板栗只會水煮？你可能只解鎖了1%的板栗神仙吃法！
最近在后臺收到很多粉絲留言，說板栗買太多不知道怎么做。今天就來聊聊板栗的神仙吃法——從早餐到甜品，一周7天不重樣。
你們最喜歡哪種吃法？評論區(qū)告訴我！

你好呀，我是砍柴的板栗菌

前幾天刷到一條新聞，說北京懷柔的板栗居然做出了比薩，而且銷量僅次于榴蓮比薩和麻辣小龍蝦比薩，穩(wěn)居門店前三！

當(dāng)時我就震驚了——板栗還能這么玩？

回想一下，我們對板栗的印象好像還停留在糖炒栗子、板栗燒雞這些"傳統(tǒng)選手"上。但其實(shí)，這顆小小的果子簡直是個"百變大咖"，從早餐的粥到午后的甜點(diǎn)，從家常小炒到精致甜品，就沒有它hold不住的場子。

今天，板栗菌就來給大家盤點(diǎn)一下板栗的那些神仙吃法，保證讓你大開眼界，直呼"原來板栗還能這么吃"！

一、清晨第一口：板栗早餐暖胃粥

說起早餐，很多人覺得板栗只適合當(dāng)零食。其實(shí)大錯特錯！

板栗早餐粥簡直是為忙碌的上班族量身定做的——前一晚預(yù)約好，早上起來就能喝上熱乎乎的一碗，既暖胃又頂飽。

板栗山藥粥

食材：大米150克、栗子8-10粒、山藥50克、黑木耳少許

做法：

板栗去殼，切成小粒備用

黑木耳提前泡發(fā)，洗凈切碎

山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用（防止氧化）

大米洗凈倒入鍋中，加入適量清水，大火燒開

倒入板栗煮約15分鐘，然后倒入山藥和黑木耳

繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可

這碗粥最大的特點(diǎn)是"潤"。山藥健脾，板栗補(bǔ)腎，黑木耳清血管，三者搭配，一碗下去整個人都舒坦了。特別適合秋冬季節(jié)，早起喝一碗，從胃暖到心里。

紅薯栗子粥

食材：板栗20個、紅薯1塊、大米100克

做法：

栗子提前去皮（可以用烤箱或熱水法）

大米提前用水浸泡半小時

紅薯去皮切滾刀塊

水燒開下入米，小火煮20分鐘

放入栗子、紅薯，繼續(xù)小火煮至濃稠

這碗粥不需要加糖，紅薯自帶的甜味已經(jīng)足夠。淡淡的甜，粉粉的糯，喝完一碗還想再來一碗。

二、養(yǎng)生擔(dān)當(dāng)：板栗湯品暖身心

如果說早餐粥是"潤"，那么板栗湯品就是"補(bǔ)"了。

老話說"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"，板栗本身就是"干果之王"，和不同的食材搭配，能發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效。

板栗香菇排骨湯

食材：排骨500克、板栗150克、香菇5朵、胡蘿卜半個、生姜、料酒、鹽

做法：

排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫撈出

香菇提前泡發(fā)，板栗去殼

砂鍋中加入排骨、香菇、姜片、料酒

大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時

加入板栗和胡蘿卜，再燉30分鐘

出鍋前加鹽調(diào)味即可

這道湯是典型的"硬核養(yǎng)生"。排骨的鮮香、板栗的粉糯、香菇的Q彈，三種口感在嘴里交織，每一口都是滿足。而且板栗吸飽了湯汁，比排骨還搶手！

蓮藕板栗湯

食材：蓮藕、板栗、核桃仁、桂圓、百合、生姜、枸杞

做法：

板栗去殼去皮（用熱水煮開后過涼水，殼會自動脫落）

蓮藕洗凈去皮，斜切小塊

核桃仁用熱水浸泡去皮

所有食材放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘

最后放入枸杞，起鍋

這碗湯特別適合秋天。蓮藕清熱，板栗補(bǔ)氣，桂圓養(yǎng)血，枸杞明目……說是湯，其實(shí)更像一碗精心熬制的養(yǎng)生膏方。喝完感覺整個人都被滋養(yǎng)了。

三、精致下午茶：板栗甜品太驚艷

如果你以為板栗只能做菜，那就太小看它了。

在甜品界，板栗簡直是"隱藏大佬"。從日式的蒙布朗到西式的冰淇淋，從傳統(tǒng)糕點(diǎn)到新式創(chuàng)意甜點(diǎn)，板栗的甜品版圖比你想象的精彩得多。

栗子蒙布朗蛋糕

這是法國經(jīng)典的栗子甜點(diǎn)，因其外形像覆滿落葉的勃朗峰而得名。

蒙布朗的靈魂是栗子泥——將煮熟的栗子打成細(xì)膩的泥狀，加入香草和糖調(diào)味，然后用裱花袋一圈一圈地?cái)D出漂亮的線條。

很多人覺得蒙布朗很難做，其實(shí)家用版完全可以簡化：用熟栗子泥+黃油+淡奶油調(diào)成餡，擠在蛋糕上，再撒一層糖粉，一道顏值與美味并存的家庭版蒙布朗就完成了！

純手工栗子冰淇淋

夏天不想吃太膩的甜品？來一份栗子冰淇淋吧！

做法：

熟栗子去皮

將栗子與淡奶油、牛奶一起放入料理機(jī)

攪打至順滑細(xì)膩

倒入容器冷凍，每小時攪拌一次

重復(fù)3-4次，直到口感綿密

沒有任何添加劑的純栗子冰淇淋，栗香濃郁，入口即化。比起外面賣的冰淇淋，少了香精和增稠劑，多了自然的香甜。

香酥栗子餅

這是中式傳統(tǒng)點(diǎn)心，酥脆的外皮包裹著綿軟的栗子餡，每一口都是驚喜。

做法：

板栗煮熟打成泥，加入黃油和白糖揉成餡

面粉加酵母、水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘

面團(tuán)分成小劑子，搟成皮，包入栗子餡

收口朝下壓扁，刷蛋黃液

180℃烤25-30分鐘，出鍋撒芝麻

外酥里軟，甜而不膩，配上一杯清茶，就是一個完美的下午茶時光。

四、創(chuàng)新玩法：板栗比薩你敢信？

說了這么多傳統(tǒng)做法，最后給大家來點(diǎn)刺激的——板栗比薩！

你沒看錯，就是板栗比薩。

今年年初，北京懷柔的一家餐飲企業(yè)推出了"秋栗焦香比薩"，選用懷柔優(yōu)質(zhì)板栗，加工成細(xì)膩的栗子泥融入比薩餅底。結(jié)果一上市就成了爆款，銷量僅次于榴蓮比薩！

據(jù)說研發(fā)過程還挺曲折的：板栗醬配方要調(diào)整、工藝要適配，還要保證口味穩(wěn)定、供應(yīng)鏈跟得上。前前后后測試了好幾輪，才最終定型。

雖然我們在家做不了那么專業(yè)的板栗比薩，但思路可以借鑒：用栗子泥替代部分奶酪作為醬底，再加上點(diǎn)烤板栗碎，保證口感層次分明。

創(chuàng)新吃法大公開：

板栗燜飯：板栗+臘腸+大米，香到鄰居來敲門

板栗沙拉：煮熟的板栗+時蔬+沙拉醬，清爽解膩

板栗咖啡：往拿鐵里加一勺栗子泥，秋日限定風(fēng)味

五、板栗處理小技巧（收藏備用）

說了這么多神仙吃法，最后給大家分享幾個板栗處理的小技巧，收藏備用！

?快速去殼法

熱水浸泡法：板栗洗凈，用刀劃開小口，放入開水中浸泡5-10分鐘，趁熱撈出，內(nèi)衣一扯就掉。

冰箱冷凍法：煮熟的栗子放入冰箱冷凍2小時，殼肉因熱脹冷縮自動分離。

微波爐法：板栗劃口后放入微波爐高火2分鐘，栗子會自動裂開。

?保存小貼士

短期保存：放入保鮮袋，冰箱冷藏，可存1-2周

長期保存：去殼后分裝冷凍，可以存好幾個月

干板栗：放在干燥通風(fēng)處，避免受潮發(fā)霉

一顆小小的板栗，從街頭巷尾的糖炒栗子，到精致餐廳的蒙布朗甜點(diǎn)，再到如今新晉的板栗比薩……它用實(shí)力證明：經(jīng)典和創(chuàng)新的距離，不過是一顆愿意嘗試的心。

下次買板栗的時候，別再只想著糖炒栗子啦！帶回家試著做一碗暖粥、熬一鍋靚湯，或者挑戰(zhàn)一下精致甜品……

你會發(fā)現(xiàn)，原來板栗的世界，比想象中精彩得多。

看到這里，是不是已經(jīng)按捺不住想要動手試試了？

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另外，如果你在制作過程中遇到任何問題，或者做出了自己的創(chuàng)意板栗美食，歡迎在評論區(qū)分享~

我們下期見！