張大媽有一段時間特別愛吃糯米飯、糯米糕這些黏黏糯糯的東西，去社區(qū)體檢結(jié)果血脂比之前高了一大截。

很多中老年朋友覺得糯米是糧食，吃多點沒關(guān)系，可芹姐要提醒大家，對于高血脂人群來說，糯米這東西真不能隨便吃。

高血脂人群若常吃糯米，或有5種變化

第一種變化：甘油三酯明顯升高

糯米中含有大量的支鏈淀粉，這種淀粉進入人體后消化吸收速度極快。

身體來不及消耗這些能量，就會把它們轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲存在血液中。 長期如此，血液中的甘油三酯水平就會持續(xù)走高。

第二種變化：低密度脂蛋白膽固醇增加

低密度脂蛋白膽固醇就是大家常說的“壞膽固醇”，糯米雖然不含膽固醇，但它會刺激肝臟合成更多的膽固醇。

經(jīng)常食用糯米的人群，肝臟合成膽固醇的速度會加快，低密度脂蛋白膽固醇的水平也會隨之上升，這種壞膽固醇容易沉積在血管壁上，形成動脈粥樣硬化斑塊。

第三種變化：高密度脂蛋白膽固醇降低

高密度脂蛋白膽固醇被稱為“好膽固醇”，它的作用是把血管壁上多余的膽固醇運回肝臟代謝掉。

長期大量攝入糯米這類高升糖食物，會降低好膽固醇的水平， 好膽固醇少了，血管自我清潔的能力就會下降，血脂代謝的平衡被打破。

第四種變化：餐后血脂波動加劇

很多高血脂的朋友只關(guān)注空腹血脂，其實餐后血脂的變化同樣重要。

糯米進入胃腸道后消化迅速，血糖會在短時間內(nèi)飆升，身體為了應(yīng)對這種變化會分泌大量胰島素， 胰島素除了降血糖，還會促進脂肪合成，導(dǎo)致餐后血脂出現(xiàn)大幅波動，這種忽高忽低的血脂狀態(tài)，對血管內(nèi)皮的損傷更大。

第五種變化：血脂代謝調(diào)節(jié)能力下降

長期吃糯米等高升糖食物，身體長期處于高負荷運轉(zhuǎn)狀態(tài)，胰腺分泌胰島素的壓力持續(xù)增大，肝臟處理脂肪的負擔(dān)也不斷加重。

時間一長，身體調(diào)節(jié)血脂的能力就會整體下降，即使后來減少糯米的攝入，血脂也很難回到正常水平。

高血脂人群吃糯米注意幾點

芹姐并不是說高血脂的人一口糯米都不能碰，而是要掌握正確的方法。

第一，控制食用量

每次吃糯米不要超過一小碗，大約相當(dāng)于生米50克左右，一周吃一到兩次就夠了，不要天天吃。

第二，搭配高纖維食物

吃糯米的時候，可以搭配綠葉蔬菜、豆制品或者菌菇類食物，膳食纖維能夠延緩糯米的消化吸收速度，減少對血糖和血脂的影響。

第三，避免油炸和甜味做法

很多糯米食品是油炸的，比如炸年糕，或者加了很多糖，比如八寶飯、糯米甜藕，這些做法會讓熱量和脂肪含量翻倍，高血脂人群最好避開。

第四，選擇合適的時間

芹姐建議大家把糯米放在午餐時段吃，不要在晚上吃，晚上人體代謝減慢，糯米帶來的熱量更容易轉(zhuǎn)化為脂肪。

適合高血脂人群的主食選擇

第一，燕麥

燕麥中的β-葡聚糖有助于降低膽固醇，每天早餐吃一碗燕麥粥，對控制血脂有幫助。

第二，糙米

糙米保留了米糠層和胚芽，膳食纖維含量高，升糖速度比糯米慢得多。

第三，蕎麥

蕎麥富含蘆丁，這種物質(zhì)有助于保護血管。

第四，紅薯

紅薯的膳食纖維含量高，飽腹感強，適量替代部分主食是可以的。