清明時節(jié)雨紛紛

每年距離清明節(jié)一個月左右，各家的青團就開始卷起來了！傳統的豆沙已經滿足不了人們的需求，海苔肉松也太過缺乏新意，黑松露、茉莉青提、小炒黃牛肉、肥汁米線，只有你想不到，沒有青團包不下去的。

但是你知道嗎？可能一顆青團下去，你今天的可攝入糖含量就已經超標...

一顆青團等于6顆方糖？

單顆重量在40g~60g的青團，怎么就能等于6顆方糖呢？

這和青團的食材和口味都有很大的關系：青團是用糯米和面，再疊加各種餡料制成的美味。雖然現在各種口味的青團層出不窮，但青團仍然是甜口居多，以豆沙餡青團為例：白砂糖、麥芽糖漿、糯米粉、玉米淀粉、小麥淀粉等都提供了非?？捎^的“糖”。

下面這張由食品健康報總結的

14款青團總糖的測評結果

可以幫助朋友們

直觀的感受到每顆青團的含糖量

圖源：食品健康報

注：該圖來自2020 年 4 月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢的14 款預包裝青團測評結果

為什么現在人都恐糖、戒糖

糖屬于碳水化合物的一種，可以提供人體所需的熱量，但攝取過多的糖分除會導致超重及肥胖外，還有可能增加患齲齒、糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風險。

根據2015 年，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的指南 《成人和兒童糖攝入量》，建議成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總熱量的 10% 以內（強烈性建議），并進一步建議將糖攝入量降至低于攝入總熱量的5%（條件性建議）。

若以每日吸收 2000kcal 熱量的成人計算，即每日攝取的糖分應少于 50g（約 11 塊方糖），最好不超過 25g（約 5.5 塊方糖）。

在 14 款青團中，11 款青團的單個重量為 60g，2 款為 70g，1 款為 40g。若以一塊方糖的糖含量為4.54g 計算，根據各品牌青團的實際克重，可推算出一個青團的糖含量相當于 3.5~6.0 塊方糖。值得一提的是，若你吃一個“五芳齋”、“阿婆家”或者“稻香村”的青團，一次性所攝取的糖分就已經超過 WHO 推薦每日糖攝入量低于 25g 的建議。

青團：獨具意義的傳統美食

據考證，“青團”之稱大約始于唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青團，雖然青團流傳千百年形制未變，但現在人們更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化?！跋鄠靼傥褰麩煆N，紅藕青團各祭先”，這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們在清明節(jié)吃冷食青團，并用紅藕、青團祭祀祖先，其中所說“百五”，是指冬至過后105天為寒食。

清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。

無負擔吃青團的方法

那么，我們要怎么吃青團，才能開開心心沒負擔呢？這里有幾點建議。

買青團時：

• 除非是要送禮，不然可以選擇購買獨立包裝的青團，能吃幾個買幾個，這樣既不會浪費，還能自由挑選喜歡的口味；

• 查看包裝上的營養(yǎng)成分表，選擇能量那一欄數值更低的青團。

吃青團時：

• 把青團當成主食：

  很多人都喜歡把青團當成飯后甜點，它小小一個也不占胃口；但是青團的熱量較高，一般一個50~60g的青團，所含的能量約等于一碗飯；所以食用青團時，一定不要把它當成飯后甜點。

• 配菜要講究：

  青團不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負擔，引起消化不良；可搭配一些富含膳食纖維的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。

吃青團后：

• 不妨做一做運動，消耗熱量，防止長胖；

• 如果是在晚上，還可以選擇出門散步，既能消食，也能欣賞春天的美景。

彩蛋

青團要不要加熱呢？

青團有冷吃和熱食兩種。熱食就是可以（并且需要）加熱的，比如現在市面上一些冷凍發(fā)貨的（餡料多為馬蘭頭、牛肉、鮑魚等）；一般的青團，比如豆沙的，蛋黃肉松的，都不要加熱。否則你就會得到來自青團的報復~

圖源：豆瓣@芝士可樂餅 ((●'?'●))

最后祝大家吃青團快樂~

圖源：壹圖網

參考文獻：

一顆青團=6塊方糖，杏花樓、真真老老、三珍齋檢出“違禁”防腐劑——14款網紅青團對比測評報告[N]. 廖玉婷.中國消費者報,2020（03）

世界衛(wèi)生組織指南：成人和兒童糖攝入量.https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/zh/