谷雨節(jié)氣后也意味著氣溫開始漸漸升高了，開始步入炎熱的夏季，降雨也開始增多了，高溫多雨的氣候非常適合植被的生長，這個時節(jié)有一種野菜正開始上市了，那就是：樹仔菜，也叫天綠香、五指山野菜等等，降雨增多，正是吃它最鮮嫩的時時候。

五指山樹仔菜是海南省五指山市特產(chǎn)，屬熱帶灌木，以嫩梢為食用部位，該菜富含維生素B2（0.86mg/100g）、維生素C（119.9mg/100g）、胡蘿卜素（13.77mg/100g）及粗蛋白等多種營養(yǎng)元素，也被譽(yù)為“綠色蔬菜”。谷雨節(jié)氣后吃它可以清熱排毒、清肝明目，潤腸道非常好，還能明目亮眼睛，別錯過了。

【蒜蓉豬油炒樹仔菜】

食材：樹仔菜、豬油、大蒜。

1、樹仔菜買鮮嫩的，建議選購的時候挑選桿子北京短的，這樣的比較嫩。

2、樹仔菜買回來還需要進(jìn)行二次處理，把長又老的菜桿子摘掉，留下鮮嫩的嫩尖，口感更好。

3、把處理好的樹仔菜清洗干凈。

4、洗凈的食材撈起瀝干水待用。

5、鍋燒熱，下入肥肉煎炒。

6、把豬油的油脂煸炒出來。

7、下入大蒜煸炒出香味來。

8、下入樹仔菜下鍋大火爆炒。

9、保持大火爆炒，在鍋邊淋點(diǎn)清水潤潤鍋。

10、翻炒均勻，炒至食材斷生，出鍋前加入少許的鹽、雞精、蠔油調(diào)味提鮮。

11、翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豬油炒樹仔菜就做好啦，這樣做出來的樹仔菜色澤碧綠誘人，口感清新脆嫩，清新爽口，炎熱的夏天吃非常開胃清爽，谷雨節(jié)氣前后也是降雨增多的時節(jié)，這個時期的樹仔菜長出來的嫩芽就更鮮嫩了，維生素、膳食纖維多種營養(yǎng)含量很豐富，多吃可以清熱解毒、養(yǎng)肝抗炎，對眼睛也好，簡單一炒就很美味了，別不懂吃哦。

烹飪小貼士：

1、樹仔菜買桿子短一些，新鮮脆嫩的，這樣的可食用部分多，二次處理的時候不要那么麻煩。

2、不建議先焯水，直接大火爆炒，淋點(diǎn)水在鍋邊潤潤鍋爆炒即可。

3、建議用豬油和大蒜多一些爆炒，簡單調(diào)味，保持食材本身的鮮美口感。