桃花盛開，楊柳依依，如今已經(jīng)迎來了4月，春日里最美的時候。其實不僅風(fēng)景美，這個時候的美味也是最多的。在溫暖適宜的氣候里，植物們都大口吸收著精華，生長速度也變快了，可以說是一天一個樣。俗話說應(yīng)季而食，這四個字在暮春時節(jié)顯得更加重要，因為春鮮的賞味期都不長，一般也就十來天，過去了就老了，想再嘗就得等明年。

如今菠菜， 韭菜都已經(jīng)不是最新鮮的了，薺菜也開花了，香椿和榆錢滿樹都是了，不過懂吃的人還會惦記另外一種樹上鮮，此時它不僅是蠶寶寶的食物，更是這個時節(jié)里不能錯過的神仙葉，它就是桑葉。

自古以來，我國重視農(nóng)桑，在過去的很長一段時間里，桑蠶業(yè)是很多家庭的重要經(jīng)濟來源，時至今日，蠶絲所做成的面料依然深受人們的喜愛。這也使桑樹在傳統(tǒng)文化的發(fā)展中占據(jù)了重要地位。

其實桑葉不僅可以養(yǎng)蠶，也可以食用，早在唐宋時期，江南、川陜等地的人們便已經(jīng)開始以鮮嫩的桑葉為食，尤其是在清明前后，桑葉尖口感柔嫩，清香微甘，讓人在舌尖上深深地感受到“春生萬物”的奇妙。

當(dāng)然不僅可以作為食材制作美食，其實桑葉本身還蘊含著極高的藥用價值，《本草綱目》中將其稱為“東方神樹”，并且提到了桑葉有著“疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目”等作用。事實上，其中蘊含著十分豐富的纖維素，多糖，蛋白質(zhì)，維C，維B，生物堿，以及黃酮類化合物，鈣，鋅，鐵等，有益于抗氧化，抗炎，清肝護眼，潤腸通便，保護心血管，提升免疫等等，是對身體大有裨益的，名副其實的“神仙葉”。

下面就來跟大家分享三種好吃的做法，趁著還鮮嫩，你也抓緊嘗嘗吧，錯過了還要等一年，來看看吧~

【桑葉炒蛋】

1、不少春鮮都可以炒蛋吃，桑葉也不例外，雞蛋的鮮香可以更加清晰地襯托出葉子的鮮嫩。這里多洗一下桑葉，當(dāng)然要挑著嫩尖的部分。先用鹽水泡一會兒，之后再沖幾遍，確保干凈。

2、將其攤開控一控，使水分自然散掉，接著置于案板上，將其切碎一些。

3、盛到大碗里邊，撒些許鹽，一點小蘇打，炒出來更綠。往里磕兩個雞蛋，快速扒拉散，與葉子混合。

4、鍋里放點油，先轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，鍋底都沾勻了，熱透了。蛋液桑葉倒里邊，輕輕扒拉開，攤薄了。開始凝固的時候，就去翻動，使之在均勻地受熱中，迅速成熟。待蛋液都成為塊狀，可以再炒幾下，稍微老一點，香味會更濃。

【桑葉米糕】

1、其本身有著淡淡的清香與甘甜，用來制作米糕也很美味。翠綠的顏色如春天一般。提前準備一些大米，洗過之后在水里浸泡2小時以上。

2、挑選鮮嫩的葉子，仔細清洗好。另外在鍋里添上水燒開，葉子放里邊，十幾秒后就撈起來，放到?jīng)鏊镞叀?/p>

3、接著把葉子從涼水里撈起來，裝進料理機打碎，并用紗布過濾，留下綠色的汁液。同時把大米撈起，也打車米漿。

4、桑葉汁融入米漿，繼續(xù)加發(fā)酵粉，泡打粉，適量的糖粉，調(diào)勻后補充些面粉，繼續(xù)攪拌成酸牛奶一樣的狀態(tài)。

5、四十分鐘左右，面糊發(fā)酵，出現(xiàn)氣泡，這時候?qū)⑵鋽囈粩?，分別盛到模具中，表面撒上葡萄干，擺上蒸屜。

6、用大火加熱，四十分鐘左右，其成型，就可以關(guān)火了。松松軟軟的，淡淡的甘甜味兒，好吃又健康。

【桑葉湯】

1、很多春鮮都可以做湯，這桑葉煮湯也非常滋潤。其摘洗好了，先控水待用。

2、來切點瘦肉，松花蛋，大蒜，生姜，再泡一小撮枸杞。

3、起鍋放油，先把肉沫倒里邊，迅速炒炒，變色把其他的料放里邊，調(diào)些生抽，炒香后，加上熱水，煮三分鐘左右。

4、接著把葉子放里邊，馬上用筷子去攪拌，半分鐘后，葉子塌生，馬上調(diào)些鹽，枸杞放里邊，即可關(guān)火。

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