外賣大戰(zhàn)，這回是真要熄火了。3月25日，國家市場監(jiān)督管理總局轉(zhuǎn)載文章《外賣大戰(zhàn)該結(jié)束了》，當(dāng)天中午，外賣三巨頭股價(jià)應(yīng)聲起飛。可平臺不打仗了，我們吃啥？當(dāng)年一分錢點(diǎn)奶茶、三塊錢喝咖啡、十塊錢拼好飯的好日子，難道真要沒了？

作為既得利益者，我也不是戰(zhàn)爭狂人，但奶茶實(shí)在太香了。很多人沒意識到：平臺其實(shí)也想把燒錢大戰(zhàn)打下去，因?yàn)檫@場戰(zhàn)爭的痛苦和窒息，根本不是平臺在承擔(dān)。

先問大家一個(gè)問題：燒的這上千億，到底是誰的錢？很多人天真以為是平臺自掏腰包，讓消費(fèi)者大發(fā)戰(zhàn)爭財(cái)。但我只能說，平臺什么時(shí)候這么有良心過？這場外賣戰(zhàn)爭里，真正被當(dāng)彈藥打出去的，是無數(shù)小微餐飲商家。

先說紅包補(bǔ)貼。平臺給我們發(fā)的大額神券，真的是平臺在燒錢嗎？我只能說，未必。有些活動，商家得先燒6塊，平臺才肯補(bǔ)1塊。這還不是最離譜的。有些商家根本不想?yún)⑴c高烈度補(bǔ)貼大戰(zhàn)，怎么辦？平臺直接“拉壯丁”，把你逼上梁山。

北京市場監(jiān)管局曾點(diǎn)名通報(bào)一個(gè)真實(shí)案例：某平臺未經(jīng)商家同意，直接把商品加入爆品團(tuán)、爆單紅包等促銷活動，商家還不能自主退出。一盤售價(jià)18元的餃子，平臺補(bǔ)貼后，商家實(shí)收1.25元——這錢，在菜市場連一斤餃子皮都買不到。還有商家的羊肉串加門丁肉餅套餐，原價(jià)19.8元，活動后實(shí)收2.58元。

說白了，很多活動都是平臺用商家的貨、打商家的折、虧商家的錢，然后跟資本市場說：“你看我在燒錢搶市場，今天的虧損叫戰(zhàn)略性投入?！惫蓛r(jià)跌了還能漲回來，但商家的虧損，寫在旺鋪出租里，門一關(guān)就是一輩子。

那我們消費(fèi)者賺到了嗎？短期看，確實(shí)吃到了6.5元的炒飯、7元的奶茶，爽得不行。但代價(jià)是什么？數(shù)據(jù)顯示，2025年外賣投訴舉報(bào)高達(dá)50.5萬件，比去年多6萬件，投訴高峰恰恰是外賣大戰(zhàn)最白熱化的時(shí)期。

立信咨詢對全國2000多家餐飲商戶調(diào)研發(fā)現(xiàn)：39%的商戶開始更換更低價(jià)的原材料供應(yīng)商，20%增加了低成本餐品占比。也就是說，我們吃到肚子里的東西，正在全方位、悄悄降級。原來用品牌食用油，現(xiàn)在可能換成散裝油；原來用當(dāng)天冷鮮肉，現(xiàn)在敢用凍肉。補(bǔ)貼力度越大，商家利潤下滑越快，結(jié)局要么關(guān)門，要么偷工減料、犧牲品質(zhì)。

更要命的是，價(jià)格戰(zhàn)一旦停了，價(jià)格不會回到原來水平，只會更貴。網(wǎng)約車、社區(qū)團(tuán)購、共享單車都走過這條路：先用補(bǔ)貼砸爛你的價(jià)格預(yù)期，等你習(xí)慣線上點(diǎn)餐、習(xí)慣不出門，再借壟斷地位慢慢漲價(jià)。等你發(fā)現(xiàn)貴了想回頭，樓下夫妻店已經(jīng)關(guān)門了。

這場仗打壞的，遠(yuǎn)不止我們多花幾塊錢外賣費(fèi)。去年全國餐飲收入增速僅3.2%，是放開后最低的一年。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，外賣大戰(zhàn)把餐飲堂食客單價(jià)打回10年前水平。紅參產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測：如果按去年烈度繼續(xù)打，到2028年，中國餐飲將累計(jì)1318萬家店關(guān)門，一家小店平均只活一年，每單凈利潤不超6毛錢——買瓶礦泉水都得賒4毛。

餐飲行業(yè)有3000萬從業(yè)者，是國內(nèi)單一行業(yè)最大就業(yè)池。這3000萬人沒活干，就不消費(fèi)；他們不消費(fèi)，上游食材供應(yīng)商沒生意；供應(yīng)商沒生意，養(yǎng)殖戶、種植戶跟著遭殃。他們是就業(yè)的神經(jīng)末梢、消費(fèi)的毛細(xì)血管，毛細(xì)血管壞死，心臟泵再多血也到不了四肢。

從反壟斷角度看，外賣巨頭打得越嗨，越說明市場競爭充分，但結(jié)果卻是雙輸、多輸。三個(gè)巨頭打一年，平臺各虧幾百億，商家倒閉上千萬，消費(fèi)者薅了一年“定時(shí)炸彈”，整個(gè)餐飲行業(yè)價(jià)格信號徹底打亂。

監(jiān)管這次出手叫停，保護(hù)的是產(chǎn)業(yè)鏈最脆弱的一環(huán)：千千萬萬夫妻店、小飯館、街邊攤，還有坐在家里開外賣盲盒的我們。

說到這兒，也得說句心里話：大戰(zhàn)停了，商家不用被迫參加一折促銷，是好事。但停戰(zhàn)后，外賣要漲價(jià)，大家心里都有數(shù)。問題是，工資漲了嗎？收入漲了嗎？提振消費(fèi)靠漲價(jià)，物價(jià)溫和上漲，收入?yún)s沒跟上，中間差額誰來填？

這場外賣大戰(zhàn)，根本沒有贏家。行業(yè)真正的問題，從來不是外賣該不該便宜，而是在所有人都勒緊褲腰帶的時(shí)代，三個(gè)平臺巨頭拿整條產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)彈藥互射，打完后握手言和，留下一地狼藉，讓3000萬從業(yè)者自己收拾。