來源：光明日報

文|祁詩

據(jù)媒體報道，一段時間以來，為吃上佛山順德的莫氏雞煲，有人凌晨通宵排隊，有人驅車百里趕來，一天翻臺數(shù)次，讓老板莫叔相當疲累。有人因此在網(wǎng)上喊話當?shù)兀航o老莫“搖”人。

呼聲很快有了回應：這個周末，順德職業(yè)技術大學烹飪學院的一群大學生“頂了上來”，成為莫氏雞煲最給力的“外援”。據(jù)了解，該校利用周末時間，派出了一支由烹飪、藥膳、餐飲管理專業(yè)學生組成的志愿團隊。一天6—8人馳援，早九晚八、輪班上崗，在各方的精心組織之下，學生們和店員配合得相當默契。

于學生們而言，這次簡單的“幫廚”，看起來還有點“應急”的意味。然而，如果換個角度去看，這樣的“應急”又何嘗不是一次針對專業(yè)技能的實際操練？當學生們從平靜的校園走向煙火現(xiàn)實，切實體驗了一把網(wǎng)紅店鋪高峰期時的節(jié)奏與服務細節(jié)，無疑遠比書本上的經(jīng)典案例更加生動。

我們常說，現(xiàn)實生活的動人之處就在于，在于它的真實與鮮活。很多時候，只有親身體驗過，才能真正把握其中的細節(jié)。尤其對從事餐飲等服務行業(yè)的人來講，無論是參與日常管理，還是作為執(zhí)行鏈條上的一個細微環(huán)節(jié)，只有身處其中，才能真正揣摩和體會其中的門道。

也因此，這樣的“幫廚”經(jīng)歷，其實更像是一次“沉浸式的實習”。更何況，像莫氏雞煲、曉華理發(fā)店等因為流量驟然火爆的網(wǎng)紅店鋪，其在短時間內(nèi)所經(jīng)歷的事情其實更加復雜。這種復雜性決定了，這批烹飪學院的學生們要在短短數(shù)天之內(nèi)面對各類突發(fā)狀況。

而能否從容地應對這種不確定性，恰恰也是大學生們“社會化”的一個重要維度。畢竟，現(xiàn)實生活中鮮有事物是一成不變的，只有盡早形成主動應對各種不確定因素的意識，方能更好地與日常生活打交道。

某種程度上，這種對學生處事思維層面的訓練，或許比短時間內(nèi)學會炒一兩個菜有著更為長遠的價值。也因此，讓學生們充分融入這樣的煙火實踐，于學校育人層面而言可謂好處多多。

這并非對學生“幫廚”價值的強行拔高，而是從學生成長角度出發(fā)的一種必要審視。試想，當充滿激情的學生們在志愿活動中幫助他人緩解了些許壓力，還在處理復雜事務的過程中鍛煉了專業(yè)能力、提升了應變意識。這樣的成長經(jīng)歷，無疑有其特別之處。

這里的特別之處不在于宏大的概念，而在于強化學生們對細碎日常的體悟。畢竟，學生們褪去校園中的青澀、完成對生活的體認，往往就在某個瞬間，而相信這次“幫廚”的特別經(jīng)歷會在一些學生心中留下些許印記。

當然，要強調(diào)的是，類似的“熱點案例”可遇不可求，但我們不妨把學生們的這次“幫廚”視作一場市井煙火里的實踐。

而對更多職業(yè)院校而言，這其實也再次提醒：主動打破校園與社會的壁壘，為身處校園的學生提供更多的實踐機會，才能真正回歸職業(yè)教育本位，培養(yǎng)更多適應社會發(fā)展節(jié)奏的實踐型人才。