第24屆上海佘山蘭筍文化季系列活動——“東筍西廚”國際美食文化交流活動，在上海大眾國際會議中心“辰山會客廳”舉辦?；顒右再苌教m筍為主要食材，打造中西融合的春日美食盛宴，讓傳統(tǒng)山珍煥發(fā)新味。

佘山蘭筍是松江特色物產(chǎn)，因清康熙皇帝御賜“蘭筍山”得名。其肉質(zhì)潔白、脆嫩鮮香，自帶獨特蘭花清香，賞味期僅清明前后兩周，是滬上時令珍味。本次活動以蘭筍為創(chuàng)作核心，推動這一“御品”食材從歷史走向現(xiàn)代餐桌。

活動現(xiàn)場，中外名廚同臺競技，圍繞蘭筍創(chuàng)作一冷一熱創(chuàng)意菜品。中國烹飪大師、馬勒別墅餐飲顧問劉洪，意大利主廚Beppe，巴西主廚Jose filho Ferreira Viana，以及松江本土、粵菜、川湘菜等多位主廚參與，融合法餐、意餐、巴西風味與中式菜系，呈現(xiàn)多元烹飪創(chuàng)意。

其中，巴西主廚Jose帶來蘭筍山藥燴豬排、蘭筍帕爾馬拼盤，注入南美風情；劉洪以松露蘭筍絲、法式蘭筍煎鱈魚，兼顧中式本味與法式優(yōu)雅；意大利主廚Beppe則實現(xiàn)意式風味與東方山珍的巧妙結(jié)合。松江“竹筷子”、味湘戀、筱爺叔、佘山世茂洲際酒店等餐飲品牌代表也同臺獻藝，以蘭筍為媒，開展跨文化美食對話。

活動現(xiàn)場，上海演員張國慶、俄羅斯市民代表雅拉與美食愛好者共同品鑒菜品。獲獎菜品將在蘭筍上市期于合作餐廳限量供應(yīng)，市民可通過阿基米德經(jīng)典947專區(qū)，查詢菜品、餐廳及套餐信息。

本次活動也是全新IP“辰山會客廳”的正式亮相。這是佘山國家旅游度假區(qū)文旅商融合創(chuàng)新載體，依托辰山自然景觀，聯(lián)動辰山草地廣播音樂節(jié)、辰山自然生活節(jié)等音樂資源，推出“音樂家同款套餐”，整合住宿、松江風味、音樂節(jié)、親子游樂、時令采摘等體驗，打造“文化+美食+自然+音樂”的多元休閑空間，成為辰山腳下特色會客地。

原標題：《春日嘗鮮正當時！中外大廚聯(lián)手打造舌尖盛宴》

欄目編輯：裘穎瓊 題圖來源：采訪對象供圖 圖片來源：采訪對象供圖

來源：作者：新民晚報 楊玉紅