祖?zhèn)髡陉惼ぶ品ń^招！三蒸三曬就醇香，百年陳皮勝人參，在家零失敗

你是不是也踩過陳皮的坑？

市面上買的陳皮，要么有農(nóng)藥殘留、硫磺熏制，要么發(fā)霉發(fā)苦，不敢泡水喝、不敢入菜；想養(yǎng)脾胃、化痰止咳，花大價錢買的陳皮，品質(zhì)沒保障，白白浪費(fèi)錢；自己想做，又怕做壞、發(fā)霉，不知道正宗手法，折騰半天全白費(fèi)。

90%的人不知道，正宗陳皮根本不用買！在家用新鮮橘子，跟著古法蒸曬，無添加、無殘留，三蒸三曬就噴香，九制陳皮能入藥，越陳越值錢，堪比千年人參！

?食材隨手可得，做法簡單易學(xué)，自制陳皮干凈放心，既能做菜增香、解膩去腥，又能泡水養(yǎng)脾胃、化痰止咳，老人小孩都能用，存得越久越珍貴，全家都受益！

我的自制陳皮日記：凌晨蒸曬，滿屋飄香的古法傳承

我試過無數(shù)次，終于摸透了正宗陳皮的制作訣竅，全程無堿、無添加，吃著百分百放心，現(xiàn)在把這份絕招毫無保留分享給大家！

【選材核心】第一步選對，陳皮就成功一半

? 必須選新鮮無核橘子，果皮金黃、口感清甜，絕對不能用冷藏橘子，冷藏過的曬完易發(fā)霉、無香味

? 清洗竅門：不用食用堿（怕殘留），直接開蓋蒸一會兒，農(nóng)藥殘留會蒸發(fā)到水里，洗過的皮易爛，盡量少沖洗！

【核心蒸曬步驟】反復(fù)蒸曬，越陳越香

1. 取皮：橘子用刀十字劃開（別直接剝，皮更完整），吃完果肉，果皮立刻放太陽下暴曬，1天干，2天脆

2. 初蒸：曬干的果皮上鍋蒸1小時，我用電飯煲超省心，凌晨3、4點(diǎn)起來蒸，不用看管，水干也安全

3. 燜曬：蒸好燜在鍋里，上班前拿出去暴曬，晚上基本全干，一定要徹底曬干再蒸下一次，沒干透蒸必發(fā)霉！

4. 反復(fù)蒸曬：重復(fù)蒸曬次數(shù)越多，陳皮越香！做菜用3-5次足夠，入藥必須九蒸九曬，還要多年貯藏

【陳皮階段變化】一眼看懂

1?? 新鮮無核金橘皮，香甜無核

2?? 首次暴曬后的干橘皮

3?? 一蒸一曬后，已滿屋飄香

4?? 陳年陳皮（去年曬制）

5?? 三蒸三曬后，剪條密封貯藏

【他人參考制法】家庭簡易版，零失敗

1. 選無核甜橘子，清水沖洗，500ml清水+5-10g食用堿浸泡5-15分鐘，清水沖3次去農(nóng)藥殘留

2. 徹底曬干，上鍋蒸透，再次曬干，重復(fù)2-3次

3. 三蒸三曬后密封保存，寫上日期，不發(fā)霉不生蟲，越陳越香

4. 加甘草煮制：半干陳皮加甘草、糖、鹽煮至收汁，泡一夜再曬干，咸甜適口

5. 簡易鹽漬版：刮去白瓤，鹽腌后風(fēng)干，風(fēng)味稍差，應(yīng)急可用

【古法制陳皮方】藥典收錄，藥用更佳

《驗(yàn)方新編》法制陳皮

?處方：陳皮1斤（清水泡1日去凈白瓤），白黨6兩，甘草6兩

?制法：同煮1日，加川貝母1兩半、青鹽3兩拌勻，慢火煮1日夜至干

?功效：消痰化氣，止渴生津

《嬰童類萃》法制陳皮

?處方：廣陳皮1斤，烏梅2兩，甘草2兩

?制法：水煮1炷香，刮去白瓤，加薄荷葉、蓬術(shù)末、孩兒茶末拌勻曬干

?功效：消痰順氣，生津止渴

《御藥院方》法制陳皮

?處方：陳皮半斤（去瓤凈4兩），茴香2兩，青鹽4兩，炙甘草2兩，干生姜半兩，烏梅肉半兩，白檀2錢半

?制法：余藥研細(xì)末，拌陳皮

?功效：消食化氣，寬胸利膈

南京方法制陳皮

?處方：陳皮1斤

?制法：甘草2兩、烏梅肉1兩煎濃汁，浸陳皮曬干，加白沙參、川貝母、西青鹽、粉甘草各5錢拌勻曬干

?功效：生津健胃，理氣化痰

【陳皮使用小竅門】食養(yǎng)兩用，全家適用

1. 做菜用法：溫水泡軟，刮去白色苦瓤，泡水留用，湯汁一起入菜，去腥解膩、增香無敵

2. 日常用法：直接嚼服、碾粉泡茶、煮粥，老少皆宜

3. 去腥解膩：煲湯、燉牛羊肉、煮魚蝦，放幾片，解腥膻、去油膩，肉易燉爛、好消化

【陳皮核心功效】本草綱目記載，養(yǎng)身良藥

理氣開胃、燥濕化痰，專治脾胃不適、消化不良、痰多咳喘

《本草綱目》：與補(bǔ)藥則補(bǔ)，與瀉藥則泄，同升藥則升，同降藥則降，調(diào)理百病

百年陳皮，千年人參！越陳越貴、越陳藥效越好

? 風(fēng)寒感冒：陳皮煮粥，化痰止咳、暖胃驅(qū)寒

? 老慢支、夜咳：陳皮泡水，連喝幾周改善，小兒夜咳也有效

? 消脂減肥：陳皮茶解油膩，健脾祛濕，調(diào)理體態(tài)

?? 溫馨提示：自制陳皮需徹底曬干密封，避免發(fā)霉；藥用陳皮需遵古法九制，辨證使用。