一位名叫烏盧布列夫斯基的波蘭裔俄國商人，在今天的哈爾濱南崗區(qū)花園街開辦了中國第一家啤酒廠，這正是哈爾濱啤酒廠的前身。

自此，啤酒逐漸融入當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉ?，成為這座城市早期文化記憶的一部分。

起初，作為釀造啤酒的重要原料，啤酒花需要進(jìn)口，這大大提高了生產(chǎn)成本，制約了企業(yè)的快速發(fā)展，直到一面坡啤酒花的出現(xiàn)。

一面坡，這個(gè)位于哈爾濱市尚志市的小鎮(zhèn)，是中國有書面記載最早的酒花種植地，在中國啤酒原料史上占據(jù)著不可替代的位置。

一面坡的地理環(huán)境為啤酒花生長提供了得天獨(dú)厚的條件，這里小區(qū)域性氣候明顯，晝夜溫差大，有利于酒花營養(yǎng)成分的生成。

一面坡啤酒花種植基地

建國后，一面坡被國家輕工業(yè)部列為啤酒花重點(diǎn)種植基地。1989年一份研究結(jié)果顯示，一面坡地區(qū)栽培的啤酒花中，含有的芳香成分與國外學(xué)者所分析的結(jié)果相似，可賦予啤酒以特有的香味和品質(zhì)。

諸多優(yōu)勢之下，哈爾濱成為中國啤酒工業(yè)最初的原點(diǎn)。根據(jù)《中國啤酒工業(yè)》一書，在中國誕生的前10家啤酒廠中，有7家位于哈爾濱。

人們逐漸有了喝啤酒的習(xí)慣，不過那時(shí)想買到卻不容易。以哈爾濱為例，瓶裝啤酒只有逢年過節(jié)才會供應(yīng)，還得憑票購買；散裝扎啤用暖瓶去打，泡沫溢出手心也要低頭舔掉。

匱乏年代的稀缺，反倒在記憶里釀成了奢侈的醇香。

2001年的夏天，首屆哈爾濱啤酒節(jié)在中央大街拉開帷幕，狂歡的閥門也隨之打開。隨著時(shí)間的沉淀，哈爾濱啤酒節(jié)不再單純是一個(gè)狂歡盛會，它已經(jīng)成為這個(gè)城市的文化符號、一個(gè)城市IP。

哈爾濱啤酒節(jié)2025年活動現(xiàn)場

第二年（2002年），中國啤酒年產(chǎn)量超越美國，首次位居世界第一，到去年已經(jīng)蟬聯(lián)世界第一達(dá)23年之久。

回歸經(jīng)典，承載百年城市記憶

如今在哈爾濱，啤酒早已融入城市的煙火肌理，成為刻在骨血里的生活方式。

哈爾濱人喝啤酒，講究的是“手起杯落”。冰鎮(zhèn)的哈啤倒進(jìn)厚玻璃杯，沿杯壁先漫起一層金黃色的霧。沒人會立刻牛飲，總得先用拇指和食指圈住杯身，讓那股子鉆心的涼先順著指尖爬一會兒。然后杯沿貼住下唇，喉結(jié)一動，第一口總是帶著“嘶——”的一聲，短促、扎實(shí)。

泡沫沾在上唇也不急著擦，得等那股子麥芽的銳氣從鼻腔沖上來，才抬起手背，從嘴角往斜上一抹——手背印著涼，嘴角留著香。杯底砸向桌面時(shí)，響聲必須敞亮，“咚”一聲，敦敦實(shí)實(shí)，帶著松花江凍透了的冰層那種底氣。

然而，在啤酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的浪潮中，市面上的產(chǎn)品也前所未有地花樣繁多。各大廠商競相打造創(chuàng)新的風(fēng)味、追求特定釀造工藝，超市里的啤酒貨架日益琳瑯滿目。這種琳瑯滿目，某種程度上也成了現(xiàn)代人某種“選擇困難癥”的縮影——正如我們身處一個(gè)信息爆炸、欲望交織的時(shí)代，時(shí)常在紛繁的選項(xiàng)中感到壓力與疲憊。

正是在這樣的背景下，消費(fèi)者對“純粹釀造、干凈配料”的呼喚也日益清晰。它并非對創(chuàng)新的否定，而更像是一種返璞歸真的渴望——在風(fēng)味與概念的浪潮中，人們開始追求一種更本質(zhì)、更可依賴的味覺坐標(biāo)，一份能讓人從復(fù)雜的選擇與壓力中短暫抽離的、簡單而扎實(shí)的純粹滋味。

因此，當(dāng)哈爾濱啤酒決定以“1900”為名推出新品時(shí)，這個(gè)數(shù)字已不僅僅是一個(gè)年份標(biāo)識，更是一場跨越百年的經(jīng)典重塑，一次向釀造本源的鄭重回歸。

在釀造工藝上，“哈爾濱1900”恪守百年匠心，堅(jiān)持100%全麥釀造，以大麥芽、小麥芽、啤酒花和水為原料，回歸啤酒釀造的本源。

哈爾濱1900百分百全麥啤酒

哈爾濱1900選用一面坡啤酒花，不僅是對原料品質(zhì)的追求，更是對中國啤酒起源的致敬，讓每一杯啤酒，都能品味到歷史的香氣。

隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對食品的需求早已從“飽腹”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)”，越來越多人開始摒棄過度加工的食品，追求干凈和純粹的本味體驗(yàn)。

對于啤酒而言，人們懷念的是麥芽本身的香醇，是啤酒花的清新，是發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的獨(dú)特香氣——這正是“哈爾濱1900”希望呈現(xiàn)的經(jīng)典魅力。

打開一瓶“哈爾濱1900”，琥珀色的酒液澄澈透亮，豐富的泡沫細(xì)膩綿密，入口先是濃醇的麥芽香在口腔中蔓延，隨后裹挾著一面坡啤酒花的淡淡回甘，無任何雜味，醇香又順滑。

這種純粹的口感，正是全麥釀造的饋贈，也是對消費(fèi)者本真訴求的最好回應(yīng)。

哈爾濱1900百分百全麥啤酒

經(jīng)典的傳承，不止于風(fēng)味，還在于可感的品牌敘事。

知名設(shè)計(jì)師潘虎以“高清重制”為核心理念，將1900年品牌專屬運(yùn)酒馬車雕刻成頸部浮雕，并探尋哈爾濱城市肌理中的歷史建筑，將穹頂輪廓、老廠剪影描摹于瓶身之上。復(fù)古色調(diào)的運(yùn)用和釀造大師群像的刻畫，喚醒了年代經(jīng)典，燙金工藝的勾勒則折射出歷久彌新的質(zhì)感，方寸之間，與城市歷史和品牌歷史文脈巧妙呼應(yīng)。這場歷史基調(diào)與現(xiàn)代審美的交融，不僅延續(xù)了品牌的歷史基因，也為傳統(tǒng)品牌的復(fù)古創(chuàng)新提供了生動范本。

哈爾濱1900瓶身細(xì)節(jié)圖

當(dāng)消費(fèi)者舉起一杯“哈爾濱1900”，他們品嘗的不僅是麥芽、啤酒花與酵母的化學(xué)反應(yīng)，更是一段跨越126年的歷史，一次從兩河流域到松花江畔的文明之旅。

哈爾濱1900百分百全麥啤酒

這，就是匠心的力量，也是經(jīng)典的力量。

（內(nèi)容轉(zhuǎn)載自 中國新聞周刊）