齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 連寧燕

在濟(jì)南的餐飲歲月里，威海海鮮早已留下濃墨重彩的一筆，邢氏海參近四十載的深耕，便是威海海鮮走進(jìn)泉城的鮮活縮影。1985年，邢氏海參的第一家門(mén)店在濟(jì)南落地，彼時(shí)的邢先生或許未曾想到，他帶來(lái)的不僅是威海海參的醇厚滋味，更開(kāi)啟了濟(jì)南人與威海海鮮的深度對(duì)話。從最初為星級(jí)酒店供應(yīng)海參原料，到2004年開(kāi)出第一家“邢氏海參館”，再到巔峰時(shí)期全國(guó)80多家加盟店，威海海鮮以硬核品質(zhì)，俘獲了一代濟(jì)南人的味蕾。

威海海鮮的動(dòng)人，始于得天獨(dú)厚的自然稟賦。這片位于北緯37度黃金緯度帶的海域，冷暖洋流交匯，海水清澈純凈，有機(jī)鹽與浮游生物富集，為海洋生物營(yíng)造了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。正如邢先生始終堅(jiān)持的威海海參，便來(lái)自這片海域的深海之中——深水低溫的環(huán)境讓海參生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，肉質(zhì)愈發(fā)肥厚細(xì)膩，突棘粗大飽滿，每一只都承載著大海的滋養(yǎng)。

《本草綱目拾遺》中稱海參“甘溫?zé)o毒，補(bǔ)腎滋陰、生脈血”，而威海刺參更是憑借卓越品質(zhì)，獲評(píng)“中國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)”，成為“海產(chǎn)八珍”中的佼佼者。邢先生的父輩便做著海參生意，他說(shuō)：“威海海鮮的魅力，還在于它始終與生活緊密相連，從高端宴席走向?qū)こ０傩占??！痹缒?，海參多作為禮品流通，許多人收到干海參卻不知如何烹制，而今，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟與供應(yīng)鏈的完善，威海海鮮早已“飛入尋常百姓家”——即食鮮海參、鹽浸海參等半成品讓烹飪變得簡(jiǎn)單，老百姓不僅會(huì)辨別海參品質(zhì)，更能輕松做出海參小米粥、蔥燒海參等家常美味，成為濟(jì)南人滋補(bǔ)養(yǎng)生的選擇，這也是威海海鮮跨越山海的魅力所在。

從最初的海參原料供應(yīng)，到海參館的遍地開(kāi)花，再到如今家常餐桌的必備滋味，威海海鮮在濟(jì)南的發(fā)展，是品質(zhì)與口碑的沉淀。邢氏海參至今仍在泉城堅(jiān)守，四家海參店、兩家小館，依舊延續(xù)著威海海鮮的本真滋味，成為一代人對(duì)威海海鮮的深刻記憶。

威海的海，孕育出最本真的鮮；泉城的桌，品味著山海的情。威海海鮮的每一次跨越山海，都是對(duì)“威海品牌”的一次強(qiáng)勢(shì)傳播，一口威海海鮮，是黃海的風(fēng)、榮成的浪，更是兩地交融的美好滋味，這份鮮香，仍在泉城繼續(xù)飄香。