春天已至，大地回暖。各種野菜生機勃勃競相長出。在這踏青時節(jié)，人們漫步郊野，面對綠油油的野菜，不由地會怦然心動。但是，是否知道有些野菜與有毒植物外表酷似？為避免公眾誤采誤食野菜中毒，特做如下消費提示。

陌生野菜莫要采 熟悉野菜需留意

辨識野菜須謹慎

野菜是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱。廣泛生長于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比，野菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。但有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命。因此，對不認識的野菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜！

避開污染保生態(tài)

在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能被污染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意保護生態(tài)，不要過度采摘同一區(qū)域的野菜；采摘野菜時不要連根拔起，這樣它還能繼續(xù)生長。

去正規(guī)場所購買 處理野菜莫大意

可靠渠道適量買

消費者如需購買野菜，應到正規(guī)超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時間存放。

各種做法熟為要

野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜當主菜 特殊人群要注意

食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學食物分類，野菜屬于蔬菜類。藥食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的功效；小薊具有涼血止血，散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃。如喜歡吃野菜，應根據(jù)野菜的不同功效，結合自身體質及地域、時間，有選擇的適量食用。

老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群，盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

合法經(jīng)營嚴把關 生產(chǎn)加工須合規(guī)

野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應嚴把原料關，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應保證產(chǎn)品符合相關法律法規(guī)標準要求，出廠時檢驗合格。

專家執(zhí)筆人

馬冠生 北京大學公共衛(wèi)生學院教授

陳 芳 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授

高 潔 河北農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副院長、教授