說(shuō)起志愿軍的口糧，人們第一時(shí)間會(huì)想到炒面。作為一種便于保存和攜帶的口糧，炒面在抗美援朝戰(zhàn)場(chǎng)上發(fā)揮了重要作用。但是到了第二階段的陣地戰(zhàn)中，我軍的口糧開(kāi)始大幅改善，炒面的比例有所下降，戰(zhàn)士們?cè)绮湍艹陨嫌蜅l豆?jié){，過(guò)年甚至還能吃上肉餡餃子。

【從圖中可以看出，炒面和土豆是那個(gè)時(shí)期志愿軍的主要口糧】

志愿軍參戰(zhàn)前，后方的裝備工作就緊鑼密鼓的開(kāi)動(dòng)起來(lái)。餅干、罐頭等食品也都是有的，一到五次戰(zhàn)役期間，后方準(zhǔn)備的糧食共達(dá)到19萬(wàn)噸，是計(jì)劃數(shù)的110%。

正是在這運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)階段，志愿軍卻出現(xiàn)了餓肚子的情況，有的部隊(duì)甚至斷糧三天。

在戰(zhàn)爭(zhēng)初期，缺乏制空權(quán)的我軍部隊(duì)整個(gè)暴露在美軍的空中打擊之下，美軍對(duì)我軍后勤保障路線和行軍路線進(jìn)行了狂轟濫炸。參戰(zhàn)僅20多天，我軍第一批1300輛運(yùn)輸卡車就只剩下不到600輛。給養(yǎng)損失極其嚴(yán)重。

整個(gè)運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)階段，籌集的19萬(wàn)噸糧食，送到戰(zhàn)士們手中的只有7萬(wàn)噸，損失超過(guò)了60%。

【同時(shí)期美軍野戰(zhàn)口糧】

在前兩次戰(zhàn)役中，我軍作戰(zhàn)部隊(duì)行動(dòng)迅速，后勤保障部隊(duì)道路不熟，再加上美軍的空襲，使得后勤完全跟不上部隊(duì)行動(dòng)的節(jié)奏。

如第二次戰(zhàn)役中，九兵團(tuán)第27軍在7天的時(shí)間里急行軍300公里，給他們提供支援的卡車只有15輛，在路上還美軍炸毀13輛。

敵機(jī)的空襲，使得戰(zhàn)士們無(wú)法生火做飯。戰(zhàn)況的急緊，使得戰(zhàn)士們無(wú)暇做飯。給養(yǎng)的損失，使得戰(zhàn)士們每天的口糧不到1公斤，且只能生吃、冷吃、干吃。

27軍在出發(fā)前還隨身攜帶了幾天的給養(yǎng)，再就地借了50萬(wàn)斤糧食才渡過(guò)難關(guān)。第42軍就沒(méi)有那么好運(yùn)氣了，在黃草嶺阻擊戰(zhàn)中，有7個(gè)營(yíng)的戰(zhàn)士們甚至斷糧3天。

【志愿軍戰(zhàn)士就著雪吃炒面】

第三、四、五次戰(zhàn)役時(shí)，我軍前鋒部隊(duì)到達(dá)三七線附近，后勤線路長(zhǎng)達(dá)500公里，補(bǔ)給極其困難。

三八線以南我軍缺乏群眾基礎(chǔ)，再加上敵軍的破壞，借糧基本沒(méi)有可能。這時(shí)就全靠戰(zhàn)士們隨身攜帶的炒面充饑了。

炒面是70%的面粉，加30%的高梁粉加鹽炒熟，可長(zhǎng)時(shí)間保存。吃的時(shí)候只要和上水調(diào)成糊或者面團(tuán)，就可以不用加熱直接食用。

沒(méi)有水干吃時(shí)難以下咽，因此不少戰(zhàn)士會(huì)就著雪吃炒面。有炒面吃的還算幸福，在第四次戰(zhàn)役時(shí)，40軍炒面都沒(méi)有，喝了16天的稀飯，戰(zhàn)士們走路都沒(méi)力氣。

【第一階段，我軍的后勤很多時(shí)候就是這樣送上去的】

知道了炒面的作用后，志司高度重視，國(guó)內(nèi)人民開(kāi)始大規(guī)模制作炒面送到前線。城市和鄉(xiāng)村出現(xiàn)了家家戶戶忙炒面的動(dòng)人景象。周公甚至在工作之余親自到車間和工人們一起制作炒面。6個(gè)月的時(shí)間里，后方送到戰(zhàn)士們手中的炒面就達(dá)到6000多萬(wàn)斤。

在第一階段的運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)中，這種拿起來(lái)就能吃，又便于保存和運(yùn)輸?shù)脑架娪每诩Z，幫助志愿軍戰(zhàn)士渡過(guò)了最困難的一段時(shí)間。

但炒面也有很多問(wèn)題，在制作過(guò)程中維生素大量流失，長(zhǎng)期食用容易患上夜盲癥。干吃容易上火，會(huì)腹脹和便秘。冷吃容易爛嘴角等等。

【后方正在積極制作炒面】

【這是網(wǎng)友制作的炒面，加少量水調(diào)成面團(tuán)，加多點(diǎn)水調(diào)成糊，干吃難以下咽】

面對(duì)這種情況，志愿軍又將國(guó)內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)給照搬了過(guò)來(lái)，那就是自己生產(chǎn)，外加就地籌糧。

從1951年6月開(kāi)始，第39軍響應(yīng)志司號(hào)召，開(kāi)始廣泛采集野菜，到1952年開(kāi)始，39軍一邊打仗一邊開(kāi)荒種菜，農(nóng)耕種族的天賦被發(fā)揮的淋漓盡致。

整個(gè)1952年，一線的第39軍在打仗的間隙種菜800余畝，收獲蔬菜近700噸。二線的第60軍收獲蔬菜3800噸。

整個(gè)志愿軍部隊(duì)在這一年共種菜27萬(wàn)畝，收獲蔬菜4600萬(wàn)斤。一些部隊(duì)甚至自己做起了豆腐還養(yǎng)了豬。

【1953年，志愿軍在坑道中包餃子】

種菜借糧在一定程度上緩解了部隊(duì)吃飯的燃眉這急，但根本解決的問(wèn)題是我軍建立起了完善的后勤補(bǔ)給制。

從原來(lái)的跟進(jìn)式補(bǔ)給發(fā)展為成建制補(bǔ)給，這也是我軍在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中獲得的一大收獲。全新的后勤補(bǔ)給制，再加上空軍的作用，到1953年時(shí)，我軍的伙食得到了全面改善。

1953年的春節(jié)，志愿軍吃到了參戰(zhàn)以來(lái)第一頓肉餡餃子。此時(shí)一線坑道中的戰(zhàn)士們，早點(diǎn)都可以吃到油條豆?jié){，中餐有兩菜一湯。四川榨菜和黃河鯉魚(yú)都出現(xiàn)在坑道中，一些坑道中甚至還有啤酒和汽水，戰(zhàn)士們士氣高漲，大家都堅(jiān)信再打下去，美軍必?cái)　?/strong>