近期，豬肉降價(jià)的話題頻上熱搜。4月3日，北京晚報(bào)記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場、商超發(fā)現(xiàn)，批發(fā)端價(jià)格跌幅明顯，零售終端則呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的態(tài)勢，不同渠道和消費(fèi)者之間的感受也略有溫差。

“當(dāng)前豬肉價(jià)格已跌至近8年來的最低點(diǎn)。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通介紹。作為北京最大的“菜籃子”，新發(fā)地的價(jià)格走勢如同風(fēng)向標(biāo)。4月3日數(shù)據(jù)顯示，瘦白條豬平均價(jià)6.3元/斤，肥白條豬5.75元/斤；而去年同期分別為9.15元/斤和8.25元/斤，同比降幅約30%。

肉價(jià)走低也直接刺激了消費(fèi)。劉通透露，近期部分單位食堂的豬肉采購量明顯增加，有的甚至超過春節(jié)前，肉比部分蔬菜還便宜的性價(jià)比優(yōu)勢正在釋放。

在新發(fā)地附近的一家零售攤位上，價(jià)格直觀地反映了批發(fā)端的走勢：腿肉6元/斤，里脊肉9元/斤。“進(jìn)價(jià)便宜了，賣價(jià)也跟著降，我們離得近，運(yùn)輸成本小?！睌傊髡f，春節(jié)過后豬肉價(jià)格一路走低，雖有小幅波動(dòng)，但整體仍處低位。

超市里豬肉便宜了嗎？

記者走訪多家早市、農(nóng)貿(mào)市場和超市發(fā)現(xiàn)，部分市民對降價(jià)確有感受，但幅度不一。

早上8點(diǎn)半，馬家堡早市的豬肉攤前圍滿了人。店家邊切肉邊說：“比之前是降了，但降得不多?！边@里前臀尖肉13元/斤、五花肉17元/斤、前后排骨19元/斤。“比春節(jié)那會(huì)兒降了一兩塊，我?guī)缀跆焯熨I，有印象。”一位正在挑選五花肉的阿姨說。

在草橋農(nóng)貿(mào)市場，豬肉價(jià)格因部位不同差異明顯，前臀尖肉普遍12至13元/斤，五花肉15至16元/斤，里脊肉16至19元/斤。不遠(yuǎn)處一家生活超市里，前尖13元/斤、前腿15元/斤、里脊和五花肉均為17元/斤，相比春節(jié)期間有所下降，但也有消費(fèi)者表示“感覺不明顯”。

豐臺區(qū)一家物美超市內(nèi)，生鮮區(qū)不時(shí)有顧客駐足。價(jià)格牌上醒目標(biāo)注：前尖肉15.98元/斤，五花肉23.98元/斤。工作人員說：“比春節(jié)那會(huì)兒一斤便宜了兩三塊?！?/p>

為什么批發(fā)端降了30%，零售端只降了兩三元？一位賣了十多年豬肉的攤主向記者解釋：“批發(fā)來的白條豬，我們要去掉肥膘、碎骨、筋膜等，這部分賣不上價(jià)，只能攤進(jìn)好肉的成本里。再加上每天的攤位費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、冷柜電費(fèi)，這些都是雷打不動(dòng)的固定開銷。”

豬肉為何降價(jià)？

對于近期豬肉價(jià)格變動(dòng)，北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授蘇劍指出，下降明顯源于供需兩端不平衡。一方面，春節(jié)前居民集中囤貨，節(jié)后購買需求回落；另一方面，養(yǎng)殖技術(shù)提升疊加供給充足，生豬市場整體供大于求。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，3月第3周全國生豬平均價(jià)格每公斤11.05元，環(huán)比下跌2.9%，同比下跌28.0%。

對于批發(fā)與零售之間的“溫差”，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員王祖力認(rèn)為由多重因素造成：一是流通環(huán)節(jié)層層加價(jià)，人工、攤位、損耗逐步稀釋上游降幅；二是供給過剩與需求疲軟疊加，部分零售商在高價(jià)期未大幅漲價(jià)，降價(jià)期也不愿同步讓利以維持毛利；三是不同渠道成本差異明顯，大型超市運(yùn)營成本高、調(diào)價(jià)謹(jǐn)慎，農(nóng)貿(mào)市場采購量小、反應(yīng)較為滯后。

對于之后豬肉價(jià)格的展望，劉通說：“當(dāng)前市場上大體型白條豬的占比依然偏高。”他分析，這些豬壓欄時(shí)間過長，暴露出此前養(yǎng)殖端對后市預(yù)期過于樂觀、舍不得出欄的惜售心態(tài)。在他看來，只要這批壓欄豬沒有被市場充分消化，豬肉價(jià)格就很難出現(xiàn)實(shí)質(zhì)性的回升。

看看鄰居們都在聊些啥

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