撰文 | 劉釗

“‘別讓老板跑了。’‘老板沒腿跑不了。’”這段帶著天津式幽默的對(duì)話，像一顆石子投進(jìn)網(wǎng)絡(luò)的湖面，漾開關(guān)于趙磊的故事。

4月4日清明假期第一天，天津市武清區(qū)香江廣場(chǎng)27號(hào)樓底商格外熱鬧——“與你相‘拌’正宗撫順麻辣拌”新店開業(yè)，店前顧客隊(duì)伍蜿蜒如龍，有人舉著手機(jī)直播，有人翹首以待，大家的目光聚焦于操作間里那個(gè)忙碌的身影：趙磊，那位被網(wǎng)友稱為“麻辣拌界的史鐵生”的店主。對(duì)，他開新店了！位置就在老店對(duì)過，能容納29張桌子。

趙磊的老店只是一個(gè)外賣店，地方特別小，放不開桌椅，這可凍壞了冬天里來(lái)品嘗美味的顧客，很多人店里買完，只能蹲在路邊吃，一口麻辣拌、一口冷風(fēng)。這么簡(jiǎn)陋的環(huán)境，這么尋常的小吃，為啥會(huì)爆火？這不僅僅是因一段短視頻意外走紅，更因店主趙磊“笑著面對(duì)苦難”的堅(jiān)韌，觸動(dòng)了千萬(wàn)人心。而在這爆火背后，是一個(gè)關(guān)于個(gè)體奮斗、城市溫度與經(jīng)濟(jì)韌性的三重奏。

“跑不掉的老板”與他的“饞嘴余華們”

今年農(nóng)歷大年初二，一位網(wǎng)友隨手拍下趙磊制作麻辣拌的視頻，一夜之間引爆網(wǎng)絡(luò)。評(píng)論區(qū)里，有人將他比作“麻辣拌界的史鐵生”，食客們則自詡為“大饞余華們”。

這并非刻意策劃的營(yíng)銷，而是一個(gè)平凡人逆境中堅(jiān)持所收獲的意外回響。多年前，一場(chǎng)意外讓趙磊失去了右腿，因?yàn)樾袆?dòng)不便，趙磊在家干起了游戲代練，而愛人方芳則四處打工。2024年7月，他與愛人貸款7萬(wàn)在武清開了這家麻辣拌店，艱難維生。最慘淡時(shí)，兩個(gè)外賣平臺(tái)一天加起來(lái)只有2單，方芳不得不去送外賣貼補(bǔ)家用。方芳去年遭遇車禍，手臂植入鋼板。年前，夫妻倆已準(zhǔn)備關(guān)店，設(shè)備都打算賣了。

網(wǎng)絡(luò)流量改變了這一切。視頻爆火后，訂單從一天幾單猛增至幾百單，小店只得關(guān)停外賣平臺(tái)以保線下。寒冬里，顧客寧愿排隊(duì)兩小時(shí)也要吃上一口。而方芳的抖音名“狂踹瘸子那條好腿”，這個(gè)戲謔又心疼的昵稱，也成了比小店更火的“?！?。

爆火一個(gè)月后，小店賣出了大幾千份麻辣拌。趙磊的抖音號(hào)從幾十粉絲漲到3.5萬(wàn)，方芳也漲粉幾千。粉絲們送來(lái)咖啡、蛋糕，還有足球、守門員手套、史鐵生和余華的書。這些心意讓趙磊感到被重視，言談間多了自信。

面對(duì)這潑天的富貴，夫妻倆保持著難得的清醒?！斑@次比中彩票還要難，我們一點(diǎn)不敢飄。”方芳說(shuō)。他們拒絕了蜂擁而至的加盟、連鎖合作，擔(dān)心會(huì)辜負(fù)網(wǎng)友的信任。他們的愿望樸實(shí)而具體：在小店對(duì)面租下新店面，設(shè)置打卡墻、照片墻，增設(shè)炸串、冷面，讓粉絲有地方坐著吃。

爆火之后，他們的“速度”跟上了

爆火后的小店像被按下‘加速鍵’，夫妻倆還沒來(lái)得及歡喜，就遇到了‘幸福的煩惱’——排隊(duì)兩小時(shí)的顧客凍得搓手、設(shè)備不夠用、商標(biāo)注冊(cè)摸不著門……

小店經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，需要經(jīng)營(yíng)主體的內(nèi)生動(dòng)力，也離不開政策雨露的精準(zhǔn)滴灌。面對(duì)這家小店遇到的難題，武清區(qū)有關(guān)部門馬上“跟上了”，楊村街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所化身經(jīng)營(yíng)“后援團(tuán)”，針對(duì)食材存儲(chǔ)、操作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全流程指導(dǎo)，幫助小店在“爆單”高壓下守住食品安全底線。得知趙磊想注冊(cè)商標(biāo)，工作人員主動(dòng)對(duì)接知識(shí)產(chǎn)權(quán)機(jī)構(gòu)，不僅全程指導(dǎo)，還協(xié)調(diào)免費(fèi)設(shè)計(jì)申請(qǐng)了4個(gè)商標(biāo)，給“與你相‘拌’”的未來(lái)上了道保險(xiǎn)。

小店爆火后，排隊(duì)的人越來(lái)越多，人沒地方呆，車沒地方停，又成了一大難題。街道統(tǒng)籌綜合執(zhí)法隊(duì)、物業(yè)等力量，定點(diǎn)值守與流動(dòng)巡邏結(jié)合，疏導(dǎo)人流、引導(dǎo)車輛。

針對(duì)“排隊(duì)體驗(yàn)差”，街道協(xié)調(diào)物業(yè)劃出專屬等候區(qū)、設(shè)置20個(gè)愛心座椅； 針對(duì)“停車難”，協(xié)調(diào)了周邊129個(gè)臨時(shí)車位，開車來(lái)的顧客不用再繞圈找車位了。

小店不可小視。一個(gè)主動(dòng)關(guān)懷、一次靠前服務(wù)，往往勝過千言萬(wàn)語(yǔ)。優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境既是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，也蘊(yùn)含著情真意切的樸素道理。

這家麻辣拌店感受的服務(wù)并非個(gè)例，更長(zhǎng)遠(yuǎn)的支持藏在“機(jī)制”里——武清區(qū)把全區(qū)分成724個(gè)服務(wù)片區(qū)，每個(gè)片區(qū)配“企業(yè)專員”，像“東蒲洼街道幫‘卡法咖啡’成網(wǎng)紅店、給‘奧來(lái)食光里’拍探店視頻引流”那樣，用“專員吹哨、部門報(bào)到”的閉環(huán)，讓小店“有事喊一嗓子就有人管”。

有需必應(yīng)，從來(lái)不是寫在報(bào)告里的口號(hào)，而是幫小店把“潑天富貴”接住的雙手，是把“一時(shí)火”變成“一直火”的后盾。

小店很小，小店也很大。

趙磊的故事和武清區(qū)的實(shí)踐，是天津小店經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的一個(gè)生動(dòng)切面。

在天津，一大批開在商圈、街巷里的小店，不僅豐富了消費(fèi)供給，更點(diǎn)亮了城市街角，氤氳溫暖的煙火氣。

這幾年，肘子西施和粥餅倫在一店爆火后已經(jīng)開啟了二店，郭子的茶今年3月一經(jīng)開業(yè)便火爆五大道，河北區(qū)王串場(chǎng)的“修補(bǔ)巷”更是把修鞋、補(bǔ)衣、磨刀這些小店集合到一條街上……很多小店在數(shù)字化浪潮與政策紅利的雙重賦能下，成為感知市場(chǎng)、激活消費(fèi)、穩(wěn)定就業(yè)的“活力因子”。

小店是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表，一家家小店串聯(lián)起市井百態(tài)，透射出經(jīng)濟(jì)的韌性、發(fā)展的信心。

夜幕再次降臨香江廣場(chǎng)。趙磊新店墻上貼著一張紙，上面寫著“免費(fèi)吃飯，傳遞愛心”。遇到困難的人，可以吃完就走，不用付錢。趙磊說(shuō)：他也淋過雨，就想給別人撐一把傘。爆火后，15元一份的套餐給的更多了，5元一份的雞排也調(diào)整成了4塊。方芳說(shuō)，這樣，他們兩口子才更踏實(shí)。晚上8點(diǎn)，做好最后一份麻辣拌，趙磊揉著自己酸脹的手臂，而方芳則拿出手機(jī)查了一天的營(yíng)業(yè)額，兩人相視而笑，這笑里，是安穩(wěn)的滿足。

“人間煙火氣，最撫凡人心?！?一家小店，是一份生計(jì)；一片小店，是一城活力。趙磊用一條好腿踹開了命運(yùn)的門，也打開了那扇關(guān)于堅(jiān)韌與希望的門。管理部門用“有事真上”的擔(dān)當(dāng)，托舉了這份平凡的夢(mèng)想。當(dāng)個(gè)人的奮斗、城市的溫度與時(shí)代的浪潮同頻共振，升騰起的便不只是麻辣拌的香氣，更是經(jīng)濟(jì)發(fā)展最樸實(shí)、最動(dòng)人的色彩。

小店很小，小到城市地圖上都找不到；小店很大，大到能裝下明天，裝下無(wú)數(shù)人對(duì)美好生活的向往。

每一份堅(jiān)守都值得被看見，每一縷煙火都值得被守護(hù)。

編 輯 | 霍然