文 | 食悟（ID：food-gnosis）

當(dāng)“77號”老蒙牛人高飛執(zhí)掌蒙牛，他跟其他空降或者外聘職業(yè)經(jīng)理人最大的不同，就在于他的戰(zhàn)略執(zhí)行力，以及戰(zhàn)略的前瞻性。

大家是否還記得前段時(shí)間蒙牛業(yè)績說明會(huì)上，高飛提出的“以價(jià)值創(chuàng)造價(jià)值”的全新發(fā)展理念，還有蒙牛方面正在瞄準(zhǔn)的三大賽道：基礎(chǔ)營養(yǎng)，功能營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)營養(yǎng)。

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)布局尚需時(shí)日，功能營養(yǎng)方面，蓄勢待發(fā)的蒙牛已經(jīng)開始加班加點(diǎn)了，一批又一批極具功能營養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品也在陸續(xù)上市。

今天我們來聊聊星巴克中國最近推出的高蛋白拿鐵PRO系列新品，這個(gè)系列產(chǎn)品主打6.0高蛋白和0乳糖，所謂6.0，指的是每100毫升牛乳富含6克優(yōu)質(zhì)原生乳蛋白，星巴克還用更形象的量化數(shù)據(jù)來詮釋： 一杯大杯規(guī)格的高蛋白拿鐵PRO蛋白質(zhì)含量約20克，相當(dāng)于3個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量，可滿足成人每日蛋白質(zhì)需求量的三分之一。

可能很多人感到不解了：不是在說蒙牛嗎，怎么撩上星巴克新品了，兩者有聯(lián)系嗎？食悟君是不是思維太跳躍了？

越是看似離奇的地方，越能展現(xiàn)食悟的專業(yè)洞察力。

眾所周知，諸如星巴克、瑞幸這類連鎖品牌的原料供應(yīng)商，他們一般都簽有保密協(xié)議，一般不會(huì)對外透露某款厚乳、牛乳是誰供應(yīng)的，消費(fèi)者在門店雖然能夠看到原料包裝，但很難清晰看到供應(yīng)商信息。

沒有不透風(fēng)的墻，更沒有瞞得住食悟的小秘密。

在一篇新聞通稿里，有一段文字吸引了食悟的注意：

食悟仔細(xì)查了查這項(xiàng)專利，這是 一項(xiàng)由 蒙牛 申請的 發(fā)明專利 ，其核心技術(shù)為 EHT酶水解技術(shù)（Enzyme Hydrolysis Technology） ，主要解決 乳糖不耐受 問題。蒙牛三只小牛軟牛奶，就是應(yīng)用的這項(xiàng)專利技術(shù)。

采用蒙牛專利技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，當(dāng)然是蒙牛供應(yīng)，甚至獨(dú)家供應(yīng)的。

為了更進(jìn)一步證實(shí)這件事，食悟今天又對多家工藝領(lǐng)先、并于咖啡連鎖大牌長期合作的乳企進(jìn)行深入采訪，最后都指向了蒙牛。

其實(shí)，這也是蒙牛正在發(fā)力的發(fā)展方向，盡管高蛋白生產(chǎn)工藝并沒有什么太高門檻，很多家企業(yè)都可以實(shí)現(xiàn)，但對于星巴克中國這樣在全國擁有8000多家門店的大品牌來說，他們當(dāng)然更注重產(chǎn)品的高品質(zhì)，產(chǎn)能供應(yīng)鏈的安全穩(wěn)定，以及全國的生產(chǎn)線布局，還有更高品質(zhì)、更充沛的奶源支撐。

掐指一數(shù)，全國可能就剩兩三家了。

蒙牛之所以勝出，跟蒙牛高層近期披露的“以價(jià)值創(chuàng)造價(jià)值”，以及包括功能營養(yǎng)在內(nèi)的三大賽道，有很大的關(guān)系。

當(dāng)管理層明確制定這個(gè)發(fā)展路線，那么，全集團(tuán)的資源必定會(huì)向著這個(gè)方向傾斜，全集團(tuán)各個(gè)板塊的產(chǎn)品創(chuàng)新，也會(huì)圍繞這個(gè)主線布局展開，顯然，戰(zhàn)略引領(lǐng)再加上強(qiáng)大的戰(zhàn)略執(zhí)行力，爆發(fā)出的戰(zhàn)斗力是非常驚人的。

對于星巴克這樣的跨領(lǐng)域合作伙伴來說，他們最看重的當(dāng)然是高品質(zhì)，供應(yīng)穩(wěn)定，以及性價(jià)比。當(dāng)這三項(xiàng)指標(biāo)都滿足，如果核心理念再一致，那么這對跨界組合，一定能實(shí)現(xiàn)雙贏。

根據(jù)食悟的專業(yè)研究，蒙牛通過工藝創(chuàng)新+專利技術(shù)打造出的功能價(jià)值，對于星巴克來說，也是在為合作伙伴創(chuàng)造價(jià)值。眾所周知，咖啡領(lǐng)域競爭更加白熱化，之前玩家扎堆卷價(jià)格，最終卷到誰都無路可走；如今星巴克跳出圈外，不卷價(jià)格，開始卷蛋白了，開始在飲品基礎(chǔ)營養(yǎng)之上，強(qiáng)調(diào)功能價(jià)值和精準(zhǔn)營養(yǎng)。

以星巴克這款 高蛋白拿鐵PRO系列為例，牛乳帶來的功能價(jià)值包括：一大杯的蛋白質(zhì)含量約20克，相當(dāng)于3個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量，可滿足成人每日蛋白質(zhì)需求量的三分之一；與此同時(shí)，0乳糖又適配乳糖不耐受人群的飲用需求，一下子拓展了消費(fèi)人群。

食悟研究認(rèn)為，是蒙牛與星巴克在產(chǎn)品理念上的一致，即以價(jià)值創(chuàng)造價(jià)值，讓雙方走到一起，攜手為消費(fèi)者提供極具功能價(jià)值、同時(shí)又是“對”的產(chǎn)品。這里的“對”，跟乳業(yè)“喝上奶、喝好奶和喝對奶”的“對”，是一個(gè)道理，也是針對特殊需求消費(fèi)人群而做的產(chǎn)品創(chuàng)新。

食悟還清晰記得，蒙牛業(yè)績說明會(huì)上，蒙牛方面透露，“一項(xiàng)在高蛋白功能營養(yǎng)領(lǐng)域的技術(shù)布局即將上市，有望引領(lǐng)市場趨勢”。

可能很多人都以為蒙牛當(dāng)時(shí)所說的這項(xiàng)技術(shù)，就是給星巴克供應(yīng)的這款6.0高蛋白0乳糖牛乳，然而根據(jù)食悟掌握的信息，星巴克這款高蛋白0乳糖牛乳，“頂多是個(gè)前菜”，后面還有更大的招呢。