清明小長假，青團(tuán)大量上市，成為市民嘗鮮佳品。但每年清明節(jié)前后，因過量食用青團(tuán)、糯米制品等引發(fā)腸胃不適、急性腸胃炎甚至急性胰腺炎的患者都會增多。

女子連吃5個(gè)青團(tuán)被緊急送醫(yī)

近日，武漢市第三醫(yī)院首義院區(qū)消化內(nèi)科就接診了一例典型病例。市民李女士（化名）在清明小長假前購買多種口味青團(tuán)，一天內(nèi)連續(xù)食用5個(gè)，當(dāng)晚便出現(xiàn)持續(xù)性上腹部劇痛，并伴隨惡心、嘔吐。經(jīng)檢查，其血清淀粉酶、脂肪酶均顯著升高，被診斷為急性胰腺炎，需住院治療。

“患者本身有高血脂病史，短期內(nèi)大量攝入高脂高糖的青團(tuán)，導(dǎo)致甘油三酯急劇升高，誘發(fā)了急性胰腺炎。”首義院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師介紹，青團(tuán)的主要原料為糯米，其支鏈淀粉含量在95%以上，黏性大、質(zhì)地緊密，在胃內(nèi)停留時(shí)間長，難以被消化液分解，極易加重胃腸負(fù)擔(dān)。

“尤其冷卻后的青團(tuán)會出現(xiàn)淀粉回生現(xiàn)象，質(zhì)地變硬，消化難度倍增，食用后易出現(xiàn)腹脹、噯氣、反酸、胃痛等不適。”醫(yī)師解釋，新式青團(tuán)的蛋黃、肉松、芝士等餡料，進(jìn)一步增加了脂肪與糖分含量，過量食用不僅傷胃，更會顯著升高血脂，成為誘發(fā)急性胰腺炎的高危因素。

哪些人群需要特別注意？

專家指出，胃腸道疾病患者、胰腺炎、膽囊炎患者、糖尿病患者、老人與幼兒，以及肥胖及高血脂人群，應(yīng)禁食或嚴(yán)格控制青團(tuán)及糯米制品。

對于健康人群，醫(yī)生也給出了科學(xué)食用建議：

?首先要控制數(shù)量，成人每次不超過1個(gè)、約50至60克，每日不超過2個(gè)，控制食用量；

?其次務(wù)必加熱，冷青團(tuán)黏性更強(qiáng)，蒸熱后食用能降低消化難度；

?還要合理搭配，搭配富含膳食纖維的蔬菜或大麥茶、山楂水，促進(jìn)胃腸蠕動、解膩助消化；

? 另外要選對時(shí)間，避免空腹或睡前食用，建議在午餐或白天加餐時(shí)吃，給腸胃充足的消化時(shí)間。

自制青團(tuán)要注意什么？

在網(wǎng)購便捷的今天，復(fù)刻傳統(tǒng)青團(tuán)也并非難事。許多“手作達(dá)人”已經(jīng)嘗試用新鮮的艾草、麥青汁加入米粉自制外皮，包入自己愛吃的餡料，體驗(yàn)舌尖上的春天。

但要注意的是，自制青團(tuán)務(wù)必確保食材新鮮、包制過程衛(wèi)生、蒸熟蒸透，吃不完的及時(shí)裝入保鮮袋冷凍保存。自行采摘野菜做青團(tuán)容易有健康風(fēng)險(xiǎn)，不要貿(mào)然采摘不熟悉的野菜，也不能在公路邊、工廠附近、公園綠地、小區(qū)綠地等不適宜的場地采摘。網(wǎng)購青團(tuán)或原材料時(shí)，要選擇具備食品經(jīng)營許可、資質(zhì)齊全的正規(guī)商家。

清明時(shí)節(jié)

品嘗青團(tuán)務(wù)必以健康安全為先

若食用后出現(xiàn)腹痛、嘔吐、發(fā)熱

需立即就醫(yī)

切勿自行服藥延誤病情

本文轉(zhuǎn)載自『央廣網(wǎng)』微信公眾號，來源：極目新聞、科普中國

編輯：疏桐

審核：凌冬

簽發(fā)：力楓

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