為切實(shí)筑牢轄區(qū)食品安全防線，規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，近期，李家店鄉(xiāng)市場(chǎng)監(jiān)督管理所嚴(yán)格按照“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)工作要求，采取不提前告知、不預(yù)設(shè)路線、直奔現(xiàn)場(chǎng)的方式，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展隨機(jī)突擊檢查，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。

本次檢查以轄區(qū)內(nèi)中小型餐館、小吃店等各類餐飲服務(wù)單位，隨機(jī)抽取3家餐飲門店開(kāi)展全面檢查。檢查中，執(zhí)法人員主要檢查：一是核查餐飲單位食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)是否齊全有效，是否在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示；二是檢查從業(yè)人員健康管理情況，查看從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，個(gè)人衛(wèi)生操作是否規(guī)范；三是嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)口，核查食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度落實(shí)情況，嚴(yán)查過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)食品及來(lái)源不明食材；四是規(guī)范食品加工操作流程，查看后廚環(huán)境衛(wèi)生、生熟食品是否分開(kāi)存放、刀具砧板等工器具是否分類標(biāo)識(shí)使用，嚴(yán)防交叉污染；五是檢查餐飲具清洗、消毒、保潔流程是否規(guī)范，消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行；六是督查反食品浪費(fèi)、明廚亮灶等工作落實(shí)情況，同時(shí)查看店內(nèi)防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設(shè)施是否完善。

檢查中發(fā)現(xiàn)部分門店存在一些問(wèn)題：少數(shù)餐飲單位食材進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不完整、不規(guī)范；個(gè)別后廚環(huán)境衛(wèi)生清潔不到位，物品擺放雜亂；部分餐飲具消毒不規(guī)范、記錄缺失；個(gè)別從業(yè)人員操作時(shí)未按要求佩戴工作衣帽、口罩等。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)逐一下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》，明確整改內(nèi)容、整改時(shí)限，要求相關(guān)餐飲單位立即整改到位。同時(shí)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展食品安全法律法規(guī)宣傳教育，耐心講解餐飲操作規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，主動(dòng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)問(wèn)題較為突出的單位，執(zhí)法人員將開(kāi)展后續(xù)“回頭看”檢查，確保問(wèn)題整改閉環(huán)，杜絕食品安全隱患反彈。

下一步，李家店鄉(xiāng)市場(chǎng)監(jiān)督管理所將持續(xù)加大餐飲服務(wù)單位隨機(jī)檢查力度，常態(tài)化開(kāi)展突擊排查，不斷拓寬檢查覆蓋面，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治。同時(shí)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全宣傳引導(dǎo)，提升餐飲經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和群眾食品安全自我防護(hù)能力，全力營(yíng)造安全、放心、有序的餐飲消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障轄區(qū)群眾飲食安全。

來(lái)源：李家店鄉(xiāng)市場(chǎng)監(jiān)管所

圖文：楊紫玲 編輯：何亞鵬

審核：郭 瑋審簽：路曉杰