楊小紅中醫(yī)：糖友餐桌“蒸”好吃！這5種蒸菜，低脂低糖，今天分享給大家
楊小紅中醫(yī)，廣州三甲醫(yī)院糖尿病主任醫(yī)師，從事中醫(yī)和中西醫(yī)結(jié)合內(nèi)分泌、糖尿病、腎臟疾病工作近四十年?，F(xiàn)定期在廣州宏韻中醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院坐診。

很多糖友總覺(jué)得控糖就意味著要忌口，吃的東西寡淡無(wú)味，尤其是家常菜，稍不注意就會(huì)升血糖。其實(shí)，控糖飲食也能吃得香、吃得健康，關(guān)鍵在于選對(duì)食材、找對(duì)烹飪方式。在眾多烹飪方法中，“蒸”是最適合糖友的方式——無(wú)油少鹽、能最大程度保留食材營(yíng)養(yǎng)，還能避免油炸、紅燒帶來(lái)的高脂肪、高糖分負(fù)擔(dān)，剛好契合糖友的飲食需求。
今天就給糖友們分享5種家常蒸菜，食材常見(jiàn)、做法簡(jiǎn)單，每一種都低脂低糖、營(yíng)養(yǎng)均衡，兼顧口感與控糖需求。
一、清蒸鱸魚(yú)鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、脂肪含量極低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，不會(huì)給代謝帶來(lái)負(fù)擔(dān)，適合糖友長(zhǎng)期食用。做法：鱸魚(yú)1條，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身劃2-3刀，用少量料酒、姜片腌制10分鐘去腥味；將姜片、蔥段鋪在盤(pán)底，放入鱸魚(yú)，水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘；蒸好后，淋上少量生抽（無(wú)添加糖），撒上蔥花即可，全程無(wú)額外放油。
二、蒸山藥山藥是糖友的“養(yǎng)生佳品”，低脂低糖，富含膳食纖維和黏蛋白，能延緩碳水化合物的吸收，避免血糖急劇波動(dòng)。做法：山藥1段，去皮洗凈，切成段（無(wú)需切塊，整段蒸更易保留營(yíng)養(yǎng)）；水開(kāi)后上鍋蒸15-20分鐘，直至用筷子能輕松戳透；取出后可直接食用，也可蘸少量無(wú)糖酸奶，口感綿密，不升血糖。
三、蒸雞蛋羹雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，能增強(qiáng)飽腹感，減少主食攝入量，間接輔助控糖，且脂肪含量低，適合糖友每天食用。做法：雞蛋1個(gè)，打入碗中，加入1.5倍的溫開(kāi)水，攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍；撇去表面浮沫，蓋上保鮮膜（扎幾個(gè)小孔），水開(kāi)后上鍋蒸8分鐘；蒸好后，淋上少量生抽即可，全程無(wú)油，低糖低脂。
四、清蒸南瓜南瓜富含膳食纖維和果膠，升糖指數(shù)相對(duì)較低，能延緩血糖上升，同時(shí)能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，是糖友的優(yōu)質(zhì)食材。做法：南瓜1塊，去皮去籽，切成厚片（約1cm），均勻鋪在盤(pán)中；水開(kāi)后上鍋蒸10-12分鐘，直至南瓜變軟；取出后直接食用，口感香甜，無(wú)需額外加糖，既能當(dāng)菜，也能替代部分主食。
五、清蒸雞胸肉雞胸肉是糖友補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選食材，脂肪含量極低，蛋白質(zhì)含量高，能增強(qiáng)飽腹感，減少主食攝入，同時(shí)能輔助維持肌肉量，改善糖友乏力的問(wèn)題。做法：雞胸肉1塊，洗凈后切成厚片，用少量鹽、黑胡椒粉腌制10分鐘；將姜片鋪在盤(pán)底，放入雞胸肉，水開(kāi)后上鍋蒸12-15分鐘；蒸好后，可搭配少量蒸蔬菜（如西蘭花），口感鮮嫩，不柴不膩，全程無(wú)額外放油。最后提醒大家，每個(gè)人的情況都是不一樣的，千萬(wàn)不要盲目使用別人的方法。如果你有類似情況，可以和我說(shuō)說(shuō)，我來(lái)幫助你。