清明前的晚上，西湖群山隱入夜幕，白鶴峰下的滿覺隴村，家家戶戶燈火通明，這是西湖龍井核心產區(qū)茶農們一年中最忙碌的時刻。

四眼井58號的小院里，十幾口滾燙鐵鍋分列兩排，炒茶師傅們干得熱火朝天。白天采摘回來的西湖龍井鮮葉，經過攤放晾青，就要進入炒制環(huán)節(jié)，一刻也不能耽誤。

一只白皙纖細的手，把青葉順勢帶起又輕柔抖落，動作靈動而嫻熟，在一雙雙布滿厚繭的“鐵砂掌”之間尤為亮眼。

這是21歲炒茶姑娘張鈺的手，作為土生土長的滿覺隴村姑娘，她從小在茶田里玩耍長大，是茶人世家的第五代。

滿覺隴村，張鈺在手工炒制西湖龍井茶。

張鈺還是個大學生，擅長舞蹈，目前在南京傳媒學院表演專業(yè)就讀。為了清明前最珍貴的西湖龍井春茶季，她特地向學校請了長假，提前十多天回家?guī)兔?。采茶、炒茶、包茶，每天從早上忙到深夜?/p>

張鈺在滿覺隴村茶田里采摘西湖龍井茶葉。

張鈺對新采的西湖龍井茶葉進行“?攤青”，這是茶葉加工中至關重要的首道工序。

每天都有不少顧客上門買茶，張鈺也會幫忙招呼接待。

見縫插針的午飯時間，張鈺點了一碗外賣拌川，“吸溜吸溜”快速吃完。

張鈺把稱重密封好的小袋茶葉逐個包裝入盒。

“小時候每到三四月，家里就是這樣的節(jié)奏?！睆堚暬貞?，每逢采茶季，家里便會迎來一批來自安徽、江西的采茶工，還有專門請來的炒茶師傅。“我記得我早上起床，爸爸、大伯他們也才剛炒完茶，爸爸送完我上學，才能回家睡覺?！?/p>

由于忙于學業(yè)和舞蹈愛好，年少時期的張鈺并沒有對茶文化深入了解，但從小與茶相伴，西湖龍井的味道早已刻在骨子里。

21歲的“茶五代”張鈺站在西湖龍井茶田里。

去年清明，讀大二的她第一次回來幫忙，才算正式和茶葉打上交道。之后她拜西湖龍井炒茶大師、非遺代表性傳承人周建軍為師，還參加了炒茶教學班，下定決心成為一名專業(yè)的炒茶師。

張鈺跟著師父周建軍在十八棵御茶前炒制西湖龍井。

炒茶是門苦功夫，她從最基礎的“殺青”學起，初次上陣，面對200多攝氏度高溫的鐵鍋，她咬著牙，直至雙手被燙出泡來。“我?guī)煾敢婚_始不讓我戴手套，說那樣才能真切感知茶葉的變化。”

滿覺隴村，張鈺在手工炒制西湖龍井茶。

伴隨著“唰唰”聲，茶葉散發(fā)的豆花香在院子里彌漫開來。對于只有一年炒茶經驗的張鈺來說，能熟練掌握關鍵的“殺青”工序，已經深得一旁的老師傅們贊許。

“殺青”最考驗功力的是“捺”，需掌心向下，用巧勁把茶葉壓向鍋壁，原本蓬松的葉片就被壓得扁平，顏色也從嫩綠變成暗綠?！暗竭@一步對我來說實在太燙手了，只能戴上手套操作?！睆堚曊f，這個動作要重復上百次，每一次的力度都得恰到好處。

張鈺向直播間網(wǎng)友展示自己剛手工“殺青”的西湖龍井茶。

張鈺聞了聞剛“殺青”完的西湖龍井茶。

張鈺向直播間網(wǎng)友展示炒完茶后通紅的手掌。

炒完這一鍋，張鈺決定出門透透氣，她約上朋友一起去夜騎。平日酷愛騎行的她，在最近連軸轉的日子里，已經放了朋友好幾次“鴿子”。

晚上11點，她從四眼井出發(fā)，沿著楊公堤騎到了北山街，還沒到斷橋，就被家人催著回去包茶葉，她只好轉身返回。

趁著炒茶間隙，張鈺在西湖邊夜騎。

“之前炒的是龍井43號，這幾天群體種的量也上來了，采茶、炒茶、包裝、發(fā)貨，全靠手工，真的忙暈了?！被氐郊?，張鈺便一頭扎進包裝間。這一夜，她忙到凌晨1點多。

深夜時分，張鈺在包裝西湖龍井茶葉。

假期結束，最忙的日子告一段落，張鈺也要重返學校。明年大學畢業(yè)后，她打算回到杭州，回到滿覺隴，做一名自媒體博主，傳承家業(yè)和茶文化，用表演專業(yè)所學，融入短視頻創(chuàng)作，講述西湖龍井的故事。

滿覺隴四眼井，張鈺在遛寵物狗。

2026年西湖龍井核心產區(qū)開茶儀式上，擔任禮儀人員的張鈺向嘉賓敬茶。

張鈺在滿覺隴村茶田里采摘西湖龍井茶葉。

21歲的“茶五代”張鈺在西湖龍井茶田里拍照。

既是00后“茶五代”，也是最年輕的西湖龍井新生代茶人，在張鈺身上，傳統(tǒng)茶人的沉穩(wěn)與年輕人的鮮活氣息交融相承。

“我的不少同學已經在演藝圈了，我還沒跨進去?！睆堚曊f，如果有人找她演戲，她也愿意去嘗試，“但我覺得能做好一件事情就很好了，做一樣就要像一樣?！?/p>

橙柿互動·都市快報 記者 陳中秋

編輯 陳筱妍

審核 毛迪 王晨郁

校對 王建英

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