都說“春養(yǎng)肝，一年安”，清明過后，春氣升發(fā)正盛，正是給孩子調(diào)理肝臟的黃金時節(jié)。咱們帶娃的都有體會，一到春天，孩子就容易出各種小狀況，看會兒平板就眼睛干澀發(fā)紅、眼屎增多，脾氣變得急躁，一點小事就哭鬧不止，口干舌燥、大便干結(jié)、嘴巴長潰瘍。這些都是春氣升發(fā)，肝火過旺、春燥找上門的信號。

很多家長一到春天就想著給孩子多吃肉、補營養(yǎng)，生怕孩子長身體跟不上，比起油膩的大魚大肉，這幾種清明前后正鮮嫩的應季“養(yǎng)肝菜”，才是給孩子調(diào)理身體的寶貝。便宜又好買，口感鮮嫩孩子也愛吃，既能清肝明目，又能潤燥降火，幫孩子安穩(wěn)過春天，今天就一一分享給大家。

薺菜 春季第一養(yǎng)肝菜

老話講“三月三，薺菜賽靈丹”，清明前后的薺菜，是一年里最鮮嫩、營養(yǎng)最足的時候，也是民間公認的春季第一養(yǎng)肝菜。

從中醫(yī)角度來說，薺菜性味甘涼，入肝、脾、肺三經(jīng)，既能清瀉肝火、涼血明目，又能健脾利濕，適合春天肝火旺、脾胃弱的孩子。很多孩子春天眼睛干、看東西模糊，多吃薺菜就特別合適，它里面含有豐富的胡蘿卜素，進入人體能轉(zhuǎn)化為維生素A，是保護孩子視網(wǎng)膜、緩解視疲勞的關鍵營養(yǎng)，還能有效改善孩子肝火旺盛導致的眼屎多、眼睛發(fā)紅的問題。薺菜中還有豐富的維生素C、膳食纖維和鈣元素，膳食纖維能幫孩子潤腸通便，改善春燥引起的便秘，鈣元素還能助力孩子春天長個子。

給孩子吃薺菜，推薦做軟嫩鮮香的薺菜雞蛋羹，沒牙的小寶寶也能吃，挑食的孩子也容易接受，具體制作步驟如下：

1、薺菜摘洗干凈，放入開水中焯10秒去除輕微澀味，撈出過涼水，擠干水分后切成碎末備用。

2、碗中打入2個雞蛋，加入1.5倍的溫水，放少許低鹽生抽調(diào)味，攪打均勻后過篩一遍，撇掉表面的浮沫。

3、鍋中加水燒開，將蛋液放入鍋中蒸8分鐘，開蓋撒上薺菜碎，再燜2分鐘，滴兩滴香油即可出鍋。

菠菜 養(yǎng)血平肝潤燥佳品

菠菜是咱們菜市場一年四季都能買到的蔬菜，春天的菠菜，經(jīng)過一冬的滋養(yǎng)，口感最嫩、營養(yǎng)最足，也是養(yǎng)肝潤燥的一把好手。

中醫(yī)里說菠菜性味甘涼，入肝、胃、大腸經(jīng)，能養(yǎng)血平肝、潤燥滑腸、清熱降火，適合春天肝血不足、腸燥便秘的孩子。很多家長都知道菠菜補鐵，其實它更是名副其實的護眼菜，里面富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是孩子視網(wǎng)膜的“保護盾”，能減少電子屏幕對孩子眼睛的傷害，緩解視疲勞，搭配豐富的胡蘿卜素，清肝明目的效果更為突出。菠菜中的膳食纖維能促進腸道蠕動，改善孩子春燥引起的大便干結(jié)、排便費力，維生素C、葉酸、鉀元素等營養(yǎng)，能幫孩子增強免疫力，減少春季感冒的概率。這里要提醒大家，菠菜里含有草酸，烹飪前一定要先焯水，既能去掉澀味，讓口感更鮮嫩，也能避免草酸影響鈣的吸收，給孩子吃更放心。

給孩子推薦高蛋白高營養(yǎng)的菠菜蝦仁滑蛋，鮮嫩不柴，幾乎沒有孩子能拒絕，具體制作步驟如下：

1、菠菜洗凈，放入開水中焯30秒，撈出過涼水，擠干水分后切成小段備用。

2、鮮蝦仁去除蝦線，用少許料酒和淀粉抓勻腌制5分鐘；碗中打入3個雞蛋，加少許溫水和一點點鹽，攪打均勻備用。

3、鍋中放少許橄欖油，油熱后放入蝦仁滑炒，變色后立刻盛出備用。

4、鍋中留底油，倒入蛋液，小火慢慢推動，蛋液半凝固時，放入菠菜段和蝦仁，一起翻炒至蛋液完全凝固即可出鍋。

豌豆苗 清肝和胃的鮮嫩寶藏菜

很多朋友可能忽略了豌豆苗，它是春天里的寶藏養(yǎng)肝菜，清明前后的豌豆苗，是剛長出來的嫩苗，清香脆嫩，幾乎沒有青菜的苦澀味，哪怕是平時挑食、不愛吃青菜的孩子，也很容易接受。

豌豆苗性味甘平，入肝、胃二經(jīng)，既能清瀉肝火、和胃健脾，又能清熱潤燥，它不像其他涼性蔬菜那樣容易損傷脾胃，性質(zhì)十分平和，哪怕是脾胃稍微虛弱的孩子，也能適量食用。豌豆苗里含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C和維生素B族，β-胡蘿卜素能保護孩子的視力，起到清肝明目的作用，維生素C能增強免疫力，還能促進鐵的吸收，豐富的膳食纖維能幫孩子調(diào)理腸道，改善積食和便秘，適合春天孩子容易積食上火的情況。

給孩子推薦清淡鮮香的豌豆苗豆腐湯，10分鐘就能做好，最大程度保留食材營養(yǎng)，具體制作步驟如下：

1、嫩豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，去除豆腥味；豌豆苗洗凈，掐掉老根備用。

2、鍋中放少許清水，水燒開后放入豆腐塊，煮3分鐘。

3、放入豌豆苗煮1分鐘，加一點點鹽和少許香油調(diào)味，即可出鍋。

給孩子吃養(yǎng)肝菜的注意事項

清淡烹飪，少鹽少調(diào)料。給孩子吃的菜，要以蒸、煮、清炒、做湯為主，避免油炸、紅燒，少放鹽、醬油、味精等重口味調(diào)料，減輕孩子的肝腎負擔，也能更好地保留蔬菜的營養(yǎng)。

適量食用，搭配均衡。這幾種菜大多偏涼性，哪怕是脾胃好的孩子，也不要天天吃、頓頓吃，要搭配雞蛋、蝦仁、瘦肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，既能養(yǎng)肝降火，又不損傷孩子嬌嫩的脾胃。

春天養(yǎng)好孩子的肝，就是給孩子一年的健康打下好基礎。清明過后，萬物生長，咱們與其給孩子吃一堆補品、大魚大肉，不如多給孩子吃點這應季的鮮嫩蔬菜，便宜又健康，換著花樣做，孩子愛吃，還能清肝明目、潤燥降火，幫孩子安穩(wěn)度過春天，少生病、長高高。大家平時春天都會給孩子做什么養(yǎng)肝的家常菜，也歡迎在評論區(qū)留言分享，咱們一起交流學習，讓孩子們都能健健康康過春天。