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當現(xiàn)制飲品與烘焙賽道告別高速擴張，行業(yè)競爭正在進入價值精耕的新階段。門店規(guī)模不再是唯一答案，產(chǎn)品力、供應鏈效率與品牌文化正在成為新的增長分水嶺。

與此同時，茶飲與咖啡的邊界不斷模糊，健康化與功能化需求持續(xù)滲透，甜品與飲品的融合也在加速，為年輕消費者帶來更多元的體驗。

在這樣的變化之下，現(xiàn)制飲品和烘焙如何找到新的增長坐標？出海進入深水區(qū)，組織與供應鏈能力將如何決定品牌上限？健康升級是否會重塑下一輪產(chǎn)品創(chuàng)新？抹茶等超級食材還能激發(fā)怎樣的品類想象力？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會將于2026年4月15日至17日在中國·無錫國際會議中心盛大舉行。大會期間的「茶咖烘焙」品類論壇，將匯聚檸季、代數(shù)學家、波比艾斯、益禾堂、奈雪、挪瓦咖啡、紅星前進、盒馬烘焙、爸爸糖、巴黎貝甜、石頭先生的烤爐等熱門茶咖烘焙品牌的重量級嘉賓，以及塞尚乳業(yè)、歐福蛋業(yè)、九宇有機等頭部產(chǎn)業(yè)解決方案企業(yè)。通過主題演講、深度對話與圓桌交鋒，論壇將系統(tǒng)拆解茶咖烘焙賽道下一階段的增長邏輯。

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重畫增長地圖，

錨準確定性方向

經(jīng)歷高速擴張期后，茶咖烘焙行業(yè)正步入一個更具挑戰(zhàn)性的新階段。市場環(huán)境的變化，促使從業(yè)者將目光從追逐外部紅利轉向錘煉內(nèi)生能力。無論是國內(nèi)市場的價值精耕，還是海外版圖的能力重構，增長的故事都圍繞同一核心命題展開：如何在存量中尋找增量，如何以更深的耕耘換取更可持續(xù)的發(fā)展。

價值精耕時代，2026現(xiàn)制品的新增長坐標

演講嘉賓：楊順 高巖科技 總經(jīng)理兼董事合伙人

2025年以來，現(xiàn)制茶飲與咖啡全面進入“精耕細作”下半場：咖啡“做大蛋糕”，茶飲“精切蛋糕”，贏家殊途同歸——以透明成分、健康減負、智能出品與品牌文化共創(chuàng)，構建不依賴開店數(shù)量的第二增長曲線。邁向2026，創(chuàng)新主戰(zhàn)場正從大單品博弈轉向風味×健康×場景的復合創(chuàng)新。蔬果茶、氣泡茶、果咖、特調(diào)咖進入加速窗口，新鮮感、輕負擔與地域風味成為最強增長線索?；?、食材與風味的多元突破，如何延伸至餐食與零售，開啟價值上行新通道？

全球化的第一步，從somebody到nobody

演講嘉賓：汪潔 檸季 創(chuàng)始合伙人

當越來越多中國茶飲品牌邁出出海第一步，一個更殘酷的現(xiàn)實正在顯現(xiàn)：第一輪試水后真正的局面如何打開？在北美、東南亞等多個海外市場的真實運營中，一條共性路徑逐漸浮出水面——簡單復制國內(nèi)成功模型，往往只會更快撞上天花板。市場順序是否需要被重新理解？快市場、慢市場與樞紐市場，在不同階段如何承擔規(guī)模、品牌與能力建設的不同角色；如何通過產(chǎn)品矩陣重構、供應鏈節(jié)奏控制與組織決策機制設計，真正打開海外增長局面。

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回歸產(chǎn)品本質(zhì)，

激活創(chuàng)新動能

在茶咖烘焙行業(yè)的創(chuàng)新賽道上，“爆款”已不再是稀缺特例，而是品牌常態(tài)化的競爭標配。產(chǎn)品競爭的重心正從表面營銷逐步轉向底層能力的深度角逐。

風味的迭代升級、原料的甄選優(yōu)化、技術的突破創(chuàng)新，成為對消費者深層需求的精準洞察與系統(tǒng)回應。從品類的精細化打磨，到食材的全場景價值挖掘，再到現(xiàn)制飲品的健康化升級，真正的產(chǎn)品創(chuàng)新始終扎根于工藝、原料與需求的交匯點。

以“精算”對抗內(nèi)卷，代數(shù)學家咖啡如何解開爆款方程式？

演講嘉賓：張瑞芮 代數(shù)學家咖啡 聯(lián)合創(chuàng)始人

在代數(shù)學家咖啡的“運算”邏輯里，一杯咖啡的誕生需精密整合豆種、烘焙與萃取變量。從首月售出11.7萬杯的“KIRI法酪拿鐵”，到生命周期長達五年、2024年售出超65萬杯的“重瓣玫瑰布列夫”，他們證明了兼具品質(zhì)與創(chuàng)意的咖啡不僅能成為流量入口，更能沉淀為經(jīng)典資產(chǎn)。

在不確定的市場中，代數(shù)學家如何像求解方程一樣打造產(chǎn)品？一杯咖啡在“安全、健康、好喝”三個維度上如何尋求最優(yōu)解？

再造“抹茶+”：從品類爆款到長期主義的協(xié)同進化

演講嘉賓：許賢寬 九宇有機 市場總監(jiān)

抹茶正在經(jīng)歷一場“身份變革”。

在新消費場景下，抹茶已全面滲透飲品、烘焙、零食等業(yè)態(tài)，實現(xiàn)從細分風味到主流品類的全面破圈。行業(yè)正告別短期爆款邏輯，走向長期主義與協(xié)同發(fā)展的新階段。

面對同質(zhì)化競爭與產(chǎn)業(yè)升級，抹茶品類如何突破瓶頸、實現(xiàn)價值躍遷？浙茶集團九宇有機公司立足中華抹茶之源-杭州徑山，深耕抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，以“讓世界愛上中國好抹茶”為使命。本次分享將聚焦新消費下的抹茶行業(yè)趨勢，探索以終端市場為導向的協(xié)同創(chuàng)新路徑，并從全鏈路品質(zhì)標準、全場景應用創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建三個維度，展望中式抹茶的未來。

圓桌 | 現(xiàn)制飲品再進化：健康浪潮下的新味覺革命

主持人：楊宇 壹覽商業(yè) 創(chuàng)始人

圓桌嘉賓：

閆建國 塞尚乳業(yè) 董事長兼CEO

陳英婕 益禾堂 戰(zhàn)略管理總監(jiān)(CGO)

金勇 奈雪 研發(fā)及產(chǎn)品創(chuàng)新高級總監(jiān)

龔銚 挪瓦咖啡 CMO

茶飲與咖啡的邊界已被打破，消費者手中的飲品正從解饞進化為全天候“身心補給”。從主動“減糖”，到追求羽衣甘藍、膠原蛋白、益生菌等功能營養(yǎng)，再到咖奶融合與超級食材的創(chuàng)意碰撞——現(xiàn)制飲品賽道正站在健康與功能訴求交匯的十字路口。茶飲以“輕負擔、高纖維、慢養(yǎng)元氣”為錨點，將膳食纖維、阿洛酮糖等功能性成分融入日常；咖啡則借勢“超咖概念”，通過草本賦能、低因處理、超級食材融合，重塑健康認知。

在千億增量市場下，品牌如何通過原料升級、技術革新與柔性供應鏈構建壁壘？當功能與情感在杯中交匯，又如何將健康元素轉化為可感知的愉悅體驗與深度心智共鳴？

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鍛造差異化“尖刀”，

跑出高質(zhì)量增長

當流量成本走高、爆款生命周期變短，茶咖烘焙賽道從拼速度轉向拼耐力。當“出圈”變成及格線，真正拉開差距的，是你有沒有一把能扎進用戶心里的“尖刀”——它可能是極致的產(chǎn)品力，可能是獨特的場景體驗，也可能是差異化的渠道打法。在滿足大眾需求之上，品牌如何構建自己獨特且可持續(xù)的競爭優(yōu)勢？

對話｜當冰淇淋學會“做乘法”，千店品牌的破局思維

對話嘉賓：

姚哲 合眾合 創(chuàng)始人

羅海平 波比艾斯 創(chuàng)始人

本土現(xiàn)制冰淇淋賽道多點爆發(fā)，場景持續(xù)延伸，“品類+”已成常態(tài)。波比艾斯憑借首創(chuàng)現(xiàn)烤華夫冰淇淋撕開市場缺口，拉開與競品的心智距離。同時，借鑒茶飲加料模式，圍繞冰淇淋“做乘法”，在產(chǎn)品體驗與消費場景同步突破，成為中國首家破千店的本土冰淇淋品牌。從0到1，一個現(xiàn)烤華夫的簡單創(chuàng)意如何錘煉成擊穿市場的爆款？從1到1000+，品牌擴張的關鍵又是什么？

超40%復購：紅星前進如何用“確定性產(chǎn)品”重做一遍烘焙生意？

演講嘉賓：郭歌 紅星前進牛奶公司 品牌營銷中心總監(jiān)

2025年，烘焙業(yè)普遍面臨“流量易逝、復購難留”，紅星前進卻以超40%復購率跑出逆勢增長。

一方面，用極致透明重建信任底座。現(xiàn)打鮮奶、446項檢測、當日吐司不過夜……讓產(chǎn)品誠實可驗，是高復購的起點。另一方面，深耕價值持續(xù)創(chuàng)造復購理由。向上推出“鮮奶蛋糕”子品牌，以當天現(xiàn)做承接健康慶祝；向下扎根35-45平米社區(qū)小店，讓安心日常成為下樓即達的便利。當流量退潮，信任能否成為可量化的品牌資產(chǎn)？高頻剛需與低頻高價值如何相互撬動？“產(chǎn)品主義”又怎樣從單點賣點進化為系統(tǒng)能力？

場景化創(chuàng)新，打造烘焙未來式

演講嘉賓：崔雁 前瀘溪河 總裁助理、香港德慧投資首席顧問

消費場景的多元演變，正重塑渠道的價值分工。哪里是高頻轉化，哪里是品牌背書，哪里是產(chǎn)品力放大？品牌要如何打破門店、電商與平臺的邊界，構建全渠道協(xié)同模型，回答當下茶咖烘焙品牌最現(xiàn)實的問題：在渠道高度融合的時代，品牌如何用更少投入，換取更高確定性的增長？

圓桌 | 健康烘焙的下半場，如何打造“新爆品”？

主持人：王子 王森教育集團 董事兼技術總監(jiān)、中國面包國家隊主教練、烘焙細分媒體“東京烘焙職業(yè)人”創(chuàng)刊人

圓桌嘉賓：

王善明 盒馬烘焙 總經(jīng)理

曹國亮 爸爸糖 創(chuàng)始人、糖兜科技CEO

刁友明 巴黎貝甜 中國區(qū)CMO

黃凰 石頭先生的烤爐 品牌常務副總

陳亮 歐福蛋業(yè) 中國市場總監(jiān)

烘焙行業(yè)從不缺少“爆款”——黃油年糕43天賣出200萬個，生甜甜圈撐起一整年熱度。然而，有的品牌憑借單品迅速破圈，卻難逃曇花一現(xiàn)；有的則將短期熱度沉淀為長期心智資產(chǎn)。當鮮奶吐司、可頌成為標配，當“出圈”成為及格線，“長紅”才是真正的系統(tǒng)能力考驗。本場圓桌將一起聊聊爆品的長紅到底需要什么樣的系統(tǒng)能力？中西式融合還有怎樣的新機會？如何平衡標準化出品與健康新鮮感？清潔標簽、低GI、功能性烘焙，是成本還是護城河？

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更多日程安排

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三天時間，你將帶走什么？

1、頂層思想：與170+商業(yè)領袖與行業(yè)大咖同頻，厘清未來十年增長邏輯

1場生態(tài)大會 + 11場品類&主題論壇：170+演講嘉賓，87位一號位大咖深度分享，幫你看清產(chǎn)業(yè)大勢，找準賽道機會；（）

頂級專家陣容，硬核科技支撐：

乳制品領域，如森永乳業(yè)首席科學家肖金忠博士、中科院過程工程研究所焦思明博士、江南大學食品學院劉大松副研究員等，拆解乳品原料、營養(yǎng)與技術的前沿突破；

功能性食品與微生態(tài)領域，如熱心腸研究院院長藍燦輝、哈佛醫(yī)學院周金榮博士，深挖成分創(chuàng)新與科學循證的落地路徑；

感官科學與產(chǎn)品研發(fā)領域，江南大學鐘芳教授解碼好吃背后的科學邏輯；

更有飛鶴、無限極、國藥大健康、僅三生物等頭部企業(yè)的研發(fā)負責人，把最前沿的研發(fā)成果、產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新帶到現(xiàn)場。

2、實戰(zhàn)解法：40余位億級爆款操盤手首聚現(xiàn)場，只講增長真話！

那些億級增長的背后，到底藏著什么可復制、能落地的底層邏輯？2026 Foodaily 創(chuàng)新博覽會，我們把這些創(chuàng)造增長奇跡的操盤手，全請來了！

百事、麥當勞、森永乳業(yè)、鹽津鋪子、諾特蘭德、輕上、周黑鴨、六必居、廣州酒家、九陽豆?jié){、樂源健康、維果清、齊贊、波比艾斯…，170+商業(yè)領袖&重磅大咖，帶著最硬核的實戰(zhàn)案例，帶著他們的真思想、真實踐，現(xiàn)場深度復盤拆解食飲行業(yè)下半場的增長密碼！

3、全球靈感：沉浸式品鑒3000+新品爆品，從靈感到落地方案一步到位

（1）3天看遍全球新品爆品

作為全球創(chuàng)新博覽超級內(nèi)容場的重要組成部分， 基于全球視野與趨勢預判，嚴選全球3000+新品爆品案例，以及iSEE全球獎層層遴選的1000+中國市場標桿案例，打造沉浸式、跨品類的創(chuàng)新體驗空間，讓你在三天時間內(nèi)高效捕捉趨勢、啟發(fā)靈感。

2026年，我們還在「未來健康食品生態(tài)展」落地“超級成分、爆款原型、創(chuàng)意包裝”三大主題展區(qū)，從全球創(chuàng)新靈感到本土解決方案，幫你打通創(chuàng)新落地的最后一公里。

• 超級成分區(qū)：精選100+具有高成長潛力的原輔料與明星成分，從超級食材、草本植提到功能配料，系統(tǒng)呈現(xiàn)當前全球創(chuàng)新產(chǎn)品背后的關鍵原料趨勢。每一種成分都配有應用案例與產(chǎn)業(yè)解決方案。

• 爆款原型區(qū)：集中呈現(xiàn)已在海外市場完成驗證的年度潛力產(chǎn)品原型，通過實物展示與解決方案卡，系統(tǒng)拆解產(chǎn)品配方、核心賣點與創(chuàng)新邏輯。

• 創(chuàng)意包裝區(qū)：從包材、標簽設計、創(chuàng)意視覺、實用性等角度，集中呈現(xiàn)100+已在海外市場完成驗證的創(chuàng)意包裝，更有國內(nèi)頭部包裝解決方案入駐，一站式對接。

（2）專家?guī)ш牐∩疃?/strong>解碼！看懂爆品背后的創(chuàng)新密碼

為了讓大家看懂這些新品爆品成功案例背后的創(chuàng)新密碼，F(xiàn)oodaily研究院在現(xiàn)場特別策劃多場「創(chuàng)新之旅」活動，比如：藥食同源、低GI食品、蛋白狂潮、包裝創(chuàng)新、渠道自有品牌等。

圍繞特定主題，我們將邀請行業(yè)技術專家一起，為現(xiàn)場用戶提供深度互動講解，穿透全球創(chuàng)新產(chǎn)品表象，解構場景背后的隱形需求、探尋領先市場品類發(fā)展變化規(guī)律。

這里不只是看新品，而是讓你“看懂、嘗到、學到、帶回去”，讓下一步創(chuàng)新更有方向、更有靈感、更能落地。

（3）限量解鎖！參會嘉賓專屬的創(chuàng)新寶典

在「全球創(chuàng)新品鑒」區(qū)，我們?yōu)槊總€產(chǎn)品準備了完整的“創(chuàng)新身份證”：涵蓋創(chuàng)新亮點、配料、營養(yǎng)成分等信息，掃碼即可解鎖全部內(nèi)容。

過往，這個創(chuàng)新濃度極高的場域吸引了上萬創(chuàng)新決策者們，組團來這里沉浸式體驗、參觀、打卡，啟發(fā)下一年的創(chuàng)新計劃。為此，我們?yōu)槊课粎钨e準備了專屬創(chuàng)新寶典：

• 紙質(zhì)版《2026每日食品創(chuàng)新手冊》：匯總Foodaily研究院年度趨勢研判、十大消費場景解讀及新品爆品案例，讓你隨時翻閱、洞察全年度趨勢

• 電子版《2026全球新品爆品手冊》：收錄2000+全球創(chuàng)新產(chǎn)品信息，覆蓋7大品類，便于快速檢索靈感，啟發(fā)產(chǎn)品研發(fā)與市場洞察

我們希望你來這一趟，不單是收獲三天的創(chuàng)新啟發(fā)，而是真的能帶走點東西。

當你需要找靈感、找供應商、找對標案例時，隨時可以翻開它，隨時查閱，一冊在手，全年趨勢與靈感盡在掌握。

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2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優(yōu)惠火熱售賣中！

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