*網(wǎng)紅測(cè)評(píng)不參與評(píng)級(jí)*

隨著一陣春雨落下，小島萬物在濕潤(rùn)中蘇醒，而餐飲業(yè)也在這片生機(jī)中迎來了新一輪的更替。

開年來，許多熱門品牌接連入駐，而“鮮主·海鮮火鍋”卻以菜品新鮮度、豐富的自助選擇以及高性價(jià)比先聲奪人，握住了這波流量。

踏入餐廳的瞬間，我們不禁為之震撼，這里的空間大得堪比一家小型的生鮮超市，據(jù)說有3000多平！

入口處便是一整排透明大水缸，水生食材鮮活有勁，和忙著撈它們出來補(bǔ)貨的工作人員做著斗爭(zhēng)。

還未到飯點(diǎn)的時(shí)間，自選區(qū)域早已人頭攢動(dòng)，不少食客正拿著餐盤，迫不及待地挑選著心儀的食材。

環(huán)顧四周，座位間隔設(shè)計(jì)得恰到好處，既保留了一定的堂食氛圍，又賦予了足夠的私密與舒適感。

若是人數(shù)眾多的聚會(huì)，店內(nèi)還設(shè)有寬敞的大隔間，讓每一桌食客的落座都顯得從容不迫。

在“鮮主”，點(diǎn)單的儀式感從選擇湯底開始，落座后我們?cè)谄桨迳蠟樽约喊才帕讼矚g的鍋底，然后便前往自助吧臺(tái)“大展身手”。

我們這次選擇了三鍋不同的湯底，每一鍋都各具風(fēng)味。

鴛鴦雙拼鍋（牛油麻辣 / 港式花椒雞）18元

首先是經(jīng)典的鴛鴦雙拼鍋，一半自然是必點(diǎn)的的牛油麻辣鍋，牛油的醇厚與辣椒、花椒的辛香在高溫下碰撞，紅油翻滾，麻辣辛香。

而另一半我們選的是溫潤(rùn)滋補(bǔ)的港式花椒雞。

這家別出心裁地將高湯與新鮮的雞肉和花膠分裝上桌，待湯底沸騰后自行加入，保證了雞肉久煮不柴的鮮嫩與花膠剛剛好的軟糯膠質(zhì)感。

閩南香辣鹵水鍋 12元

其次是閩南香辣鹵水鍋，這無疑是最契合小島本地飲食習(xí)慣的湯底。

以多種香料熬煮出深邃的琥珀色，咸香交織中帶著一絲柔和的辣，湯汁醇厚卻不搶戲，是我們親測(cè)評(píng)定的百搭之選。

新疆番茄鍋 12元

最后是新疆番茄鍋，新疆番茄熬制的湯底酸甜濃郁，喝上一口便覺生津開胃。

此外，店內(nèi)的調(diào)料區(qū)也很是豐富，鮮切蔥蒜和醬汁一字排開，任由食客DIY出那碟專屬于自己味蕾的靈魂蘸料。

這家店的招牌海鮮與鮮切牛肉，絕對(duì)是重頭戲中的核心。

灰盤（海鮮）15元

△大 膏蟹

先說海鮮，大膏蟹厚實(shí)的硬殼下是肉眼可見的豐腴。

投入鍋中煮至通紅，掰開蟹殼的瞬間，飽滿的橘紅色蟹膏映入眼簾。

蟹膏入口綿密又帶著深海咸鮮的濃郁脂香，雪白細(xì)嫩的蟹肉則帶著天然的甘甜，嗦起來很是過癮。

△5+大生蠔

5+大生蠔肥美飽滿，蠔肉透著誘人的奶白色澤，只需在滾湯中輕涮片刻即可撈出。

一口吞下，蠔肉在唇齒間爆出鮮甜的汁水，是如奶油般絲滑的口感。

△明蝦

明蝦上桌時(shí)甚至還在盤中活蹦亂跳，鮮活度滿分。

煮熟后的蝦殼紅艷透亮，輕易便能完整剝離。

蝦肉緊實(shí)彈牙，辣鍋的咸香之外是蝦本身的清甜，果然好鮮！

△天鵝蚌

天鵝蚌連殼下鍋涮煮，一下就占據(jù)了鴛鴦鍋不小的位置。

在蚌肉處于最好的脆韌狀態(tài)時(shí)撈出，清脆爽口，咀嚼間鮮甜的汁水不斷爆開，有些上頭。

黃盤（海鮮）9.9元

△六頭鮑

六頭鮑是在自選區(qū)選好后直接讓工作人員當(dāng)場(chǎng)剝殼處理的，個(gè)頭碩大，比較在意清洗的朋友可以叮囑他們刷仔細(xì)些。

在濃郁的鍋底中吸飽湯汁，肉質(zhì)依然肥厚緊致。

咬下去的瞬間，可以感覺到鮑魚特有的彈韌嚼勁，越品越香。

灰盤（秦川小黃牛）15元

牛肉方面，現(xiàn)場(chǎng)鮮切的秦川小黃?？芍^一絕。

△吊龍 & 匙柄

吊龍鮮嫩微彈，邊緣帶有醇厚脂香，在麻辣鍋里滾過之后，肉汁與牛油香交織，還得是鮮切牛肉！

匙柄的肉質(zhì)相比吊龍更為緊實(shí)，因?yàn)槎嗔诵┤饨?，口感更加爽脆，瘦而不柴?/p>

△雪花

雪花牛肉則是這里的“隱藏菜單”，因?yàn)槊咳展?yīng)量少，必須主動(dòng)開口向服務(wù)員索要才能得到。

雪花般的紋理，看色澤就很是新鮮。

下鍋?zhàn)兩磽?，入口即化，牛油脂香在口腔中炸裂，讓人想再多要幾盤。

△牛肉丸

手打牛肉丸則是鮮切區(qū)域的點(diǎn)睛之筆，看起來就扎實(shí)又有彈性。

燙熟之后咬開緊致的表皮，內(nèi)里的肉汁瞬間飆出，散出了純正的牛肉鮮香，頗有一番潮汕風(fēng)味。

除了招牌必點(diǎn)，吧臺(tái)上還有更多豐富的菜品在我們的探索清單。

金盤（牛肉）15元

金盤牛肉區(qū)不同于鮮切牛肉，以大盤裝盛的澳洲谷飼，讓人看了就想拿！

△板腱（上）、M7和牛（左）、肥牛（右）

其中我們更推薦M7和牛，有著特有的淡淡奶香，與任何湯底都能完美融合。

相比之下，板腱和肥牛的口感與層次就遜色了些，想吃牛肉的話選鮮嫩的鮮切黃牛肉更佳。

灰盤 15元

鹵水肥腸在后廚已歷經(jīng)秘制鹵水的燉煮，本身就鹵得咸香可口。

投入閩式鹵水鍋復(fù)煮，入口是外皮的微韌與內(nèi)在的肥美，不愛吃內(nèi)臟的朋友也會(huì)愛上。

白千層被處理得很干凈，遵循“七上八下”的涮燙法則，爽脆無比。

谷飼肥牛卷則是火鍋?zhàn)郎系某Ｒ姟凹钨e”，肉卷下鍋即熟，口感軟嫩不費(fèi)牙，是踏實(shí)的滿足感。

綠盤 3.9元

在經(jīng)歷了一場(chǎng)食材盛宴后，最后的收尾必須交給青菜，我們挑選了茼蒿與娃娃菜。

茼蒿口感脆嫩清新，娃娃菜吸滿了番茄高湯，咬下去滿口都是蔬菜甘甜。

意猶未盡之余，我們還逛了逛滋滋作響的鐵板燒檔口，以及擺滿精致甜點(diǎn)與繽紛飲品的吧臺(tái)。

無奈已經(jīng)吃撐，只好將這份期待留給下一次的赴約。

細(xì)細(xì)回味這一餐，“鮮主”無疑是小島新晉的、極具競(jìng)爭(zhēng)力的高性價(jià)比火鍋店。

它用真正豐盛且肉眼可見的新鮮食材打動(dòng)食客，特別是那一口口帶著生機(jī)的海鮮，以及對(duì)部位與刀工皆有考究的鮮切黃牛肉。

這里有著寬敞舒適的環(huán)境，適合呼朋喚友、拖家?guī)Э趤硪粓?chǎng)痛快的酣暢聚餐。

但同時(shí)，我們也在角落的座位里，看到了獨(dú)自支起一口小鍋、悠然自得地享受著一人食的朋友。

春日短暫，但鮮主的熱鬧會(huì)長(zhǎng)久——畢竟，誰能拒絕一場(chǎng)鮮活又自由的饗宴呢？

Tips：

飯點(diǎn)高峰期到店可能需要排隊(duì)，也可以提前在平臺(tái)上取號(hào)，用餐過程會(huì)更絲滑哦~

鮮主·海鮮火鍋（新景中心店）

店鋪地址：廈門市思明區(qū)嘉禾路27號(hào)1011室（緊鄰磐基名品中心/希爾頓酒店）

營業(yè)時(shí)間：11:00-次日00:30