提起甘肅，大多數(shù)人的味蕾記憶，都被牛肉面的醇厚、手抓羊肉的鮮香占據(jù)。仿佛這片被黃土與戈壁滋養(yǎng)的土地，只盛產(chǎn)豪邁與濃烈，與“溫潤”二字無關(guān)，更遑論“茶”。

可很少有人知道，甘肅的茶，從來都不遜色于江南的碧螺春、閩地的鐵觀音。它不張揚、不刻意，卻順著隴原大地的肌理生長，藏著高原的清冽、河谷的溫潤、戈壁的堅韌，更藏著甘肅人刻在骨子里的煙火溫情。

從隴南山地的云霧茶園，到河西走廊的戈壁荒灘，從春日的茵陳嫩芽，到秋日的沙棘碩果，甘肅人把土地的饋贈，釀成了一杯杯獨一無二的茶飲。隴南茶葉的鮮醇、茵陳茶的清苦、沙棘茶的酸甜、棗茶的溫潤、茴香茶的獨特，每一口，都是甘肅大地的味道，每一杯，都藏著不為人知的隴味匠心。

今天，就一起走進(jìn)甘肅的茶飲世界，解鎖這片西北大地，被忽略的溫潤與詩意。

隴南茶葉｜隴南山地的云霧佳茗，甘肅唯一的茶鄉(xiāng)饋贈

很多人都不知道，甘肅也有產(chǎn)茶區(qū)，而且是我國江北茶區(qū)的北緣產(chǎn)地——隴南，這片被秦嶺余脈滋養(yǎng)的土地，是甘肅唯一的茶葉故鄉(xiāng)，早在兩宋及明清時期，就已是茶馬交易的重要地區(qū)，文縣碧口鎮(zhèn)李子壩村至今還保留著20多株清道光年間種植的茶樹，見證著隴茶的千年歷史。

隴南的茶，生長在海拔高、緯度高、環(huán)境清潔度高的“三高”之地，獨特的氣候讓茶樹休養(yǎng)時間長、采摘輪次少，也讓隴南茶葉自帶與眾不同的特質(zhì)：芽頭重實、茶多酚含量高、香高耐泡，2017年更是獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

春日的隴南，云霧繚繞，漫山茶園青翠欲滴，茶農(nóng)們背著竹簍，指尖輕捻，摘下帶著露水的嫩芽，這是隴茶最鮮美的開端。不同于江南茶葉的纖細(xì)，隴南茶葉葉片肥厚，色澤墨綠，無論是制成綠茶還是紅茶，都有著濃郁的香氣。

隴南綠茶，湯色清亮，入口鮮醇回甘，帶著山間云霧的清冽，沒有絲毫苦澀，喝一口，仿佛能嘗到隴南山地的濕潤與清新；隴南紅茶，色澤紅潤，香氣醇厚，口感綿柔，褪去了綠茶的清冽，多了幾分溫潤，適配西北干燥的氣候，也適配甘肅人豪爽的性子。

對隴南人來說，茶從來不是文人雅士的專屬，而是融入日常的煙火。清晨煮一壺?zé)岵?，配一碟油餅，開啟一天的忙碌；午后邀三五好友，圍坐煮茶，閑話家常；傍晚勞作歸來，一杯熱茶入喉，驅(qū)散疲憊，溫潤身心。這杯來自隴南山地的佳茗，藏著甘肅人最溫柔的一面。

茵陳茶｜春日限定的草木清歡，刻在隴原人骨子里的養(yǎng)生智慧

在甘肅，春日的味道，除了嫩芽初綻的清新，還有茵陳茶的清苦回甘。每年清明前后，當(dāng)田間地頭的茵陳冒出嫩綠的嫩芽，甘肅人家的餐桌上，便多了一杯專屬的春日茶飲——茵陳茶。

茵陳，又稱綿茵陳、絨蒿，是菊科蒿屬植物的地上部分，在甘肅的田間、地頭、路邊隨處可見，既是常見的野菜，也是一味傳統(tǒng)中藥材，《本經(jīng)》中記載其“主風(fēng)濕寒熱邪氣，熱結(jié)黃疸。久服輕身益氣耐老”，有著清熱利濕、退黃保肝的功效，是甘肅人順應(yīng)時節(jié)的養(yǎng)生饋贈。

制作茵陳茶，從采摘到炒制，都透著隴原人的匠心。采摘要趁嫩，只取剛冒出的嫩芽，此時的茵陳，色澤嫩綠，香氣最濃，藥效也最好；采摘后，洗凈、瀝干，再用文火慢慢炒制，直到水分蒸發(fā)，茶葉變得干燥蓬松，保留其本身的清苦香氣，不添加任何多余調(diào)料，純粹又天然。

沖泡一杯茵陳茶，湯色淺黃清亮，入口微苦，而后便是綿長的回甘，帶著草木的清香，不刺鼻、不澀口，喝下去，渾身都透著清爽。春日喝茵陳茶，能驅(qū)散一冬的寒涼，舒緩身體的疲憊；日常飲用，也能清熱降火，呵護脾胃，是甘肅人刻在骨子里的養(yǎng)生智慧。

小時候，每到清明，奶奶總會帶著我們?nèi)ヌ镩g采茵陳，回來后細(xì)心炒制，裝在布袋子里，隨時沖泡。一杯茵陳茶，喝的是春日的清新，是草木的饋贈，更是奶奶的牽掛，藏著隴原大地最質(zhì)樸的煙火溫情。

沙棘茶｜戈壁荒灘的酸甜饋贈，藏著西北的堅韌力量

如果說隴南茶葉是隴南山地的溫潤饋贈，那沙棘茶，便是河西走廊戈壁荒灘的堅韌結(jié)晶。在甘肅的戈壁、荒漠、山區(qū)，沙棘樹隨處可見，這種耐旱、耐寒、耐貧瘠的植物，在惡劣的環(huán)境中頑強生長，結(jié)出的果實鮮紅飽滿，而沙棘茶，便是以沙棘葉為原料，經(jīng)選料、揀剔、干燥、炒制而成，藏著戈壁大地的獨特滋味。

甘肅的沙棘茶，有著嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)，要求葉型完整、大小均勻、干燥無霉變，湯色清亮，具有沙棘葉本身的香氣和滋味，無任何異味。制作過程中，不添加任何添加劑，最大程度保留沙棘葉的營養(yǎng)與風(fēng)味，每一片茶葉，都透著戈壁的純粹與堅韌。

沖泡后的沙棘茶，湯色淺黃，香氣清新，入口鮮爽微酸，不苦澀、不燥熱，細(xì)細(xì)品味，還能嘗到淡淡的草木香。沙棘本身富含多種維生素和礦物質(zhì)，制成茶飲后，不僅口感獨特，還能補充營養(yǎng)，清熱解膩，是西北人對抗干燥氣候的絕佳飲品。

在河西走廊，無論是牧民還是農(nóng)戶，都愛喝沙棘茶。清晨煮一壺沙棘茶，就著馕餅，開啟一天的勞作；午后勞作間隙，一杯沙棘茶下肚，酸甜解膩，驅(qū)散疲憊；夜晚圍坐在火爐旁，一杯熱茶，暖身又暖心。這杯來自戈壁的酸甜茶飲，藏著西北人的堅韌與樂觀，也藏著土地的溫柔饋贈。

除了熱泡，沙棘茶還能冷泡，夏日里，將沙棘茶放入涼白開中，冷藏4-6小時，口感更加清爽，是解暑解膩的絕佳選擇，也能搭配玫瑰、檸檬等，豐富口感，解鎖不一樣的風(fēng)味。

棗茶｜煙火氤氳的溫潤甜香，藏著甘肅人的待客之道

在甘肅，有一種茶，不似隴南茶葉的鮮醇，不似茵陳茶的清苦，也不似沙棘茶的酸甜，它帶著濃濃的甜香，溫潤綿長，是甘肅人待客、暖身的必備茶飲——那就是棗茶。

甘肅盛產(chǎn)紅棗，臨澤小棗、靖遠(yuǎn)大棗、蘭州紅棗，個個飽滿甘甜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，而棗茶，便是甘肅人用本地紅棗，經(jīng)清洗、浸泡、熬煮等多道工序制成，每一步都凝聚著匠人的心血，也藏著濃濃的煙火氣息。

制作棗茶，選材是關(guān)鍵，要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紅棗，去除雜質(zhì)，清洗干凈后，浸泡一段時間，讓紅棗充分軟化；而后放入鍋中，加入適量清水，文火慢慢熬煮，直到紅棗軟爛，湯汁濃稠，可根據(jù)喜好加入適量冰糖或蜂蜜，讓棗茶既有紅棗的醇厚，又有甜蜜的滋味，口感層次豐富，令人回味無窮。

在甘肅，棗茶從來都不是簡單的茶飲，更是一種文化的傳承，一種生活的態(tài)度。寒冷的冬日里，煮一壺?zé)狎v騰的棗茶，瞬間驅(qū)散全身的寒意，暖意融融；家里來客，泡上一杯棗茶，甜香四溢，彰顯待客之道；熬夜之后，一杯棗茶，既能補充能量，又能呵護身體，是現(xiàn)代人的養(yǎng)生佳品。

尤其是在蘭州，棗茶更是融入了當(dāng)?shù)氐纳?，很多人家都會自制棗茶，煮好后裝在罐子里，隨時飲用。一杯棗茶，喝的是甜香，是溫潤，更是甘肅人骨子里的熱情與厚道，藏著最樸素的煙火溫情。

茴香茶｜隴原大地的獨特風(fēng)味，藏著家鄉(xiāng)的牽掛與鄉(xiāng)愁

在甘肅的茶飲里，茴香茶絕對是最具地域特色的一款，它不像其他茶飲那樣常見，卻深深扎根在甘肅人的生活里，尤其是在民勤縣，這款以小茴香為原料制成的茶飲，藏著濃濃的家鄉(xiāng)情，是很多游子心中最難忘的味道。

民勤地處河西走廊東北部，石羊河流域下游，這里盛產(chǎn)小茴香，籽粒小且偏平，色淡微黃，香味獨特，民勤人將小茴香晾干摘凈，炒熟收藏，代替茶葉泡茶喝，這大概是只有民勤人才能完成的創(chuàng)舉，也讓茴香茶成為了民勤最具代表性的茶飲。

小茴香性溫，用它泡的茶，不論釅淡、涼熱，喝上都溫和平順，胃里舒服，還不怕失眠，有著增強食欲、散寒止痛、調(diào)中下氣、清肝明目等功效，非常適合西北干燥寒冷的氣候，也適配甘肅人愛吃油膩食物的飲食習(xí)慣，飯后喝一杯，解膩又養(yǎng)胃。

制作茴香茶，工藝看似簡單，卻藏著講究。將小茴香除去雜質(zhì)，用微火炒3-5分鐘至淡黃色，保留其獨特的香氣，無需復(fù)雜的加工，純粹又天然；也有企業(yè)會結(jié)合當(dāng)?shù)厮幉逆i陽、蓯蓉等，將小茴香進(jìn)行炒制加工，讓口感和功效更上一層樓。

沖泡一杯茴香茶，茶湯呈淡黃色，淡淡的茴香香氣瞬間彌漫整個房間，入口微甜淡香，不刺鼻、不濃烈，細(xì)細(xì)品味，還有一絲獨特的辛香。小時候，每當(dāng)讀書或勞作間隙，奶奶總會泡上一杯熱騰騰的茴香茶，喝在口里，暖在心里，那淡淡的香氣，便是童年最難忘的記憶。

對遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的民勤游子來說，一杯茴香茶，便是家鄉(xiāng)的味道，喝一口，便能緩解鄉(xiāng)愁，想起奶奶的牽掛，想起家鄉(xiāng)的煙火，藏著最深厚的鄉(xiāng)情與眷戀。

寫在最后：一杯隴味茶，藏著甘肅的溫潤與深情

很多人都說，甘肅的味道是濃烈的，是牛肉面的辣、手抓羊肉的香，可只有真正走進(jìn)甘肅，才會發(fā)現(xiàn)，這片土地的骨子里，藏著不為人知的溫潤與詩意。而這份溫潤，就藏在一杯杯隴味茶飲里。

隴南茶葉的鮮醇，藏著隴南山地的云霧與溫柔；茵陳茶的清苦，藏著春日的草木與養(yǎng)生智慧；沙棘茶的酸甜，藏著戈壁荒灘的堅韌與力量；棗茶的溫潤，藏著煙火人間的熱情與厚道；茴香茶的獨特，藏著家鄉(xiāng)的牽掛與鄉(xiāng)愁。

這些茶，沒有華麗的包裝，沒有出圈的流量，卻憑著純粹的風(fēng)味、質(zhì)樸的匠心，在甘肅人的餐桌上流傳了一代又一代。它們是土地的饋贈，是時光的沉淀，更是甘肅人生活態(tài)度的寫照——不張揚、不浮躁，堅韌而溫潤，厚道而熱情。

下次再提起甘肅，別只想起牛肉面，不妨試著泡一杯隴味茶飲，在鮮醇、清苦、酸甜、溫潤的滋味里，讀懂這片西北大地的深情與詩意，讀懂甘肅人的煙火與溫柔。