報告內(nèi)容

漿果花色苷活性與穩(wěn)態(tài)化遞送

本報告圍繞植物源食品的色彩與功效展開系統(tǒng)性研究，立足植物源食品的天然色彩分類、呈色物質(zhì)基礎，結(jié)合食品營養(yǎng)學、植物化學等學科知識，剖析不同色彩植物源食品的功能性成分種類、含量及作用機制，同時探討色彩與食品營養(yǎng)價值、生理功效的關聯(lián)規(guī)律。報告結(jié)合實際應用場景，闡述了植物源食品天然色彩在食品加工、品質(zhì)評價、功能開發(fā)中的應用價值，分析了當前植物源食品色彩與功效研究的現(xiàn)狀、技術難點，并對未來該領域的研究方向、產(chǎn)業(yè)應用前景提出展望，為植物源食品的高值化開發(fā)、功能性食品研發(fā)及相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論參考與實踐指導。

專家介紹

李斌教授

沈陽農(nóng)業(yè)大學 校長

李斌，男，漢族，中共黨員，博士，二級教授，博士生導師，美國康奈爾大學博士后?，F(xiàn)任沈陽農(nóng)業(yè)大學黨委副書記、校長，食品科學與工程一級學科帶頭人，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)新團隊帶頭人，國家林業(yè)和草原局全國林草科技創(chuàng)新人才計劃創(chuàng)新團隊帶頭人，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家漿果加工技術研發(fā)專業(yè)中心主任，國家林業(yè)和草原局小漿果工程技術研究中心主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漿果加工及綜合利用中試基地負責人，國家葡萄產(chǎn)業(yè)體系藍莓沈陽試驗站站長，遼寧省健康食品營養(yǎng)與創(chuàng)制重點實驗室主任。入選國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領軍人才、百千萬人才工程國家級人選、國家有突出貢獻中青年專家、神農(nóng)青年英才等，獲國務院政府特殊津貼。長期聚焦于農(nóng)產(chǎn)品加工技術與營養(yǎng)功能領域研究，已發(fā)表論文200余篇（ESI前1%高被引論文10余篇）。入選2024斯坦福大學發(fā)布的《全球前2%頂尖科學家》榜單，擔任《Food Innovation and Advances》副主編、《Journal of Future Foods》《食品科學》《食品工業(yè)科技》等期刊編委。申請和授權(quán)發(fā)明專利70余件。主持國家自然科學基金區(qū)域聯(lián)合基金重點項目、面上、國家重點研發(fā)計劃等省部級項目10余項。成果先后獲國家科技進步二等獎、遼寧省科技進步一等獎等?；贓lsevier-Scopus學者數(shù)據(jù)庫分析，李斌教授是藍莓花色苷領域全球科技工作者中整體引用引文影響力最大的作者。

實習編輯：楊瓊；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農(nóng)業(yè)科學院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯(lián)合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯(lián)合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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