（來源：勞動報）

轉(zhuǎn)自：勞動報

2026年，數(shù)字“龍蝦”爆火，一時間讓“養(yǎng)龍蝦”成為熱詞。進(jìn)入4月，隨著盱眙頭網(wǎng)龍蝦開捕，可以吃的小龍蝦也已搶“鮮”上市，整體價格行情略低于往年。待到4月中旬，小龍蝦將批量上市。

不同產(chǎn)地龍蝦陸續(xù)抵滬

說到可以吃的小龍蝦，市場熱度居高的還屬“盱眙龍蝦”。勞動報記者注意到，2026年盱眙龍蝦開捕儀式已于清明前夕正式啟動，隨著鮮活飽滿、殼紅體亮的龍蝦接連出水，拉開當(dāng)?shù)佚埼r消費(fèi)旺季序幕。

數(shù)據(jù)顯示，盱眙龍蝦目前養(yǎng)殖總面積達(dá)100萬畝，年產(chǎn)量15萬噸，其中稻蝦共生模式推廣至80萬畝，占養(yǎng)殖總面積的八成。“盱眙龍蝦”已連續(xù)10年位居全國地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌水產(chǎn)類榜首。目前，盱眙龍蝦總產(chǎn)值已突破400億元。

“提及小龍蝦，大家首先想到的會是盱眙龍蝦，代表品質(zhì)的保障，也是市場的風(fēng)向標(biāo)。但就整個市場而言，盱眙龍蝦的產(chǎn)量有限，供給上海市場的數(shù)量更為有限。因此，龍蝦經(jīng)濟(jì)不僅僅看‘盱眙’?！敝袊鴿O業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會副會長、小龍蝦營銷聯(lián)盟理事長王明干告訴勞動報記者，小龍蝦上市從每年的2、3月份少量上市，到4月中旬至7月底集中披露上市，不同產(chǎn)地的龍蝦陸續(xù)來到上海市場。

“上市時間最早的小龍蝦來自四川、云南等地，爾后是湖南、湖北龍蝦開始大量上市，4月中旬到5月份，包括巢湖、馬鞍山、霍邱等地的安徽小龍蝦也進(jìn)入市場了，待到6月以后便多是江蘇小龍蝦。”王明干介紹，小龍蝦講究肉質(zhì)飽滿、Q彈，水質(zhì)優(yōu)異、品質(zhì)也會更好。

“龍蝦經(jīng)濟(jì)”逐漸“起蓬頭”

勞動報記者注意到，清明前后，滬上“龍蝦經(jīng)濟(jì)”逐漸“起蓬頭”，不少餐飲商家已恢復(fù)小龍蝦供應(yīng)。滬小胖、紅盔甲、段氏龍蝦等品牌餐飲店已進(jìn)入“龍蝦時間”，部分商家將特色的“藍(lán)龍蝦”作為招牌攬客，也有商家為食客提供“剝蝦服務(wù)”，以便吸引更多顧客到店。秘制、黃燜、冰鎮(zhèn)等多種口味適合市場需求。

“午市開始就有小龍蝦銷售、一直供應(yīng)到夜宵檔，每日售罄。但龍蝦食材到店的時間不太早，一般食客要等到中午11點(diǎn)多開始才能品嘗到現(xiàn)場烹飪的小龍蝦?！背缑麝惣益?zhèn)名島生活廣場“網(wǎng)紅”餐飲店“赤甲皇”工作人員介紹。

除了餐飲門店外，滬上商超、在線新經(jīng)濟(jì)平臺的小龍蝦也已陸續(xù)上市。盒馬鮮生大寧店內(nèi)，多種口味、經(jīng)過烹飪的熟制龍蝦已經(jīng)開售。永輝超市則在小龍蝦養(yǎng)殖端進(jìn)行一系列源頭建設(shè)，確?；钗r從出水到運(yùn)輸各環(huán)節(jié)可控，助力“腮白、腹白、肉滿”的小龍蝦投入全國門店。凍品方面，永輝超市還推出了定制款“輝煌蝦”。在服務(wù)配套上，今年永輝在全國門店投入全自動洗蝦機(jī)，幫助顧客解決洗蝦煩惱，預(yù)計(jì)4月中旬覆蓋全國80家門店，同時，擁有“海鮮廚房”的門店還提供代客加工及“元?dú)庹簟狈?wù)。

“整體來看，今年小龍蝦的市場價格略低于往年。從4月中旬至7月底的高峰期，在上海市場，小龍蝦的單日銷量或能達(dá)到80萬至100萬斤?！蓖趺鞲赏嘎丁?/p>

頭圖：在商超選購小龍蝦。受訪對象供圖