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你知道“豬鼻孔”是道什么菜嗎？其實(shí)，這是四川盆地那邊對(duì)魚(yú)腥草、即折耳根的稱法。

不少地方對(duì)魚(yú)腥草愛(ài)得深沉，比如有一道西南名菜就是折耳根炒臘肉，還有貴州人制作添加了魚(yú)腥草的蘸水，甚至還有魚(yú)腥草口味的酸奶，另外，涼拌魚(yú)腥草也算是一道經(jīng)典吃法。

然而，魚(yú)腥草作為藥食同源的蔬菜，也背上了不少的爭(zhēng)議。很多人不敢吃，除了不喜歡它的味道外，還有人覺(jué)得，魚(yú)腥草里面含有馬兜鈴酸，有腎毒，吃多了容易致癌，簡(jiǎn)直就是一種害人草。

真實(shí)情況如何呢？一起看看吧。

01

盡管難聞，卻是良藥

魚(yú)腥草，喜歡它的人，將它視若珍寶；不喜歡它的人，聞了它的味道就受不了。魚(yú)腥草的味道之所以與眾不同，是因?yàn)樗恤~(yú)腥草素，也就是揮發(fā)性成分癸酰乙醛。不過(guò)，別看它味道難聞，在臨床上，魚(yú)腥草提取物對(duì)于治療肺炎、氣管炎具有顯著的療效。

同濟(jì)大學(xué)附屬皮膚病醫(yī)院藥劑科主管中藥師潘會(huì)君表示，魚(yú)腥草可以分為鮮品和干品，鮮魚(yú)腥草通常是涼拌或者炒，其不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還可以清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋。

干魚(yú)腥草味道不再有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味，有一股芳香，可以泡茶或者用作臨床上的中藥，可以治療痰熱喘咳、癰腫瘡毒等疾病。

不過(guò)，食品工程博士云無(wú)心提醒：雖然魚(yú)腥草含有可以抗菌消炎的魚(yú)腥草素，但是吃多少能有效、吃了有多大功效目前尚未清楚。喜歡吃魚(yú)腥草的人偶爾吃是可以的，如果想著通過(guò)吃魚(yú)腥草來(lái)治病，那大可不必，可能風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比獲益更大。

02

馬兜鈴酸致癌，

但與魚(yú)腥草關(guān)系不大

那魚(yú)腥草和馬兜鈴酸又有什么關(guān)系呢？我們先來(lái)了解一下馬兜鈴酸。

早在2001年，F(xiàn)DA就提醒消費(fèi)者不要服用含有馬兜鈴酸的植物產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)大多數(shù)人還不清楚馬兜鈴酸的危害。幾年之后，也就是2008年，世衛(wèi)組織將馬兜鈴酸列為了一類致癌物。也就是說(shuō)，馬兜鈴酸對(duì)人類的致癌作用證據(jù)確鑿。

隨著研究的深入，越來(lái)越的研究發(fā)現(xiàn)馬兜鈴酸和肝癌的關(guān)系。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是馬兜鈴酸引起的特殊基因突變出現(xiàn)在細(xì)胞癌變的早期，并且與肝癌密切相關(guān)。上海交大的一篇研究更是實(shí)錘了馬兜鈴酸和肝癌的因果關(guān)系，攝入馬兜鈴酸越多，越容易得肝癌。

魚(yú)腥草也含有馬兜鈴酸，所以魚(yú)腥草也致癌嗎？

且慢，魚(yú)腥草含有的馬兜鈴酸是馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、AII和FII類，而研究證實(shí)具有強(qiáng)致癌性的是馬兜鈴酸I，它們不是同一種東西。

更何況，目前并沒(méi)有任何證據(jù)表明魚(yú)腥草含有的馬兜鈴內(nèi)酰胺有毒或致癌。

這下可以放心吃了，不過(guò)，有一點(diǎn)要注意，有的人會(huì)對(duì)魚(yú)腥草素過(guò)敏，具體表現(xiàn)為聞了或吃了后出現(xiàn)惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，這類人就不要再吃了。

03

這3種藥已被禁用，

有腎毒性還致癌

目前，含有馬兜鈴酸的植物多達(dá)上百種，常見(jiàn)的有馬兜鈴、青木香、關(guān)木通、天仙藤、廣防己、朱砂蓮等。

2003年中國(guó)國(guó)家藥監(jiān)局陸續(xù)取消了關(guān)木通、廣防己、青木香這三味含馬兜鈴酸的藥材，并在2005年全面禁用。

由此可見(jiàn)，中藥并沒(méi)有我們想象中安全。近年來(lái)，中藥中毒、傷肝、傷腎等安全性事件頻繁發(fā)生。2020版《中國(guó)藥典》將83種具有潛在毒性的中草藥進(jìn)行分級(jí)，其中有10種是劇毒藥物。

臨床上常見(jiàn)的中藥中毒原因包括劑量過(guò)大、誤服偽品、炮制不當(dāng)、制劑服法不當(dāng)、配伍不當(dāng)、藥不對(duì)癥、自行服藥、禁忌人群等。

其實(shí)，從魚(yú)腥草的事情上，我們也可以看出來(lái)，大眾對(duì)于中藥材的安全性很看重。

馬兜鈴酸被確定為致癌物之后，有些人覺(jué)得要遠(yuǎn)離中草藥，那這種因?yàn)橐活愔胁菟幊鰡?wèn)題，就打擊到整個(gè)中醫(yī)領(lǐng)域的做法，肯定是有失偏頗，不可取的。

慶幸的是，目前也有越來(lái)越多的在中草藥反面的研究，不管是上海交大的這篇馬兜鈴酸的論文，還是青蒿素問(wèn)世，都是很好的例子。我們期待著更多這樣的科研，發(fā)掘出中醫(yī)藥背后的效用。

所以，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)魚(yú)腥草中致癌性，不必退避三舍，但也不能多吃，適當(dāng)吃就好。生病吃藥要對(duì)癥下藥，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。日常生活中有的人覺(jué)得自己有點(diǎn)中醫(yī)藥常識(shí)，就亂吃藥，結(jié)果吃出了問(wèn)題的不在少數(shù)。治病吃藥一定要嚴(yán)謹(jǐn)，講究科學(xué)，才能好得更快。

參考資料 [1]《魚(yú)腥草，我恨你難以下咽，卻藥用價(jià)值極高》. 家庭用藥雜志. 2022-03-11 [2]《新版《中國(guó)藥典》發(fā)布，穿山甲、夜明砂、馬兜鈴被除名》.生物世界.2020-06-10 [3]《實(shí)錘！馬兜鈴酸致肝癌，中草藥，魚(yú)腥草還能吃嗎？》.菠蘿因子.2019-07-27

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