前兩天去菜市場(chǎng)，碰見(jiàn)個(gè)老中醫(yī)正跟賣魚(yú)的大姐嘮嗑，說(shuō)現(xiàn)在人補(bǔ)身子太死板，光盯著雞蛋牛奶啃，其實(shí)在真正懂行的營(yíng)養(yǎng)大夫眼里，有五樣高蛋白好物根本排不到它們前頭，天天換著吃能把免疫力這道防線筑得鐵桶一般。我特意把這幾樣食材的做法記下來(lái)，今天咱就好好盤盤怎么把它們變成飯桌上的香餑餑。

先去水產(chǎn)攤拎塊鱈魚(yú)，這魚(yú)渾身是寶，低脂還不長(zhǎng)肉。買回家別急著下鍋，拿廚房紙把表面水漬蹭得干干凈凈，鋪上一層細(xì)姜絲。鍋里水燒得翻大泡了再上鍋，定好表蒸上8分鐘。時(shí)間一到立馬端出來(lái)，底下那汪帶著腥味的清湯千萬(wàn)別留著，全得潷干凈。抓把翠綠的小蔥切絲撒面上，淋兩勺蒸魚(yú)豉油。最要緊的一步是燒一勺滾燙的熱油，“呲啦”一聲澆下去，鮮香味直往鼻子里鉆，這肉嫩得拿筷子一夾就散，家里老人小孩吃最合適，健腦護(hù)心絕不含糊。

吃完魚(yú)咱來(lái)點(diǎn)實(shí)在的。去賣肉那頭割一百克瘦肉，順道買十五個(gè)鵪鶉蛋回來(lái)。鵪鶉蛋放水里煮熟剝?nèi)ネ鈿?，瘦肉切成薄片擱點(diǎn)生抽抓勻喂入味。鐵鍋燒熱倒油，先把肉片滑熟劃拉到一邊，余油把鵪鶉蛋煎得表面起了一層焦黃的虎皮。兩者重新混一塊，拍點(diǎn)蒜末進(jìn)去，再來(lái)點(diǎn)蠔油提鮮翻炒。老話說(shuō)得好，要吃飛禽鴿子鵪鶉，這小小的鵪鶉蛋補(bǔ)腦益智特別頂用，干體力活的人吃這盤，渾身都是勁兒。

肚子有點(diǎn)空了，咱整個(gè)熱乎湯水溜溜縫。挑兩個(gè)紅透了的番茄切塊，鍋里少放點(diǎn)油煸炒出紅彤彤的沙汁。兩百克切薄的牛肉片先丟進(jìn)去，順手把一顆洗凈的娃娃菜掰成條條也下鍋。添上水大火燒開(kāi)，煮個(gè)5分鐘撒把鹽就能盛碗。這湯端上桌紅白相間，看著就饞人，酸溜溜的特別開(kāi)胃，補(bǔ)鐵養(yǎng)血的好東西，天冷的時(shí)候喝一碗，胃里暖烘烘的。

大魚(yú)大肉吃了不少，嘴里有點(diǎn)膩咋辦？?jī)砂倏缩r蝦仁水開(kāi)下鍋，打個(gè)滾就撈出來(lái)，立馬過(guò)一遍涼水，這樣肉才緊實(shí)彈牙。切點(diǎn)脆生生的黃瓜丁，找個(gè)大碗把這兩樣擱一塊兒。蒜末必須多來(lái)點(diǎn)，倒點(diǎn)生抽、香醋，最后滴幾滴香油一拌。這道菜端上桌清清爽爽，一點(diǎn)油煙味沒(méi)有，肚子上長(zhǎng)肉的人吃這盤最放心。

最后咱來(lái)個(gè)收尾的硬菜。一百五十克雞胸肉切小丁，稍微腌一下去腥。兩百克西芹洗凈切丁，開(kāi)水鍋里燙個(gè)30秒撈出。熱鍋下油把雞丁炒變色先盛出來(lái)，鍋底留點(diǎn)底油把蒜末爆香，西芹倒進(jìn)去翻炒兩下，再把雞丁倒回鍋里混戰(zhàn)，加鹽出鍋。這菜吃著脆嫩帶勁，一點(diǎn)都不覺(jué)得油膩。

別管多好的東西，死吃一種也糟蹋材料。這五道菜一禮拜做上個(gè)三四回，每次別吃撐，碗底配上一碗糙米飯或者雜糧粥，肚子里舒坦，營(yíng)養(yǎng)也全面。照著這個(gè)法子吃，身子骨硬朗少生病，全家人都跟著沾光。