“民以食為天，食以安為先。”近日，為了確保食品安全，保障民眾身體健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，重慶食品安全專家一行在璧山區(qū)大路鎮(zhèn)市場監(jiān)管所所長江鴻的陪同下，來到該鎮(zhèn)的重慶祥凱食品公司和重慶藍(lán)力咖生物工程有限公司，對其“調(diào)味品火鍋底料系列產(chǎn)品”和“銀杏酵素飲料”的生產(chǎn)現(xiàn)場，針對公司規(guī)范化管理、產(chǎn)品品質(zhì)管控、安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證和品牌建設(shè)等方面與該公司董事長譚術(shù)均進(jìn)行考察調(diào)研和溝通交流。

專家組在祥凱食品與藍(lán)力咖生物公司董事長譚術(shù)均的引領(lǐng)下，在企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、質(zhì)檢實驗室及研發(fā)中心，都細(xì)致察看了自動化生產(chǎn)流程的運(yùn)行效率、品控管理的全環(huán)節(jié)過程，深入了解產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)的最新成果，重點(diǎn)詢問企業(yè)在高端設(shè)備應(yīng)用、核心技術(shù)攻關(guān)、特色產(chǎn)品開發(fā)等方面的實踐舉措與階段性成效，近距離感受企業(yè)深耕生物科技領(lǐng)域的技術(shù)底蘊(yùn)與發(fā)展活力。

深耕調(diào)味品賽道，以匠心技術(shù)打造特色產(chǎn)品

據(jù)悉，重慶祥凱食品有限公司是深耕調(diào)味品領(lǐng)域多年的本土優(yōu)質(zhì)企業(yè)，廠區(qū)面積達(dá)10000平方米，配備現(xiàn)代化智能生產(chǎn)線6條，年生產(chǎn)調(diào)味品約5000噸。已構(gòu)建起集研發(fā)、物流、運(yùn)營于一體的規(guī)范化管理體系；以誠信經(jīng)營筑牢市場根基，贏得廣大客戶的高度信任。目前，公司已通過ISO質(zhì)量體系 、知識產(chǎn)權(quán)、兩化融合A級認(rèn)證，建有系統(tǒng)的多層次員工培訓(xùn)體系。其2019年被評為“璧山區(qū)示范食品生產(chǎn)企業(yè)” ，2020-2023年被授予“璧山區(qū)區(qū)級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”，2022年獲得高新技術(shù)企業(yè)（證書編號GR202251101662 ），2024年“譚氏調(diào)味料制作工藝”被評為璧山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

公司發(fā)展至今，旗下?lián)碛小懊耖g香”等多個知名品牌，產(chǎn)品體系覆蓋火鍋底料、魚佐料、面佐料、龍蝦料、烤魚調(diào)料、中餐調(diào)料、下飯菜醬料等七大系列百余種細(xì)分產(chǎn)品，能夠滿足不同消費(fèi)場景的調(diào)味需求。其核心產(chǎn)品獨(dú)具特色，以皺皮木瓜、銀杏果等為主要原料，依托特定生物生態(tài)環(huán)境，采用專用菌種酶解發(fā)酵技術(shù)，歷經(jīng)360天深度發(fā)酵制成富含超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸及多種維生素的酵素原液；再融合糍粑辣椒、優(yōu)質(zhì)豆瓣、花椒、香辛料等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)精準(zhǔn)時間沉淀、時效處理與科學(xué)炒制工藝，最終打造出具備“自然鮮 不口干”核心特性的系列調(diào)味品，既保留食材本味與營養(yǎng)，又兼具出眾風(fēng)味，在市場中形成鮮明差異化優(yōu)勢。

深耕生物科技領(lǐng)域，以創(chuàng)新驅(qū)動健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

據(jù)悉，重慶藍(lán)力咖生物工程有限公司是專注于人類健康產(chǎn)業(yè)的高科技生物技術(shù)企業(yè)，扎根重慶科技創(chuàng)新核心區(qū)域，構(gòu)建起“研發(fā)-生產(chǎn)-銷售”一體化產(chǎn)業(yè)體系，核心業(yè)務(wù)涵蓋微生物技術(shù)研發(fā)推廣、果蔬發(fā)酵產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)與銷售，始終秉承“科技引領(lǐng)健康，創(chuàng)新成就未來”的企業(yè)宗旨，致力于推動以先進(jìn)生物技術(shù)來改善人類生活品質(zhì)。

在調(diào)研中，專家們了解到：企業(yè)研發(fā)實力突出，已建立了涵蓋標(biāo)準(zhǔn)化實驗室、多個聯(lián)合研發(fā)中心的完善研發(fā)體系，與國內(nèi)外多家知名高校及研究機(jī)構(gòu)建立長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，將持續(xù)加大研發(fā)投入；近年來，公司聯(lián)合合作單位累計申請專利27項，其中國際專利1項，完成科技成果評價1項，多項核心成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平，有效推動生物科技產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化與發(fā)展。其核心酵素原液產(chǎn)品，經(jīng)專用菌種對銀杏果、雪蓮果、皺皮木瓜等原料進(jìn)行深度發(fā)酵，富含高活性SOD、氨基酸及多種維生素，長期食用可調(diào)理腸道環(huán)境、促進(jìn)消化吸收、助力代謝五臟六腑及血液毒素、改善微循環(huán)，同時SOD成分具備抗氧化、延緩衰老、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)的功效，幫助消費(fèi)者遠(yuǎn)離亞健康，保持精力充沛，精準(zhǔn)契合當(dāng)下健康消費(fèi)升級需求。

在傳統(tǒng)調(diào)味品創(chuàng)新升級、生物科技研發(fā)應(yīng)用及食品安全體系建設(shè)方面取得的成效，專家組給予高度肯定

重慶歐亞食品安全評估中心主任朱勇針對兩家企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與核心優(yōu)勢，提出了專業(yè)化、可落地的指導(dǎo)建議：一是要堅守食品安全底線，構(gòu)建從原料采購、發(fā)酵生產(chǎn)、成品檢測到市場流通的全鏈條食品安全管控體系，實現(xiàn)生產(chǎn)全過程可追溯、可監(jiān)管；二是要強(qiáng)化核心技術(shù)壁壘，依托現(xiàn)有發(fā)酵技術(shù)優(yōu)勢，加快建立專屬菌種庫、風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)菌種、工藝、配方的標(biāo)準(zhǔn)化與專利化保護(hù)；三是要深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，持續(xù)加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)、專業(yè)評估機(jī)構(gòu)的合作，加快科技成果轉(zhuǎn)化，不斷提高產(chǎn)品科技含量增加產(chǎn)品附加值；四是要推進(jìn)智能制造與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以數(shù)字化、智能化設(shè)備升級生產(chǎn)工藝流程，完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接體系，進(jìn)一步提升品牌核心競爭力與行業(yè)影響力；五是要聚焦健康消費(fèi)趨勢，將生物發(fā)酵技術(shù)與食品安全管控深度融合，打造更具安全性、功能性、差異化的健康食品，搶占高端消費(fèi)市場。

中標(biāo)合信（北京）認(rèn)證有限公司重慶分公司總經(jīng)理李斌與祥凱食品、藍(lán)力咖生物企業(yè)團(tuán)隊圍繞全流程質(zhì)量管控、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、品牌市場化推廣等關(guān)鍵議題展開深入探討。結(jié)合食品與生物行業(yè)特點(diǎn)，為企業(yè)提供質(zhì)量、食品安全、綠色低碳、環(huán)境與職業(yè)健康安全管理體系等一站式認(rèn)證服務(wù)，開展合規(guī)診斷、流程優(yōu)化、碳足跡核算、綠色產(chǎn)品及低碳資質(zhì)申報等技術(shù)支持，助力企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)管理、提升產(chǎn)品競爭力。同時在標(biāo)準(zhǔn)落地、政策對接、品牌賦能等方面提供專業(yè)指導(dǎo)，為兩家企業(yè)突破發(fā)展瓶頸、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展指明了清晰方向。

此次璧山之行，搭建起食品安全專業(yè)機(jī)構(gòu)與食品企業(yè)的對接交流平臺，既為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與安全管理賦能，也將推動祥凱食品與藍(lán)力咖生物產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新化、高端化方向邁進(jìn)，助力區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁上新臺階。（重慶歐亞食品安全評估中心供稿）